Pavijska juha ali Zuppa Pavese

Je lahko nedeljska juha vsaj enkrat drugače? Namesto goveje kokošja, namesto rezancev surov in sušen rumenjak, namesto ribane kaše nariban parmezan in namesto kruha k juhi opečenec v njej. Pavijska juha Zuppa Pavese, ki smo jo tukaj dopolnili z rumenjakom, sušenim v soli, je ”enolončnica”, vendar za slavja in praznike. Je namreč obred, ki krožnik  vsakodnevne juhe spremeni v dogodivščino, ki si jo vsak jedec sam nariba, obloži, zalije. Nekateri recepti jo sicer še gratinirajo, a nam je bolj všeč dogajanje pri mizi, ko se en rumenjak razlije, drugi pa stopi, ko ima kdo raje več parmezana, nekdo pa drobnjaka, in ko je lonec tako globok, da nima dna, zato je le juha, a kar cel obrok.