Pizza z mocarelo, panceto in rdečo čebulo

Sestavine

  • 250 g testa za pizzo
  • 100 g mocarele fior di latte
  • 16 tankih rezin rolane pancete
  • 60 g pekorino sira
  • črni poper
  • RDEČA ČEBULA
  • 100 ml rdečega vinskega kisa
  • 200 ml Madeira vina (portugalsko desertno vino)
  • 2 žlički medu
  • 2 vejici pehtrana (v sezoni) ali origana
  • 300 g rdeče čebule

Uvod

Posebnost te pizze je marinirana rdeča čebula, ker shranjena v hladilniku zdrži dva tedna, zato jo lahko dodamo kot okisano popestritev tudi na druge jedi. Za pizzo je najboljša okrogla, zvita panceta. Priporočamo Cigojevo, ki bo v hladilniku nato še dolgo čakala na druge priložnosti....

  • Kategorija: Zima
  • Količina: 2 osebi
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura
 
Postopek
1

Olupljeno čebulo narežemo na tanke kolobarje. V kozici zavremo kis, madeiro, med in pehtran ter dodamo narezano čebulo. Premešamo in kuhamo na majhni vročini 10 minut. Vse skupaj pustimo ohladiti. Čebulo lahko pripravimo vnaprej, saj jo lahko hranimo v hladilniku 2 tedna.

2

Pečico vklopimo na 250 stopinj in jo skupaj s kamnom za pečenje pizze segrevamo 30 minut. Polovico testa razvlečemo v tanki krog in ga položimo na papir za peko na loparju za pizzo.

3

Mocarelo natrgamo na manjše kose in jo enakomerno potresemo po testu. Pizzo rahlo pokapljamo z oljčnim oljem in jo skupaj s papirjem prestavimo na vroči kamen ter pečemo 10 minut oz. do zlato rjave barve.

4

Po pečeni pizzi porazdelimo polovico pancete, potresemo s polovico nahobljanega pekokorino sira in marinirano rdečo čebulo, izdatno začinimo s sveže mletim črnim poprom in takoj postrežemo. Postopek pečenja ponovimo še s preostalimi sestavinami.

Oceni