Restavracija Korak

Razgled s Plešivice je z vrha tega vinogradniškega amfiteatra, kjer stoji ekološko posestvo Korak, najlepši. Stoletne lipe so tukaj senčno prijazne do vinoljubov, ki se iz Zagreba na Plešivico vzpenjajo zaradi najboljših letnikov iz Korakove družinske vinske kleti. A odkar je Bernard Korak spodaj v Dubrovkinem putu našel svojo nadaljnjo karierno pot, in se zanjo odpravil najprej k Ani Roš, potem pa še k Massimu Botturi, na najlepši točki vinske ceste hrvaške Šampanje ni le ”običajni” vinotoč. Zelenjava je z babičinega vrta, šunka je očetova, vina so bratova in gostoljubje je sestrino, tako da chefu ni preostalo drugega kot – Michelinovi zvezdici (prava in zelena, trajnostna).

Korak je fine dining na kmetiji, med vinogradi in v vinski kleti. Na krožnikih je le terroir, v kozarcih pa je le Korak. Degustacijski meni je slepa pokušina kreativnosti chefa, ki si je znanje razgledal pri svetovnih chefih, a v svoji kuhinji se je omejil le na ta čudoviti razgled. Njegove jedi so zato preproste, toda s kompleksnimi okusi, so enostavne, toda slojevite in presenetljive, so domače, lokalne, tradicionalne, znane, toda svetovljanske, in so izrazito sezonske, a tako kot Korakova vina ne le zrele, temveč zorjene.

Izkušnja obiska

Korak, Barberie raca, z medom