Polnjeni šampinjoni, špinača in sir

Sestavine

  • 1 manjša čebula
  • 2 stroka česna
  • 300 g špinače
  • 4 žlice oljčnega olja
  • 4 rezine toasta
  • 40 g masla
  • 2 žlici tatufate (tartufova krema)
  • 30 g tartufovega masla
  • 100 g svežega sira
  • 30 g naribanega parmezana
  • muškatni orešček
  • sol, poper
  • 8 velikih šampinjonov (ali portobello gob)
  • olje za pekač

Uvod

Ko so klobuki šampinjonov tako veliki, jih je najboljše napolniti. Ko je špinača tako mlada, pa je ne bomo pripravili kot vse leto – zamrznjeno. Cilj je, torej, znan, vse drugo – sir za kremnost, krutoni za hrustljavost – pa je stvar navdiha. Zato smo se tokrat ”pregrešili” in uporabili trik, ki ga sicer nimamo radi v gostilnah, kjer z vonjem tartufov zakrivajo pomanjkanje lastnih idej, zaradi njihove cene pa uporabljajo nadomestke. Če ne pretiravamo, je lahko tudi tartufata koristna, in če namesto sintetično odišavljenega ”tartufovega” olja uporabimo kakovostno tartufovo maslo, lahko z malim dosežemo veliko.

  • Kategorija: Pomlad
  • Količina: 8 kosov
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura
 
Postopek
1

Predgrejmo žar pečice. Gobam odstranimo bete. Klobuke premažemo z 2 žlicama olja in jih naložimo v naoljen pekač z odprtina navzdol. Pečemo v sredini pečice 6 minut, nato jih obrnemo in pečemo še 2 minuti. Pečene gobe poberemo iz pekača in jih osušimo s kuhinjskim papirjem.

2

Čebulo in česen drobno sesekljamo. Špinačo očistimo in grobo narežemo. V ponvi segrejemo preostalo olje in stekeleno podušimo čebulo in česen. Dodamo špinačo in med mešanjem dušimo na srednji vročini, da povre vsa tekočina. Špinačo začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter jo rahlo ohladimo.

3

Toast narežemo na 5 mmm velike kocke in ga hrustljavo opražimo na maslu. Žajbelj drobno sesekljamo. Špinačo, tartufato, tartufovo maslo, sveži sir in parmezan zmešamo ter začinimo s soljo, poprom in naribanim muškatnim oreščkom. Na koncu v nadev zamešamo še toast in žajbelj.

4

Pečico segrejemo na 200 stopinj z ventilatorjem in funkcijo žara. V pekač naložimo gobe in jih napolnimo z nadevom. Gobe pečemo v sredini pečice 10 minut, nato odklopimo funkcijo žara in ventilatorja ter jih pečemo še 3 minute. Odlična priloga je krompirjev pire.

Oceni