Ocenili smo Okus, mlado koprsko restavracijo z moderno morsko kuhinjo Piše: Uroš Mencinger   Tam ni nič morskega, čeprav je Luka čisto blizu. Tam ni nič turističnega, čeprav je gostilna v hotelu. Tam ni nič lokalnega, čeprav vsi Koprčani tam naokrog nakupujejo. Tam ni nič istrskega, čeprav ambient oponaša konobo….

Ocenjevali smo v Rovinju – preprostost in iskrenost Konobe Jure in morska drugačnost Barba Danila Piše: Uroš Mencinger   Barba Danilo ima sicer odprti kamin, a ni konoba, čeprav tako piše, temveč je fina restavracija, čeprav v majhnem kampu, ki pa ima daleč do morja, a je še vedno v…

Dvanajst vin, šest jedi, dva vinarja, ena filozofija – Marjan Simčič in Uroš Valcl (Marof) v Rožmarinu – V svetu so cenjena le vina z značajem Piše: Uroš Mencinger   Terroir je različen, a o njem razmišljata zelo podobno. Marjan Simčič ga imenuje po francosko, Uroš Valcl pa, ko mu…

Svet rokodelskih, ekoloških, bio-dinamičnih in naravnih vin – Od Slovencev Čotar, Movia in Domačija Butul Piše: Uroš Mencinger   Marca je bil v Londonu, novembra bo gostoval tudi v ZDA, v New Yorku in Los Angelesu, maja pa je bil v Berlinu. Raw Wine je najbolj pomemben festival naravnih vin…

Ocenili smo gostilno Pri Mari iz Pirana – Gostilna za vsak dan, ki je ne moti, da je plaža čez cesto Piše: Uroš Mencinger   Tudi pri Mari je juha ”jurčkova” in ”jakobovke” so gratinirane ali na žaru, kočice so ”po italijansko”, rezanci ”Alpe – Adria” in rižota ”na črno”,…

Moj prispevek predvolilni kampanji: izberite gostilno prej, ne pa šele potem, ko ste že lačni! Uroš Mencinger   Na trgu je polno gostiln. Ena med njimi je celo vinski bar, čeprav je, pravzaprav, slaščičarna. ”Moramo, zaradi turistov,” pravijo, ker barvajo in kitijo sadne kupe, ko lokalni penini, lepo ohlajeni, dodajo…

Sta lahko le sir in krompir na rojstnem dnevu? Lahko, če na žaru ni mesa! Piše: Uroš Mencinger   Za rojstni dan je bil krompir … So časi res tako hudi? Sploh ne, ravno obratno, oziroma, ravno to je Šola okusov! Ona je rekla, da mu bo spekla torto –…

Svetovno prvenstvo bo prihodnje leto v belgijskem Antwerpnu V društvu Sommelier Slovenije, ki predstavlja Slovenijo v Mednarodnem sommelierskem združenju (ASI – Associacion de la Sommelerie Internationale), so po letu 2015 ponovno izbrali najboljšega sommelierja Slovenije. To je postal 37-letni Martin Gruzovin iz Šmihela pri Novi Gorici, ki bo kot predstavnik…

Ocenili smo arabsko gostilno prvega arabskega chefa pri nas, Ramija Murada, v Kamniku Piše: Uroš Mencinger   Chef Murad z daljincem poišče glasbo in ples na veliki televiziji pod stropom, nato pa pojoče, a po slovensko, začne naštevati, kaj je danes pripravil, da lahko žena, skrita zadaj med lonci, začne…

Je potreben oranžni manifest?! Ne potrebuje ga le festival, potrebujejo ga predvsem slovenska oranžna vina! Piše: Uroš Mencinger   Festival oranžnih vin v Izoli je, najbrž, najboljši slovenski vinski festival. Zaradi lokacije, v palači in cerkvi, na majhnem trgu in v majhni Izoli, zaradi družabnega, složnega in prijateljskega vzdušja, nenazadnje…

Ženin in nevesta naj bosta na gostiji le enkrat v življenju, vaši gostje pa vsak letni čas. S pomočjo tečajev Šole okusov: Chef doma in Gostija! Piše: Uroš Mencinger   ”Pravkar smo dobili sveže jadranske kôzice,” je povabila prodajalka v ribarnici. ”Poglejte, kako lepo so zrasli kraljevi ostrigarji,” pa zunaj na…

Ocenili smo gostilno Pri hribu iz Povirja – Tam je gostilna že 300 let – Gostilna s kmetijo Piše: Uroš Mencinger   Na kamnitem vrtu so brajde za senco, pod njo pa že 300 let sami stari znanci. Na šanku je velika košara krompirja, v njej pa še nekaj dobrega…

Kaj je hotel kuhar povedati? In kaj je povedal? Piše: Uroš Mencinger   Bila je le postrv, toda kot svaljek spretno zvita, a kot fast food ocvrta, toda vsa dišeča, sveža, voljna in tako drugačna od vsega tega. Saj glavno je bilo pravzaprav naokrog, cel biotop, z ribnikom, ploščatimi kamni,…