Pogača z jajčevci in feto

Sestavine

  • 2 velika jajčevca (600 g)
  • 6 šalotk
  • 1 žlica timijanovih lističev
  • 2 vejici sveže mete
  • 6 strokov česna
  • 9 žlic oljčnega olja
  • 1 žlica masla
  • sol, poper
  • 100 g feta sira
  • 2 jajci
  • 150 ml mleka
  • 125 g moke
  • 1 žlica grobo zrnate gorčice
  • 2 žlici naribanega parmezana

Uvod

Če bi bil burek, bi bil preveč nasiten, če bi bila gibanica, bi potrebovala debelejše dno, če bi bila pita, bi morala biti sladka, če bi bil narastek, bi bil previsok … Ker pa je pogača, je ravno prav hrustljava in ravno dovolj sočna, je mastna, toda zelenjavno, je obilna, toda poletno, in je nalezljiva, toda tako, da bo prihodnjič vsebina drugačna, le postopek bo ostal enak.

Je skratka zadnji čas, da kupite preprost, emajliran in okrogel pekač, ki je velik točno toliko, da si lahko vsi vzamete še repete, in je uporaben tudi za peko kruha, ki naj drugič vzhaja kar v njem, da bo kolač okrogel in visok.

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura 10 minut
  • Priporočeno vino: Modri pinot 2019, Pasji rep
 
Postopek
1

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Jajčevca narežemo na 1 cm debele rezine in le-te nato na polovico. V skledi zmešamo narezane jajčevce in 6 žlic olja. Rahlo solimo in popramo. Česen olupimo in stremo z nožem.

2

V okrogel pekač (28 cm) vlijemo 2 žlici olja, ga razmažemo in na dno naložimo rezine jajčevca, potresemo s timijanom in strtim česnom. Jajčevce pečemo v sredini pečice 20 minut, da se zmehčajo in rahlo porjavijo.

3

V majhni ponvi segrejemo žlico olja in masla, dodamo olupljene in po dolgem na polovico prerezane šalotke ter pražimo na srednji temperaturi, da šalotke rahlo karamelizirajo. Solimo in popramo.

4

Jajci, mleko, 150 ml vode, moko in gorčico zmešamo v gladko testo ter ga solimo in popramo. Pekač z jajčevci vzamemo iz pečice in temperaturo v njej zvišamo na 220 stopinj.

5

Jajčevce potresemo z nadrobljeno feto in karameliziranimi šalotkami. Pekač postavimo nazaj v pečico za 1 minuto. Nato jajčevce prelijemo s testom, potresemo s parmezanom in pečemo v sredini pečice 25 minut, da testo porjavi in se napihne. Ponudimo še vroče z zeleno solato.

Oceni