Sneg jim naredijo snežni topovi, toda goste jim pripeljejo chefi! Smučanje z(a) okusom in mišelinkami v Alti Badii
Zakaj, če pa je največja gneča na smučarskih kočah s samopostrežnimi restavracijami, kjer dunajce cvrejo kot da bi prodajali kislo zelje na tržnici, carbonara pa je pogovorni jezik vseh petih kontinentov, ki vijugajo po ”umetnem” snegu? Zato, ker se (le) v Alti Badii smuča z(a) okusom – in z najboljšimi chefi! Tomaž Kavčič, Gourmet ski safari, Club Moritzino 2025/26, vipavski njoki To smučarsko sezono (2025/26) na planoti Piz Ile 2.100 mewtrov visoko smučarji z vsega sveta ob elektronskih apres-ski ritmih dolomitskega smučarskega kluba, ki je obvezna končna postaja za vse navijače Alte Badie, nazdravljajo s kozarci za vlaganje in hvalijo slovenskega chefa. Iz kozarca za vlaganje se lahko na vrhu strašljive proge Gran Risa okrepčate to sezono s sveže skuhanimi vipavskimi njoki chefa Tomaža Kavčiča z dvorca Zemono. Za olimpijsko sezono jih je Kavčič dovolj blizu Cortini, da bo gneča zagotovo rekordna, in dovolj stran od nje, da v Alti Badii turističnih smučarjev ne bodo motile tekmovalne fanfare, naučil kuhati kuharje Cluba Moritzino. Skuhali vam jih bodo v vodi odišavljeni z južnotirolskim prekajenim špehom, jih nato okopali v gostljati omaki iz kozic, ter jim na vrh posadil sneženo kepo z okusom dolomitskih zelišč, potreseno s prahom tiste slanine, ki jih je skuhala. Brata Cerrea, Piz Boe, fussili z ragujem divjega zajca V Alti Badii, skozi katero poteka najbolj znani smučarski krog na svetu (Sellaronda), prenašajo vrhunski svetovni chefi z recepti preprostih jedi, ki pa so chefovsko nadgrajene, na tak način že desetletje svoje znanje kuharjem smučarskih koč. Strmina Gran Rise je sicer strašljiva, kuclji s Piz Boe so grozni, družinski spust s Piz Sorege se lahko podaljša s konjsko vprego na Falzarego, smuka je, skratka, super in ne le zaradi Dolomiti Superski, ki se od tukaj vrti v rdeči smeri preko prelaza Campolongo proti Arabbi, v zeleni pa čez prelaz Gardena v istoimensko dolino. Smučanje v Alti Badii je zato tako super, ker se po njem tako dobro je! Na drugih smučiščih se na apre ski zbirajo zastavice pijanih viljamovk, v Alti Badii pa avtogrami vrhunskih chefov. Seveda so tudi v La Villi, Corvari, Badiji, San Cassianu šugo na širokih rezancih, jajca na oko na pečenem krompirju in burgerji na vsakem jedilnem listu. Tudi Alta Badia ni imuna na steake in tudi ladinska kuhinja na vseh smučarskih kočah ni fatto in casa – le domača. Toda pomembno je, da smučarji, ki po dobri smuki želijo tudi dobro jesti, sem prihajajo že leta in leta zato, ker vedo, da ütia Bioch slovi po vinih, koča Le po tortelinih, in rifugio Bamby po eko mesu … Vsak ima svoje favorite, ker vse koče tekmujejo med seboj, a ne z velikostjo porcij in višino burgerjev, temveč po jedeh ladinske in dolomitske kuhinje, po južnotirolskih sestavinah in po dobrih lokalnih kuharjih ter vrhunskih svetovnih chefih. Ker se vsak jedilni list začne z jedjo zvezdniškega chefa, tudi nadaljevanje listanja ni generično dolgočasno. Velja tako za goste, ki vsako sezono bolj in raje radovedno smučajo z užitkom (sciare con gusto), kot za kuharje, ki se vsako sezono naučijo nekaj novega, ne pa le v nedogled cvrejo dunajske zrezke in pomfrit, ter pogrevajo golaževo juho in bolonjeze (kot na