Jajčevci z misom in sezamom

Sestavine

  • 4 srednje veliki jajčevci
  • 12 žlic arašidovega olja
  • 1 žlica sojine omake
  • 1 žlica sakeja (ali suhega šerija)
  • 1 žlica rdeče miso paste
  • 1 žlica mirina (sadko riževo vino)
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 2 žlici oluščenega sezama
  • narezani drobnjak ali listi kitajskega česna

Uvod

Nočete, ne jeste, ni vam do mesa, a žar vas vseeno mika? Ni lažjega kot prerezati jajčevec in ga speči na žaru, pa noben ne pogreša mesa. Še posebej, ko je zraven toliko umamija, delikatno-slastnega okusa, ki je tako globok, da ne potrebuje maščobe, krvi in kosti. Če pa se mesu nočete odpovedati, mu ob takšnih jajčevcih vsaj ne bo dolgčas. Toda, saj ni potreben niti žar, ki je omejen na lepo vreme. Takšne ”mesne” jajčevce zlahka in hitro pripravite tudi v kuhinji, najprej spečete v ponvi in nato glazirate v pečici. Torej, vedno, ko so jajčevci, ki niso več le poletna zelenjava, v ponudbi.

Za miso pasto vprašajte v azijski trgovini. Ko jo odprete, bo v hladilniku potrpežljivo čakala na nove priložnosti. Zanje pobrskajte tukaj.

  • Kategorija: Jesen, Poletje
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 25 minut
 
Postopek
1

Jajčevce po dolgem prerežemo na polovico in jih z ostrim nožem križno zarežemo do kože z razmakom 1 cm. Premažemo z oljem in posolimo. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

2

V veliki ponvi segrejemo 5 žlic olja in polovico jajčevcev položimo s prerezano stranjo navzdol v vroče olje. Pečemo na srednji temperaturi 6 minut oz. do zlato rjave barve. Nato jih obrnemo, pokrijemo in pečemo še 3 minute.

3

Postopek pečenja ponovimo še s preostalimi jajčevci. Zmešamo miso pasto, sake, mirin, sojino omako in sladkor. S to omako premažemo jajčevce, jih naložimo na pekač s premazano stranjo navzgor in pečemo še 5 do 7 minut v ogreti pečici.

4

Sezam zlato rjavo opražimo v ponvi brez maščobe. Pred serviranjem jajčevce potresemo s sezamom in kitajskim česnom ali drobnjakom.

Oceni