V Csencsitsu se še kuha! Z drvmi, na štedilniku in v pečici. Brez ”schnickschnack”, pravi Jürgen Csencsits: ”Drva in peč, brbotanje in cvrčanje, kuhanje in zgoščevanje, to so neločljivi deli moje filozofije dobre kuhinje.” Kar 15 let je bil sous chef pri Walterju Eselböcku v najboljši gradiščanski restavraciji Taubenkobel. Bivši chef je Csencsitsa hvalil, da kuha z veseljem in žarom. Veselje v kuhanju in žar v peči, skupaj ustvarjata iskrene panonske jedi, ki so stare v zasnovi in nove v izvedbi., iskrene in originalne, preproste in neposredne.

Če je (bila) v Schütznu regionalna kuhinja visoka, je v Harmischu, ki je na južnem Gradiščanskem bližje Szombathelyju kot Gradcu, še vedno višja, toda ”ne vzvišena”. To se sliši v jedilnici, ki je polna, in okusi v jedeh, ki so preproste in iskrene, originalne in neposredne. Csencsits je kljub chefovemu meniju v sedmih (ali šestih) hodih in članstvu v elitnem JRE še vedno gostilna, v kateri se gostje za mizo pogovarjajo in smejijo, ker sem so prišli zaradi lakote (in žeje), družabnosti in gostoljubnosti.