drugih smučiščih. Simone Cantafio, koča Pralongia, jelenov osso buco Smučanje z užitkom (Sciare con Gusto) je v Alti Badii pravzaprav smučanje za okusom, na katerem na kočah okušaš jedi znanih kuharskih mojstrov, vmes pa tudi smučaš. Če boste to sezono na Sellarondi, zavijte z nje v Corvari, saj vas nad njo čakajo: Club Moritzino Tomaž Kavčič, Gourmet ski safari, Club Moritzino 2025/26, vipavski njoki Restavracija ob zgornji postaji gondole Piz La Ila: njoki od Slovenije do Alte Badie, slanina in kozice; avtor Tomaž Kavčič, Gostilna pri Lojzetu, dvorec Zemono, 1 Michelinova zvezdica. Ütia Bioch Massimiliano Alajmo, koča Bioch, tortelloni, dvojna juha Gorska koča z dostopom iz Corvare, La Ville in San Cassiana, razgled na Marmolado: tortellini v dvojni juhi iz govedine in perutnine, z dišavami kadila in limete; avtor Massimiliano Alajmo, restavracija Le Calandre iz Rubana pri Padovi, 3 Michelinove zvezdice. Ütia I Tabla Alessandro Dal Degan, koča I Tabla, mesni ocvrtki v sirovi omaki Nekdanji hlev nad Corvaro: hrustljavi mesni polpeti, sladko-kisla čebula in sirova krema; avtor Alessandro Dal Degan, restavracija La Tana gourmet iz Asiaga, 1 Michelinova zvezdica. Piz Boe Alpine lounge Brata Cerea iz restavracije Da Vittorio***, ragu divjega zajca na Piz Boe Ob zgornji postaji gondole Boe iz Corvare: fusilloni z ragujem divjega zajca, čokolado in rumenjakovo karamelno kremo; avtorja Chicco in Bobo Cerea, restavracija Da Vittorio, Brusaporto blizu Bergama, 3 Michelinove zvezdice. Rifugio Alpino Pralongia Simone Cantafio, koča Pralongia, jelenov osso buco Na gorski planoti med Corvaro in San Cassianom, 2.157 m: jelenov ossobuco, palačinka iz gomoljaste zelene in hrustljave solate, z gremolato; avtor Simone Cantafio, restavracija La Stüa de Michil iz Corvare, hotel La Perla, 1 Michelinova zvezdica. Koča Las Vegas Planinska postojanka ob zgornji postaji gondole Piz Sorega iz San Cassiana: svinjske ličnice, jabolko in rožmarin; avtorica Christina Bowerman, restavracija Glas Hostaria iz Rima, 1 Michelinova zvezdica. Piz Arlara Planinska restavracija nad Corvaro (sedežnica Arlara): pancotto, jajca, repne cime in krompirjeva krema; avtor Niko Romito, restavracija Reale, kraj Castel di Sangro v Abrucih, 3 Michelinove zvezdice. Koča Jimmi Pod prelazom Gardena v zeleni smeri Sellaronde: pečeni jagnječji kotleti, korenjev pire s kamilico, praženo korenje s kamiličnim maslom; avtorja Chiara Pavan in Francesco Brutto, restavracija Venissa na otoku Mazzorbo v beneški laguni, 1 Michelinova zvezdica. Ütia L’Tama Koča ob progi Santa Croce, nad Badio: v bonbon oblikovani ravioli z dimljeno rikoto in ožganim porom, lešnikovo maslo in tartufi; avtorica Jessica Rosval, restavracija Al Gatto Verde iz Modene, 1 Michelinova zvezdica. Ütia Le Ob zgornji postaji gondole Santa Croce, nad Badio: pissarei testenine in fižol iz Picenze, majhni kruhovi njoki s fižolom in slanino; avtorica Isa Mazzocchi, restavracija La Palta, kraj Borgonovo Val Tidone, blizu Piacenze, 1 Michelinova zvezdica. Ütia Le, tris najboljših polnjenih testenin Alte Badie Včasih so se smučišča pred vsako sezono hvalila, katero sedežnico so zamenjali in koliko topov so kupili. Zdaj pa se hvalijo z novimi smučarskimi kočami in chefi. V Alti Badiji je od sezone 2024/25 nova terasa/koča Sponata. Čeprav so vse smučarske