Eno so varnostna pravila, kako (se) ne okužiti, drugo pa kulinarična pravila, kako uživati - ”Navodila”, ki nam bodo pomagala, da bomo v dobrih in vrhunskih gostilnah in restavracijah še bolj (ne pa manj!) zadovoljni Piše: Uroš Mencinger   Več kot dva meseca smo bili le na domači hrani, zdaj, ko so gostilne končno spet odprte, pa nas je strah vstopiti vanje. Če pa je toliko novih pravil in nevarnosti … Strežejo nas zamaskiranci, pred vhodom nas razkužijo, za mizo nas ločujejo in ves čas nas poučujejo, česa ne smemo in kaj moramo. Navodila so tako obsežna, da zmanjka prostora...

Preberi več

Michelin je pojem zato, ker ne da, ne pa zato, kar da - Lahko smo zadovoljni, a to še ni realna slika kakovosti slovenske kulinarike - Zato Michelin svoje slovenske naloge še ni opravil, temveč šele začel   Piše: Uroš Mencinger Prvi komentar na včerajšnjo bero: Michelin še ni opravil svojega dela, za katerega je bil plačan! A to je dobra vest. Ker pomeni, da je Michelin v Sloveniji šele začel! Ni sporno, komu je podelil zvezdice. Sporno je, komu jih ni podelil. A v tem je še ena dobra vest. Bal sem se, da bo (še) slabše. Pravzaprav smo...

Preberi več

Novi tečaj Šole okusov - Deset začetnih gostinskih napak, ki jih morajo gostinci odpraviti, gostje pa jih ne smejo ponavljati doma. Včasih se je na začetku obeda molilo. To je bilo še takrat, ko se je jedlo vedno ob isti uri, vsi skupaj in vedno doma. Eni so se s tem zahvalili bogu, eni pa le kuharici. Najbolj pomemben je bil tako dober namen. S tem so si voščili dober tek. Sam še vedno velikokrat molim, predvsem pa skoraj vedno preden grem v gostilno. Tudi s tem si voščim dober tek. Molim, namreč, za to, da bi se dobro izšlo....

Preberi več

(P)ostani dobrojedec (11) - Od doma in brez stika preverjamo, ali ste okuženi z virusom dobrojedstva Piše: Uroš Mencinger   Preveč nenormalnosti smo doživeli v zadnjih dveh mesecih! Virus, pandemija, karantena, menjava vlade, izredno stanje, reševanje življenj, zapiranje domov starejših, nakupi zaščitne opreme, uradno strašenje, poluradno čivkanje, zasebno dopisovanje, fejstbutlsko sovraštvo, žvižganje, vojna z mediji, kolesarski protesti, stihijsko rahljanje ukrepov …, za ene je vse to sladko, za druge pa kislo. In tudi to ni normalno! Toda gostilne so končno spet odprte in čeprav moramo vanje z maskami, je za normalizacijo pokoronskega stanja najbolj pomembno, da vanje sploh gremo. Življenje...

Preberi več

(P)ostani dobrojedec (10) - Od doma in brez stika preverjamo, ali ste okuženi z virusom dobrojedstva Piše: Uroš Mencinger   V ponedeljek gremo spet v gostilno! Po kar dveh mesecih karantene. Toda: z upoštevanjem debele knjige NIJZ priporočil/zapovedi; z masko na vece in strahom pred maskiranci/natakarji; z manj mizami in večjimi razmaki med družabnostjo, zaradi katere gostilne tudi so; in, seveda, z gostinci, ki ne vedo, ali bodo preživeli ... V ponedeljek se gostilne sicer spet odprejo, toda zdaj jih čaka še večji problem: kako jih - napolniti! Kaj moramo za to narediti gostje in kaj gostinci? Za ukrepi proti...

Preberi več

(P)ostani dobrojedec (9) - Od doma in brez stika preverjamo, ali ste okuženi z virusom dobrojedstva Piše: Uroš Mencinger   Pomlad je in zato dežuje. Za vlado je to dobro, ker dež ni zaveznik kolesarjev. Za gostince pa je to slabo, saj gostje na terasah in vrtovih nimajo radi dežja. Kdaj nas boste spustili tudi v gostilne?! Najbrž bo ukaz prišel spet zadnji hip. Tako kot se je v tej stihiji zaradi nakupovanja papirnatih mask in neuporabnih ventilatorjev, pisanja depeš Evropi in glob soncu, zamenjav sposobnih in nesposobnih ter uradnega informiranja in neuradnega čvekanja - po vrhovni razsodbi tvit ni...

Preberi več

(P)ostani dobrojedec (8) - Od doma in brez stika preverjamo, ali ste okuženi z virusom dobrojedstva Piše: Uroš Mencinger   Sanjal sem. A sanje so bile tako stvarne, da se prestrašeno tresem še zbujen. Sanjal sem, namreč, da so znova odprli gostilne. Veseli smo se zapodili vanje, vsak v svojo najljubšo, kjer smo se vedno počutili kot kralji, ker je tako domače in so vedno tako gostoljubni in prijazni. Končno je konec karantene in bo v gostilni spet veselo, spet bomo naročili, kar imamo tako radi, smo delali račune, a brez krčmarja. Vse to sem sanjal tako doživeto, da sem...

Preberi več

(P)ostani dobrojedec (7) - Od doma in brez stika preverjamo, ali ste okuženi z virusom dobrojedstva Piše: Uroš Mencinger   Komaj nam je uradni govorec dovolil, da le ženo peljemo na kavo (in obratno), že nam je tudi zagrozil, da nam še to lahko hitro spet vzamejo, saj že dobivajo prijave o kršitvah. Slovenci so policiji v mesecu dni karantene prijavili-ovadili 2265 kršitev! Zdravniku, ki si je upal reči, da so novi ventilatorji, ki so bili kupljeni s 100-odstotnim predplačilom, zanič, pa so fejstbutli zagrozili s smrtjo. Ker zdravstveni strokovnjaki že ves čas korona-krize opozarjajo, da je (prej) za obvladovanje...

