Pizza s krompirjem in regratovim pestom

Sestavine

  • REGRATOV PESTO
  • 80 g regrata
  • 1 strok česna
  • 40 g naribanega parmezana
  • 30 g pinjol
  • 7 žlic oljčnega olja
  • 2 žlici limonovega soka
  • sol, poper
  • PIZZA
  • testo za pizzo z drožmi
  • 6 žlic creme fraiche
  • 2 srednje velika čvrsta krompirja
  • 2 žlici oljčnega olja
  • sol, poper
  • 70 g pekorino sira

Uvod

Na pizzo ne gre krompir! Tako vsaj meni klasični jedec pizze, ki je prepričan, da ni pizze brez paradižnika, mocarele, šunke in gobic. Regrat? Nikakor, kvečjemu je ”dovoljena” le rukola, pa še ta zgolj kot dodatek. Zato ga za Budino roko raje nismo niti vprašali …

S klasičnimi oblogami je pizza fast food iz zamrzovalnika ali dostavnega nahrbtnika. Kulinarično zanimiva postane, ko se z njo začnemo igrati – doma.

  • Kategorija: Pomlad
  • Količina: 2 pizzi
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 45 minut
  • Priporočeno vino: penina Brut nature, Fedora
 
Postopek
1

Regrat očistimo in drobno sesekljamo. Olupljeni česen narežemo na tanke rezine. Pinjole opražimo v ponvi brez maščobe. Nato v ponev vlijemo 2 žlici olja in temperaturo zvišamo. Dodamo narezani regrat in česen ter pražimo 2 minuti.

2

Regrat rahlo ohladimo, ga stresemo na desko in sesekljamo. Nato ga v skodeli zmešamo s preostalim oljem in parmezanom ter pesto začinimo s soljo, poprom in limonovim sokom.

3

Pečico skupaj s kamnom za pečenje pizze ali pekačem na spodnji rešetki segrejemo na 250 stopinj. Krompir olupimo in zelo tanko nahobljamo (kot čips). Narezani krompir zmešamo z oljem, rožmarinovimi lističi, soljo in poprom. Pekorino grobo nadrobimo.

4

Polovico testa za pizzo tanko raztegnemo, da je ob robu debelejše in ga položimo na peki papir. Testo premažemo s polovico creme fraiche ter rahlo posolimo in popramo. Obložimo s kolobarji krompirja, v enem sloju, potresemo s pekorinom in pizzo skupaj s peki papirjem prestavimo na vroči kamen ali pekač. Pizzo pečemo 10 do 12 minut oz. da rob porjavi.

5

Regratov pesto v kupčkih porazdelimo po pečeni pizzi in jo serviramo vročo. Po želji lahko na pizzo naložimo še zelo tanke rezine bio limone ali citrusa Budina roka. Postopek priprave in pečenja ponovimo še s preostalim testom in sestavinami.

Oceni