Borovnice, limona in kadaif rezanci

Sestavine

  • KADAIF REZANCI
  • 50 g kadaif rezancev
  • 25 g sladkorja
  • 1/2 žličke cimeta
  • 1/4 žličke soli
  • 60 g stopljenega masla
  • LIMONOV SIRUP
  • 100 ml limonovega soka
  • 90 g sladkorja
  • 1 cimetova palčka
  • JOGURTOVA KREMA
  • 200 g grškega jogurta
  • 200 g sladke smetane
  • 1/4 žličke mlete vanilije
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 100 g ameriških borovnic
  • 50 g penc (baiser piškotov, španski vetrc)

Uvod

Kaj imamo vedno doma? Zagotovo jajca, limone, jogurt, najbrž tudi sladko smetano. Kaj se nam zahoče po mesu z žara? Nekaj sladkega, a ne presladkega. Torej je vedno dobro imeti doma tudi pence in kadaif! Pence so tisti penasti poljubčki, ki sicer slišijo na ime španski vetrci ali meringe. Lahko jih naredimo sami, ko nam ostane preveč beljakov, a kupljeni bolj potrpežljivo v neprodušni posodi čakajo na svojo priložnost. Kadaif pa ni le turška sladica podobna baklavi, kadaif so tudi tanki pečeni rezanci, ki hrustljavosti ne dajo le dubajski čokoladi in presladkim turškim sladicam, temveč jih lahko še velikokrat uporabimo kot hrustljavi dodatek sladkim in tudi slanim jedem.

Ko nam, torej, ostanejo ameriške borovnice – potem ko smo z njimi naredili kobler -, imamo tudi vse drugo, kar potrebujemo za ”nekaj sladkega, a ne presladkega”. Zato je v sirupu več limone kot sladkorja, zato je sladka smetana z grškim jogurtom lažja, zato so pence za okras in zato so kadaif rezanci za dokaz, da se tudi sliši, kako nam je všeč.

  • Kategorija: On zanjo
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura
 
Postopek
1

Pečico segrejemo na 160 stopinj z ventilatorjem. Pekač obložimo s peki papirjem. V skledi zmešamo rezance, sladkor v prahu, cimet in sol. Prelijemo z maslom, premešamo in stresemo na pekač. Pokrijemo z listom papirja in rezance z valjarjem razvaljamo 5 mm debelo. Zgornji papir odstranimo in rezance pečemo 18 do 20 minut do zlato rjave barve. Ohlajene rezance nalomimo na večje kose.

2

Za limonov sirup vse sestavine zavremo v majhnem končku in kuhamo na srednji vročini 10 minut, da se sok rahlo zgosti. Do serviranja ga postavimo v hladilnik.

3

Pred serviranjem jogurt, sladko smetano, mleto vanilijo in sladkor v prahu stepamo v mešalniku dokler se ne oblikujejo mehki vrhovi. Dno krožnikov premažemo z jogurtovo kremo in z žlico oblikujemo valove. Potresemo z borovnicami in večjimi kosi španskih vetrcev. Pečene kadaif rezance zapičimo v kremo in vse skupaj pokapljamo z limonovim sirupom.

Oceni