koče Alte Badie objete z Dolomiti, ima Ütia Crëp de Munt s svojo sončno teraso najbrž najlepši razgled, in to na Marmolado. Kočo so postavili že 1953, hitro pa je med hribolazci in smučarji postala znana po praženem krompirju z jajci in slanino ter po napitku gamsovo mleko. Kočo so temeljito prenovili poleti 2022. Ker je nekoliko stran od glavne smučarske proge s Piz Boe, je priljubljena med poznavalci, smučarskimi učitelji in stalnimi gosti Corvare, ki nimajo radi turističnega navala in ”konfekcije”. Ladinske specialitete in južnotirolska vina! Najboljši dolomitski chef Norbert Niederkofler si je po slovesu od hotela Rosa Alpina 3 Michelinove zvezdice še v istem letu povrnil na novi lokaciji, v Brunecku, v nekdanji direktorski vili tovarne blaga, v kateri ima zdaj Atelier Moessmer by Norbert Niederkofler. Na vrhu Kronplatza pa ima še najboljšo smučarsko ”kočo”, Alpinn. AlpiNN je alpska kuhinja trimišelinskega chefa Norberta Niederkoflerja, v kateri je na krožniku le to, kar vidiš. Pogled pa je najlepši v Dolomitih! Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Bruneck, Južna Tirolska, 3 Michelinove zvezdice in 5 srčkov Smučarska tura Lagazuoi, med naravo in zgodovino, je dolgi spust med gorami, ki so bile pred stotimi leti priča velike morije iz prve svetovne vojne. S taksijem je potrebno na prelaz Falzarego, potem pa je spust z Lagazuoi poplačan z najboljšim biftekom v Dolomitih, v alpskem zavetišču Scotoni. Smučanje z(a) okusom po Alti Badiji foto: Freddy Planinschek Ni več dovolj, da imaš največji smučarski krog na svetu, ki smučarje popelje čez štiri dvatisočmetrske prelaze (Gardena, Sella, Campolongo, Pordoi), skozi štiri doline (Alta Badia, Val Gardena, Val di Fassa, Livinallongo), v tri province (Bolzano, Trento, Belluno), z maratonskimi 42 kilometri presmučanimi v enem dnevu, v eni ali drugi smeri. Ni več dovolj, da imaš vse Dolomite od novembra do aprila zasnežene z neba in iz topov (1.200 snežnih topov). Ni več dovolj, da imaš snežne parke, tekaške centre, romantična drsališča, adrenalinske izzive. In tudi ni več dovolj, da je jajčni liker vroč, viljamovka s hruško, najlepši hlev v vsaki vasi pa spremenjen v apres ski zabavo do jutra. Ker se smučati da že tudi brez snega, ni več dovolj le kakovost snežne podlage, ki je samoumevna, temveč je vedno bolj pomembno tisto, kar je še zraven. Kulinarika pa pri tem niso le juha s cmoki ter krompir s klobaso, temveč se dopust na največjem smučarskem krogu na svetu načrtuje glede na postanke za kulinarične užitke. Tudi slovenske chefinje in chefi Slovenci smo stalni gostje v Dolomitih, kot smučarji in chefi. Ko so v Alti Badiji pred leti zasnovali Gourmet Skisafari, so v družbo mišelinsko okronanih chefov že prvo leto povabili tudi Tomaža Kavčiča, naslednjo leto pa Ano Roš iz Hiše Franko in Ksenijo Mahorčič iz Gostilne Mahorčič. Od takrat so se na smučiščih, ki jih sicer zelo dobro poznajo najboljši veleslalomisti na svetu, zaradi proge Gran Risa, zvrstili s svojimi jedmi že skoraj vsi najboljši italijanski in tudi številni svetovni chefi, Alta Badia pa je tudi zaradi slovenskih chefinj in chefov postala najbolj zaželena smučarsko-kulinarična destinacija. La Stüa de Michil je vrhunska restavracija v hotelu La Perla v Corvari; chef je Simone Cantafio.Alta Badia 2026: Zakaj smučanje z(a) okusom?
