Pred večerjo v restavraciji Kraljestvo zelišč hotela Sonnhof v klimatsko-zdraviliški vasici St. Veit v Pongauu na Solnograškem že dopoldan vzemi dobro obut pot pod noge. Pojdi iz vasi na planino, kjer pazi, kje in kako stopaš, ker vse, kar ne potlačiš, boš zvečer jedel. Lepo pozdravi osle, ki leno ležijo pred leso, izza katere ti pastir na leseno klop postavi plehnati pisker krompirjeve juhe s slanino in čebulo, zraven pa janežev kruh s sirnim namazom, prekritim s travnikom planinskih zelišč. Vonjaj in okušaj, da boš zvečer razumel, kaj ti pripoveduje Vitus Winkler, ki okuse, nadokuse, vonjave, arome alpske narave okrog svoje vasi, ki se imenuje po svetniku, ki je dal tudi njemu ime, tako kot ga je on dal svojemu (prvemu) sinu, kreativno spreminja nazaj v naravo.

Vitus Winkler te popelje na vandranje čez svojo vas, kjer naravna zelišča rastejo pred vhodnimi vrati, na polja, čez polja, ki so tako radodarna, ker so obdelana naravi prijazno, vzdolž rek, preko potokov, okrog jezer in ribnikov, kjer bistrost, čistost, meglice, rosa, hlad, toplota cvetijo, dišijo, pijejo in se veselijo tako sladko, pa čeprav, ali prav zato, je reki, ki jih hrani in združuje, ime Salzach, v gozd, kjer se pod listjem, na drevesih, ob robovih jas, v miru divjine in živžavu življenja skriva naravni čarobni svet, nad gozdno mejo, kjer imajo zelišča, gobe, sadeži, lišaji čisto drugačen, a prav zato tako naravni, vonj in obraz, na planino, kjer sonce, zrak, hiše, živali, rastline, ljudje zadihajo s polnimi pljuči, na hrib, na goro, prav na vrh do vršacev okusa!

Kraljestvo zelišč (Kräuterreich) je tudi naslov knjige Vitusa Winklerja, v kateri dobrojedcem odkriva skrivnosti (svoje) alpske kuhinje. St. Veit, njegova domača vas, je bila znano klimatsko zdravilišče že v cesarjevih časih. Pokrajina Pongau na jugu Solnograškega je sončna terasa Salzburškega, kamor sega tudi največje avstrijsko smučarsko področje Ski Amadé. Ta del Avstrije pa je znan tudi po številnih vrhunskih, svetovno znanih, chefih; predgovor Winklerjevi knjigi je napisal avstrijsko-nemški chef stoletja Eckart Witzigmann, tukaj kuharsko ustvarjajo Johanna Maier, brata Rudi in Karl Obauer, Jörg Wörther.

”To je moje kulinarično igrišče, ki mi omogoča kreativnost in raziskovanje,” pravi Vitus. ”Tukaj je obzorje okusov brezmejno, le pobrati jih je potrebno!”