Dežela je termalna in vulkanska, zato je polna toplic in zanimivosti, blizu je do Zotterjevih marmelad, Goellesovih kisov, Sazianijevih vin, Johannovih svinj … Eden najboljših avstrijskih kuharjev – kuhar leta 2014 – je talent, ki zato ni imel časa stažirati pri velikih po svetu. Že od 17. leta je chef, na začetku pri babici, zdaj pa s sestro že dolgo gospodar gostilne ob očetovi mesnici (Johann, 500 prosto živečih prašičev na velikem posestvu nad vasjo) in chef gourmet restavracije sredi vasi in ob cerkvi, v kateri Sonja v dirndlu druži najboljša avstrijska vina z Richiejevimi avtorskimi jedmi visoke štajerske kuhinje.

Ob letu dni zorjenem štajerskem pršutu so vedno kamni iz Mure s tekočo (krompirjevo) sredico in kozjim parmezanom, med makronom iz izabele je jetrna krema, v jajcu z ješprenjem pa topinamburjeva. Vse odlikujejo perfekcija izvedbe, kombinacija okusov in avtorjeva domiselnost. Mladi chef v vsaki jedi uporablja mladostni spomin, ki ga z domišljijo in spretnostjo spreminja v jedčevo doživetje.

”Sestavine morajo biti najboljše. In glavne sestavine v vsaki jedi morajo biti lokalne,” pove Richard Rauch, ki skrbno izbira svoje dobavitelji. ”Razumeti morajo mojo filozofijo!”

Iz Rauchove kolekcije: dušeni melancan (stara sorta grafiti), miso in lešniki, natrgani timijan, vložena leča z jurčki, olje z brinovimi jagodami; sirotka (z lešniki), srce, jetra in greben oz. roža štajerske kokoši (hranjene s koruzo), hrustljava koža kokoši, kostanji, rumena koleraba in repa; glavno jed vedno servirajo v dveh hodih – srnin osso buco, penasta omaka z arašidi, potpuri iz topinamburja, kutine in korenine krebuljice; roza pečen hrbet, korenina peteršilja, goba medvedova taca, pumpernickel, pena iz kostnega mozga in omaka iz bezgovih jagod z ponzu citrusom; srnin golaž zgoščen s krvjo, majhni zdrobovi cmoki, črne trobente, maslo z makom; kobilje mleko v treh izvedbah – krema, granita in odišavljeno s smrekovimi vršički, nashi hruška, drobljenec z oreški, domači med iz smrekovih vršičkov; stebelna zelena in zeleno jabolko v sorbetu, sfera s tekočo sredico domačega jogurta z vaniljo, kmečki kivi iz Stradna, pokalica iz stebelne zelene; slaščičarski voziček – karamelni bonboni, after eight čokolada, francoski nugat, piratske praline s kokosom in ananasom, sladkorčki iz šnopsa brinovih jagod s tekočo sredico, marshmallow z aronijo, makroni polnjeni z bučnimi semeni in želejem iz izabele, ocvrti pudingovi žepki, eclairji s pasijonkino kremo, praline polnjene s sirupom pelargonije, punč kocke, madlenka.