Preberi več

(P)ostani dobrojedec (6) - Od doma in brez stika preverjamo, ali ste okuženi z virusom dobrojedstva Piše: Uroš Mencinger   Prti niso priporočeni, maske so zapovedane le na vecejih, v gostilni so lahko skupaj le zakonci in koruzniki, sosedov krožnik pa mora biti vsaj poldrugi meter daleč. Pravzaprav smo jo kar dobro odnesli, gostinske vrtove nam bodo po taktiki dva koraka naprej in enega nazaj odprli ”že” v ponedeljek, notranjosti, če bomo pridni, morda kak teden zatem, predvsem pa ”priporočitve” niso - neizvedljive. To vliva optimizem, da Tedna restavracij ne bo potrebno preimenovati - še vedno bomo lahko izvedli spomladanskega!...

Preberi več

(P)ostani dobrojedec (5) - Od doma in brez stika preverjamo, ali ste okuženi z virusom dobrojedstva Piše: Uroš Mencinger   Ker se je že med velikonočnimi izkazalo, da niso v ničemer vplivali na poslabšanje naše pridnosti in poslušnosti, bomo morali vajo ponoviti tudi med prvomajskimi prazniki. Prav ti je, kaj pa ne dovoliš vojaške parade na južni meji! Ker begunci ”lahko” gredo čez državno, državljani še vedno ne smemo čez vaško mejo. Prav ti je, kaj pa si v sosednji občini nisi zgradil vikenda, zidanice ali vile! A Janša ima vseeno prav! To je res (kot) vojna. Saj smo pravi...

Preberi več

(P)ostani dobrojedec (4) - Od doma in brez stika preverjamo, ali ste okuženi z virusom dobrojedstva Piše: Uroš Mencinger   Kako je mogoče, da smo le doma, kjer lahko le jemo, pijemo in gledamo televizijo, pa vseeno ima tako majhno in tako mlado mesto kot je Velenje kar tisoč žrtev? In še več jih bo! Kako je mogoče, da smo že tako dolgo in tako pridno v karanteni, pa nam uradni govorci in njihovi šefi še vedno ne namenijo vsaj nasmeha, spodbudne besede, vsaj brlenja svetlobe na koncu korona-tunela, da o jagodah s smetano niti ne govorim?! Kako je to...

Preberi več

(P)ostani dobrojedec (3) - Od doma in brez stika preverjamo, ali ste okuženi z virusom dobrojedstva Piše: Uroš Mencinger   Lepo se sliši, ko vlada obljublja, da bo za blažitev posledic koronavirusa namenila kar sedem milijard evrov. A žal je to račun brez krčmarja, če ste si izračunali, da boste, torej, Vi dobili 3.500 evrov! Kolikor bomo ”dobili”, toliko bomo tudi plačali! Tako kot smo po sladici tega vajeni v gostilni. Pravzaprav bo cena višja, čim dlje bodo gostilne zaradi koronavirusa še zaprte! Toda, ker ni bilo mask in druge zaščitne opreme, se je plačala vsaka cena (so nam rekli)!...

Preberi več

(P)ostani dobrojedec (2) - Od doma in brez stika preverjamo, ali ste okuženi z virusom dobrojedstva Piše: Uroš Mencinger   Prvi mesec smo v karanteni kuhali. Ker smo vam ponudili veliko receptov, jih najbrž niste še vseh porabili, zato vas čakajo tukaj. Cepiva še ni, recepti pa so že, vsaj to. Drugi mesec pa se boste odločili! Ste kuhali le zaradi nuje in dolgčasa, ali pa tudi užitka? Seveda to sprašujemo tudi vaše jedce - ste jedli le med gledanjem poročil o koronavirusu, ali pa ste tudi v karanteni vsaj skušali uživati (pri hrani)? Odgovoriti (si) morate sami, kajti drugi...

Preberi več

Dovolj mi je čakanja. Dovolj mi je negotovosti in nejasnosti. Dovolj mi je le jesti iz dneva v dan. Postal bom dobrojedec, četudi (še) v karanteni! Vsak torek in petek, tukaj in skupaj Piše: Uroš Mencinger   Dovolj mi je le biti doma! A ni mi dovolj biti le doma. Dovolj mi je zato, ker je v tem velika razlika. Ni mi dovolj karantene. Saj je ta, žal, še vedno potrebna. Saj sem doma, kjer - čeprav je povsod lepo - je najlepše. Saj je pomlad. Saj nisem sam. Saj tudi v karanteni dobro jem, o čemer priča vseh teh...

Preberi več

Ostanimo zdravi, čeprav cepiva še ni, so pa že recepti (24): virusno razmišljanje o relativnosti časa, ki ga imamo sicer vsi enako, le pri hrani ga merimo vsak drugače Piše: Uroš Mencinger   Odkar smo šli v karanteno, ves čas pogledujem na uro. Se je pokvarila? Moja se sicer ni ustavila, a začela je teči dosti počasneje. Imate tudi vi kar naenkrat več časa? Ima ura še vedno 60 minut? Ali pa je dan dobil naenkrat več ur? Corona življenja ni zaustavila, ga je pa upočasnila. Vsaj nekaj dobrega … Ker se nam virusi dogajajo ravno zaradi tega našega divjanja,…

Preberi več