Še ena od tistih večnih jedi, ki je nimajo radi le tisti, ki je še sploh niso jedli! Če se sprašujete, ali je to sploh mogoče, saj smo vsi bili že otroci, imate prav, da ga ni, ki ne bi poznal Popaja, a to še ne pomeni, da pozna tudi…

Direktor Le Guide Michelin napovedal, da je Slovenija naslednja za obisk Michelinovih inšpektorjev. Piše: Uroš Mencinger Petega aprila bo v Melbournu Ana Roš prejela priznanje za najboljšo chefinjo na svetu. Včeraj je v Lucernu Tomaž Kavčič na 15. mednarodnem kongresu JRE, združenja mladih vrhuskih chefov in gostincev Jeunes Restaurateurs, prejel…

S soncem oblite terase, trendovski bari in restavracije, nagrajeni kulinarični mojstri ter barvite graščine so samo ene izmed sestavin gostinske ponudbe okrog Vrbskega jezera. A od 28. aprila do 7. maja bo ta zasanjana pravljična dežela središče kulinaričnega dogajanja, saj bo gostila SeeEssSpiele – srečanje enajstih vrhunskih chefov iz vsega…

Novo v Šoli okusov – Kuhljanje v domači pečici – Ocenili smo gostilno Kovač iz Tomačevega – Premalokrat na naših krožnikih: črni koren, belušna cikorija, artičoke Če imate pečico, potem lahko pozabite vse lonce, ki so jih polne vse omare, ter jih zamenjate za litoželezno posodo s težkim in ravnim…

Brez skrbi, ne bomo vas učili, kako se skuha džuveč. V plasteh, zmešano, iz svinjskega, govejega, ovčjega mesa, celo ribjega, z jajci, smetano, mlekom, sicer skoraj vedno z rižem, toda zato vseeno na nič koliko načinov, vedno orientalsko, a carigrajsko, balkansko, bosansko, hajduško, makedonsko, bolgarsko, samostansko, romunsko, grško, celo angleško….

Novo v Šoli okusov – Na potep po avstrijskem Gradcu, ne le za skupno mizo – Ocenili smo kraško gostilno Sardoč iz italijanskega Prečnika – Ne čakajte do velike noči z jagnječjim stegnom Gradec je bil vedno le provinca, v katero je bilo celo iz Slovenije predaleč, saj je bila Lipnica…

Po najbolj okusnem tednu leta: zakaj Teden restavracij nima pravil, čeprav jih postavlja? Zakaj nikoli ne veš, kaj te čaka, čeprav veš, da ne bo le poceni, temveč tudi dobro? Zakaj je to za slovenske chefe največji izziv? Piše: Uroš Mencinger Vremenska napoved je družino nenapovedano poslala na sobotni izlet…

Klasika! Včasih v vrtcu, kjer je riž padal skozi vilice, zdaj pa še v kakšni obcestni gostilni, ki pa je ni na seznamu Šole okusov … Torej, povsem razkuhan in še izsušen riž, z odmrznjenim grahom, ki se zatika med zobmi, in paniranim zrezkom, ki je bil spečen že pred urami, nato…

Caylend je kajmanski otok nasproti Murinega otočka sredi avstrijsko-štajerskega Gradca ”Ne moreš dobro razmišljati, dobro ljubiti in dobro spati, če ne ješ dobro,” pravita na trgu Mariahilfer nasproti EPK-otoka na Muri Simone Maringer in Peter Woelfer, ki sta toliko let preživela na Kajmanskih otokih, da ima zdaj njun štajerski lokal…

Teden restavracij je sinonim za nizko ceno, francoski šampanjec pa sinonim pa visoko. Ali in kako gre to skupaj? Piše: Uroš Mencinger Uspeh Tedna restavracij, ki pravkar poteka v svoji spomladanski in osmi (vseslovenski) ponovitvi, je v prijazni ceni posebnih menijev TR. O tem ni dvoma. Kot tudi ni dvoma,…

Novo v Šoli okusov – Postanite domači chef s pomočjo spletnega tečaja Šole okusov – Ocenili smo restavracijo Pr’ Ročnjek iz Gorjuš na Pokljuki – Ko doma ni le dobro, temveč kar odlično Malo jih sicer ve, kaj beseda chef res pomeni, toda vsi bi radi bili chefi. Chefi so…

Felicita Kalinšek mu je v svoji Slovenski kuharici (izdaja iz leta 1953, stran 159) rekla Ohrovt s krompirjem. V bistvu pa je to dobri stari – zos! Zato, ker to ni omaka. Zato, ker recepta zanj sploh ne potrebuješ. Zato, ker ga vsak dela malo po svoje. Zato, ker je…

O 40-dnevnem postu in o dietnem trpljenju namesto dobrojedskega uživanja Piše: Uroš Mencinger* Glede posta naj se takoj ve: ob petkih imam raje morske žabe, pa čeprav so grdobine, kot žabje krake, pa čeprav se jih pri Žabarju ne branim; za pepelnico pa sem en srček podaril polenovki v panko…

Novo v Šoli okusov – Kako in kam v Tednu restavracij? – Srček za restavracijo Union iz Ljubljane – Marčevski meni on zanjo ali ona zanj? Počitnic je konec, do začetka Tedna restavracij pa je le še nekaj dni, zato bo potrebno izbrati. Vsak Teden restavracij je največji naval takoj…

Quesadillas je mehiška pizza s sirom, ki jo lahko obložite po svoje Od zadnjega ”brez recepta” je v hladilniku ostalo še nekaj koruznih tortilj in porovih kalčkov – tukaj. Od marčne gostije – tukaj – je ostalo še nekaj grahovega humusa – tukaj. Od zadnjega piknika, še lani, je ostal kozarec…