Zvezdniški chefi na smučarskih kočah
Alta Badia 2026
Koča Sponata
Crëp de Munt
Norbert Niederkofler
AlpiNN
AlpiNN
Atelier Moessmer
Atelier Moessmer
Lagazuoi
Kulinarika na snegu
Koliko je snega, kje ga je že dovolj in kje še ne, na katerih progah se bomo najboljše nasmučali, to so vprašanja preteklosti. Sodoben smučar se zdaj sprašuje čisto drugače: ”Koliko mišelink je na snegu? Kje kuhajo veliki chefi? Na katerih kočah se najboljše je?”
La Stüa de Michil
La Stüa de Michil
ZEMLJEVID
SMUČARSKE KOČE
Če se s Piz La Ville spustiš proti Corvari in se za La Brancio dvigneš na Arlaro, te čaka pasta e fagioli. Če se iz cilja Gran Rise preko Sponate dvigneš do S. Croce, te na gorski koči Le pričakuje trojka ladinskih testenin. Po spustu s Piz La Ile proti San Cassianu je prvo okrepčilo že na koči Bamby s sladko mineštro … Na smučarskih kočah Alte Badie so se naveličali kuhati (le) bolonjsko omako in peči bešamelne lazanje!
Tomaž Kavčič na koči Bamby
Vsakoletni gostujoči vrhunski chefi imajo močan vpliv na lokalno kulinariko in dolomitsko gostinsko ponudbo. Ne samo, da so v Alti Badii v hotelih mišelinke, tudi tam, kjer jih (še) ni, dobrojedskega napredka ne želijo le ravnodušno gledati. Da sta v Clubu Moritzino na vrhu Gran Rise specialiteti tunov tartar z ananasovim karpačom in špageti z jastogom, je vedela že Brigitte Bardot, ko se je na smučanje v Dolomite še vozila s helikopterjem. A tudi ”navadni” smučarji so deležni nadstandardne kulinarične ponudbe. Tam se dan konča zjutraj, ko goste po večerji in preplesani noči v dolino razvozijo z velikimi rumenimi teptalnimi stroji.
Na Piz Boe je staro kočo zamenjala moderna arhitektura pravokotne oblike iz lokalnih materialov, kamna, lesa, stekla. V sedmih mesecih gradnje na višini 2.190 metrov niso ohranili le tradicije, temveč so ustvarili tudi prihodnost. Klasični samopostrežni restavraciji so dodali še gourmet restavracijo, veliki sončni terasi še alpski lounge bar, ladinskemu narezku z zaščitenimi lokalnimi siri pa še ponudbo bogato in mednarodno založene vinske kleti. V ješprenjevi ričoti z rožmarinom smo okusili alpski sir s kontroliranim poreklom, srnin hrbet je prekrivala skorja iz orehov, tradicionalni štrudelj so dekonstruirali v kozarcu. Nič ”mišelinskega”, a vseeno dosti več od menze in dovolj, da razpoloženje ni odvisno le od debeline snežne odeje in količine prostih ležalnikov na soncu. Nekaj milijonov vredno investicijo v novo ”kočo” si je privoščila zadruga žičničarjev iz Corvare. Nepodobnost z razmerami na slovenskih smučiščih ni slučajna.
Iz Corvare pelje gondola na Col Alt. Stopiti ni potrebno niti na sneg, pa si že v koči istega imena, toda z dvema terasama. Na zgornji se je potrebno postaviti v vrsto in iz vitrine izbrati sveži štrudelj ali svežo lazanjo, na spodnji pa je potrebno rezervirati in se prepustiti gourmet meniju z južnotirolsko vinsko spremljavo. Toda še boljše je na koči Bioch, kjer je govedina iz juhe sveže ocvrta v panadi rženega ladinskega kruha. Da je dobro, se spozna po gostih. Nobenega ne razumete, saj domačini med seboj govorijo ladinsko!
S Col Alta pelje le kratka sedežnica do koče I Tabla, kjer tistim, ki danes ne bodo dolomitske polente, ne s pečenico, ne z gobami in ne s sirom, ponujajo tudi telečjo kračo in svinjska rebrca.
