Mastercard pop-up restavracija v ljubljanskem hotelu Antiq Palace: štiriročno David Žefran in Luka Košir

Radiatorji v jedilnici so bili sicer hladni, a zato sta nastopila trenutno najbolj vroča slovenska chefa, Gričev Luka Košir in Milkin David Žefran. Mastercard pop-up restavracija v Antiq Palace hotelu se je tako odlično začela z ”dvobojem” mladih, kreativnih mišelinskih chefov in njunih ekip – zelo dober strežni servis in vrhunska vinska spremljava! -, ki se je tudi po desetih hodih in petit fours podaljških končala neodločeno. V pop-upu v Antiq Palace bodo do 17. decembra nastopili še Ana Roš (pet večerov), Tomaž Kavčič, Jorg Zupan in Jakob Pintar.

  • Chefa

    Mastercardov pop-up 2022 sta že prvi večer dobro ogrela trenutno najbolj vroča slovenska chefa Milkin David Žefran (levo) in Gričev Luka Košir.

    Mastercard večerja Grič in Milka, Antiq Palace, Luka Košir, David Žefran
    od
  • Antiq Palace

    Prizorišče prednovoletnih pop-up večerij 2022 pod Mastercardovim okriljem, ljubljanski hotel Antiq Palace.

    Mastercard večerja Grič in Milka, Antiq Palace
    od
  • Pozdrav

    Pozdravni grižljaji:
    tartelet sončničnih semen, spodaj krema pečenega kvasa, nato krema redkvice in divja solata okisana s figovim kisom (Grič);
    nabodalo račjih jeter (”Ker imamo farmo!”) in zatar (Grič);
    slano linško oko polnjeno s piščančjo pašteto, češminova marmelada, hrustljava piščančja koža (Milka);
    tartelet z ožganim brokolijem, kremo tolminca in slovenskimi mandlji (Milka).

    Mastercard večerja Grič in Milka, Antiq Palace, podravni grižljaji
    od
  • Gof

    Grič: suho zorjeni gof, spodaj zelene jagode, olje iz ječmenovega luchuensisa in črnega ribeza.

    Mastercard večerja Grič in Milka, Antiq Palace, gof Grič
    od
  • Koleraba

    Milka: koleraba v kombinaciji z brinovimi vejami, krema prežgane smetane, ocvrti listi kolerabe, okisani gozdni vršički.

    Mastercard večerja Grič in Milka, Antiq Palace, ohrovt Milka
    od
  • Buča

    Milka: buča z lardom, emulzija klapavic, sirotka in olje rakitovca

    Mastercard večerja Grič in Milka, Antiq Palace, buča Milka
    od
  • Zelje

    Grič: v loju zorjeno in fermentirano ožgano zelje, omaka iz fermentiranega zelja, zapečen reblochon sir.

    Mastercard večerja Grič in Milka, Antiq Palace, zelje, sir reblochon Grič
    od
  • Postrv

    Milka: postrv, omaka iz lisičk in belega fižola, omaka iz rjavega masla in misa, olje koprca.

    Mastercard večerja Grič in Milka, Antiq Palace, postrv Milka
    od
  • Srnjak

    Grič: pečen file srnjaka, zlata rdeča pesa, omaka iz jelenovih kosti.

    Mastercard večerja Grič in Milka, Antiq Palace, jelen Grič
    od
  • Kruh

    Milka: sladoled iz drožastega kruha, diplomat krema iz cikorije, krema iz čaja in rjavega masla, marmelada črnega ribeza, karamelizirana sončnična semena.

    Mastercard večerja Grič in Milka, Antiq Palace, kvašena sladica Milka
    od
  • Seno

    Grič: seneni parfait, ovčji jogurt, med.

    Mastercard večerja Grič in Milka, Antiq Palace, medena sladica Grič
    od
  • Vinska spremljava

    Amuse-bouche: M penina brut nature, Jankovič
    Gof: Malvazija 2021, Gordia
    Koleraba: filter kava Banibeans Ethiopia Hamasho
    Buča: Chardonnay 2017, JNK
    Ožgano zelje: Muškat ottonel, magnum, Zorjan
    Postrv: Beli pinot 2018, Kabaj
    Srnjak: B+ 2016, Štemberger
    Kruh: Milka vermouth
    Seneni parfe: Rumeni muškat, polsladko, Frešer

    Mastercard večerja Grič in Milka, Antiq Palace, vinska spremljava
    od
  • Petit fours

    Drobno pecivo:
    krema pastinaka v kakavovem maslu (Grič)
    smrekov žele bonbon s timijanom (Grič)
    tartelet polnjen s kremo sladkega krompirja, kutina in orešček (Milka)
    pelinkovec v žele obliki iz pelina in citronske verbene (Milka)

    Mastercard večerja Grič in Milka, Antiq Palace, petit fours
    od