Mehki pistacijevi piškoti

Sestavine

  • 200 g sladkorja
  • 1 žlička sušene pomarančne lupine
  • 1 žlička nastrgane limonove lupine
  • 100 g pisaticj (nepraženih in nesoljenih)
  • 200 g mletih mandljev
  • 2 beljaka
  • sol
  • 1 žlica limonovega soka
  • 50 g sladkorja v prahu

Uvod

Ricciarelli so tradicionalni italijanski mehki mandljevi piškoti iz Siene, značilni po svoji ovalni obliki in bogatem okusu. Pripravljeni so brez moke, pogosto z dodatkom limone, kar zagotavlja sočnost. Tukaj so (še) bolj bogati, z mandlji in pistacijami ter pomarančno lupino.

  • Kategorija: Pomlad
  • Količina: 35 kosov
  • Hranilna vrednost: 98 kcal/kos
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 40 minut
 
Postopek
1

Pečico segrejemo na 170 stopinj. Pekač obložimo s peki papirjem. Sladkor, pomarančno in limonovo lupino s prsti krepko premešamo. Pistacije fino zmeljemo in zmešamo z mletimi mandlji.

2

V skledi beljaka in ščepec soli penasto zmiksamo. Nikakor ne sme nastati sneg! Nato dodamo mandlje s pistacijo, sladkor in limonov sok ter z leseno kuhalnico mešamo, da se vse skupaj poveže v kompaktno maso.

3

Iz testa oblikujemo kroglice v velikosti oreha. Povaljamo jih v sladkorju v prahu in naložimo na pekač. S palcem vsako kroglico pritisnemo v sredini, da se rahlo splošči. Piškote pečemo na drugi rešetki od spodaj 15 minut. Ohladimo jih na rešetki.

Oceni