Ütia Col Alt
Na vrhu gondole Col Alt iz Corvare. Tukaj je stala prva sedežnica v Italiji. A la carte restavracija z izvrstno vinsko karto in stare planinske jedi.
Ütia Piz Arlara
Na vrhu sedežnice Arlara iz Corvare. Prijetno in družinsko, južnotirolske specialitete in bistro L’Pom.
Ütia Bamby
Na vrhu sedežnice Bamby, pod Piz La Ila, spust proti San Cassianu. Ekološko meso z lastne kmetije.
Club Moritzino
Na vrhu Piz La Ila. Mondeno, elegantno in ekstravagantno, zbirališče pomembnežev in vseh, ki ljubijo zabavo. DJ, ribje specialitete, nočni spust v dolino.
Ütia I Tabla
Na vrhu La Brancie, dostop iz smeri Corvare, La Ville ali San Cassiana. V stari kašči za seno. Velika sončna terasa.
Ütia De Bioch
Na vrhu sedežnice Bioch. Planinska kultura in arhitektura prejšnjih generacij žičničarjev Alta Badie. Panoramska terasa z razgledom na Marmolado. Tukaj jejo domačini in smučarji s sezonskimi vozovnicami.
Ütia Las Vegas
Na vrhu sedežnice Ciampai, povezava iz San Cassiana. S slogom in šarmom, klasično in kreativno, 2050 metrov visoko, prenočišča. Iz doline z motornimi sanmi na vrvi do koče, po obilnem zajtrku pa ob sončnem vzhodu smučanje po nedolžnih rebrih steptanih smučarskih prog, še preden se drugi smučarji z gondolo pripeljejo na hrib.
Ütia Pic Pre
Med spustom s Piz Sorege proti San Cassianu. Dosegljiva tudi s sankami z naravne sankaške proge Tru liösa Foram. Južnotirolske specialitete.
Ütia Jimmi
Na vrhu sedežnice Frara, povezava preko Colfosca, dalje spust proti Val Gardeni. Sončna lega, čudovit razgled na okoliške gore. Domača grappa.
Ütia Mesoles
Spust s prelaza Gardena proti Colfoscu. Dosegljiva tudi z avtom. Vmesni postanek na Sellarondi v smeri Gardene.
Ütia Pralongia
Na vrhu sedežnice Pralongia II. Na platoju iznad Corvare in San Cassiana (2157 metrov). Prenočišča.
Ütia Le
Na vrhu sedežnice Santa Croce, iz La Ville. Romantični ambient, pred vetrom zaščitena terasa, velik žar, krompirjeva juha s pečeno slanino, ajdovi cmoki z zeljem, mamin jabolčni štrudelj.
Ütia Nagler
Ob spodnji postaji sedežnice La Crusc, iz La Ville. Velika sončna terasa, 1850 metrov visoko, izlet do cerkvice na vrhu sedežnice.
Ütia L’Tama
Med spustom v La Villo, pod sedežnico Santa Croce. Rustikalni ambient in stare ladinske jedi. Dosegljiva tudi z avtom.
Piz Boe
Na vrhu gondole Piz Boe iz Corvare. Moderna arhitektura pravokotne oblike iz lokalnih materialov, kamna, lesa, stekla. Klasična samopostrežna restavracija s chefi in gourmet restavracijo z razgledom, velika sončna terasa, alpski lounge bar, ladinski narezek z zaščitenimi lokalnimi siri, bogata in mednarodno založena vinska klet ter zajtrk s smuko ob sončnem vzhodu.
Rifugio Edelweiss
Do koče Edelweiss vas zvečer iz Colfosca preko snežnega mostu potegne teptalec, čez dan pa se tukaj na povezovalni gondoli do/iz Corvare srečata obe smeri Sellaronde.
Via Altonn 18, Colfosco
+39 0471 836 024
www.rifugioedelweiss.it
Rifugio Comici
Rifugio Comici
Če smučate iz Alta Badie po Sellarondi v zelenem urinem kazalcu ali rdečem nasprotnem, bo čas za kosilo nad Selvo v dolini Gardena, na Plan de Gralba. Tam na vrhu povezovalnih poti v obe smeri velikega smučarskega kroga je planinska postojanka Comici, v kateri vam bodo okrog vratu zavezali slinček. Tukaj naročijo hrenovko s pomfritom le tisti, ki ne vedo, da chef dobiva nekajkrat na teden sveže morske ribe, rake in jastoge z Jadrana. Čeprav je gneča prevelika – rezervirajte! – in so jastogi precenjeni, so rezanci s škampi še vedno boljši kot v večini italijanskih obmorskih restavracij. Po njih pa si tiramisu razdelita oba, saj vaju čaka še dolga pot v eno ali drugo smer.
