Kdor čez dan na najboljšem smučišču na svetu (www.skiresort.de) zre s Petelinjega grebena v prepad Streifa, se zvečer ne zadovolji z navadno hotelsko večerjo s solatnim bifejem in le tremi dejanji, temveč si želi čestitati z gourmet menijem priznanega chefa v čim več hodih. Tukaj v družinskem hotelu Sportalm v Kirchbergu pri Kitzbühlu nastopi chef Bernhard Hochkogler.

Ocvrta garnela v kataifi rezancih, s sorbetom rukole in vložninami kumare, redkvice ter buče, ki plavajo v pri mizi dolitem kumaričnem fondu, predstavi lokalnost, ne sicer sestavin, toda mondenosti Kitzbuehla. Zato zunaj zimska pravljica smuča mimo vrat, znotraj pa je ocvrto jajce s tartufi.

Ko sočna sadnost vložene rdeče pese in sladko-grenka slanost pomarančne soli spremljajo srednji hrbet škotskega lososa in je mangov sorbet tako lepo začinjen z belim vinskim kisom z vanilijo, je to zato, ker se res prileže po takšni smuki! Saj je nocoj rožnato pečen jelenov hrbet s pečenimi kraljevimi ostrigarji, kremo sladkega krompirja, ocvrtim in dušenim ohrovtom, ribezom, kulijem rdeče pese in gobovo biskvitno spužvo, jutri pa bodo rožnato pečene prsi kmečke race z medom, brinovimi jagodami, topinamburjem, divjim brokolijem in wachauskimi marelicami z majaronovo omako. Tako se smuča!