+39 0471 794 121
POLETJE
Alta Badia Peaks of gastronomy by Andre Schoenherr (1)
Alta Badia Peaks of gastronomy Udo Bernhart (8)
Poleti je v Alti Badii še bolj živahno in pestro! Explore your way! Odkrij svojo pot je poletni odgovor Alte Badie na zimo. Športne aktivnosti med 1.500 in 3.000 metri nadmorske višine, dobro počutje in narava. Aktivnosti so razdeljene v štiri kategorije, vse pa niso prepuščene le posameznikom, temveč so vodene in skupinsko organizirane. Naravna telovadnica ponuja pohodništvo, orientacijski tek, hitro plezanje, gimnastiko na prostem. Rock your body, razmigaj telo s trekingom (s prenočevanjem v šotoru v planinah), turnim in prostim plezanjem. Najbolj množično je kolesarjenje, saj visokogorskih prelazov in gozdov ne manjka, za gorsko kolesarjenje, spust, enduro, cestno kolesarjenje, tekmovanja … Najbolj adrenalinsko je letenje, flying, paragliding, hang gliding, base jumping and slacklining …
Movimënt Parks so rekreacijski parki v planinah, na Piz La Ila, Piz Sorega, Pralongiá in Boé, vsi dosegljivi z žičnicami in s poletno Alta Badia vozovnico. Piz La Villa je dom Aktivnega parka, v katerem so naravni poligoni za MTB kolesarjenje, kotalkanje, e-bike. Po naporih se sprostiš s Kneippovo kopeljo in masažo, na voljo so ogromen trampolin za freestyle, vrvi za hojo na različnih višinah, poligon za lokostrelstvo, naprave za fitnes na prostem. Smučarji lahko na suhem vadijo smuk in slalom.
Vallon in jezero na Boé sta za otroke, z legendarnimi ladinskimi figurami, King Laurin, Edl de Net in Salvan, ki jih otroci rišejo in iščejo po strmih gorah.
Na Piz Sorega je Bear Park, z norim mini igriščem za golf v znamenju medvedov. Zadnja luknja te pripelje direktno v brlog. Zraven so naravni park z jezeri, zip-line, velik peskovnik za iskanje arheoloških zakladov … Med Piz La Ila in Piz Sorega je območje za geocatching, iskanje skritih zakladov s pomočjo GPS.
Movimënt parki so razen z žičnicami dosegljivi tudi z električnimi kolesi, ki jih izposojajo na spodnjih postajah Piz La Ila, Piz Sorega in Col Alto ter v La Villi in Corvari. Vrniti jih je mogoče v eni od teh izposojevalnic, po sistemu bike-sharing.
Uporaba Movimënt parkov je brezplačna!
VINSKI BARI
Vinski bar L’Got
L’Got
Strada Col Alt 9, Corvara in Badia
+39 329 769 0144
FB: LGot
zaprto v torek; od 15.30 do 21.30 ure
NAKUP
Lüch da Pċëi
V San Cassianu je kmetija z nemogoče izgovorljivim imenom, Lüch da Pċëi, kjer imajo sobe in apartmaje po znosni ceni in zajtrke po kmečki meri. Njihovi mlečni proizvodi, od sirov do jogurtov, so najboljši v vsej dolini. Kupite jih lahko tudi v njihovi trgovini v kraju Pederoa (Zona Artejanala).
Str. Pecëi 17, San Cassiano BZ
+39 0471 849286
http://www.luchdapcei.it
GRAUS – drinking pleasures
Izvrstno založena vinoteka in kraj za poznavalce, ki cenijo kakovost in okus v elegantnem in prijetnem vzdušju.
Strada Colz 18, La Villa
+39 0471 195 7459
