Ocenjujemo: 1 srček za gostilno Termika iz Ozeljana, ki v kampu Lijak, raju za padalce in zmajarje, termično obdeluje lokalne okuse ob avtohtoni vinski spremljavi Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Termika je steber dvigajočega se zraka. Kot lijak, le da v tem zrak ”teče” navzgor … Tega konvekcijskega pojava pa nimajo radi le padalci in skakalci, temveč tudi kuharji. Zato je v Lijaku Termika, ki v ”paradižu za letalce in zmajarje” oznanja tudi ”gurmanska doživetja pod zvezdami”. Drugje bi bil brez termike po takšnih obljubah najbrž padec, tukaj pa je z njo, torej, vzgon. V Deželo aktivnih trenutkov pod Trnovsko…

Ocenjujemo: 1 srček za koprsko restavracijo Savor – Restavracija, ki z lokacijo in ambientom ne vabi le kopalcev, saj nima le lepega morskega razgleda, temveč imajo tudi vsi, ki so na morju, lep razgled v Savor Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Savor ima lokacijo in ambient, kar je atraktivno za žejne s plaže, ki v lepem ambientu dobijo več kot v navadnem bifeju; za radovedne s plaže, ki jih privabi lepa terasa in se želijo nagraditi s fino ponudbo; za sprehajalce po koprski rivi, ki želijo več od kave in sladic v najbolj znani koprski slaščičarni; za lačne za…

Ocenjujemo: 1 srček za restavracijo Brič v Dekanih – Brič, ki je bil včasih Primorka, je morska restavracija kot včasih in kot je še danes v morski Sloveniji zaželeno Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   V Brič greš s točnim pričakovanjem. Veš, kaj si želiš in kaj boš. To hočeš. Zato je glavna odlika Primorkinega Briča, da to tudi res dobiš! Primorka je bila bližje morju, toda Brič ima več prostora. Oboje pa je za takšno restavracijo pomembno. Brič, ki je bil včasih Primorka, je morska restavracija kot včasih in kot je še danes v Sloveniji, ki ljubi morsko hrano…

V pričakovanju slovenskih mišelink (6) – Michelinovih zvezdic se ne da kupiti, jih je pa potrebno plačati, gostinci z vlaganji in visokimi stroški vrhunske kulinarike, gostje pa z visokimi cenami obiskov v mišelinskih restavracijah Piše: Uroš Mencinger   Bareiss, 3 Michelinove zvezdice. Spoznali ste ga v drugem nadaljevanju teh priprav na (slovenske) mišelinke. Če se boste odločili za obisk, vam priporočamo, da ga obiščete za kosilo in da si naročite meni. Razen, če v restavracijah sploh ne gledate, kaj piše desno ob vsaki posamezni jedi ali spodaj pod spiskom degustacijskih menijev. V nadaljevanju namreč svetujemo le tistim, ki radi dobro jejo,…

Ocenjujemo: srček za Hotel A iz Arje vasi – Včasih so bile le Trojane, potem je prišel še Grof, zdaj je tudi A – Odlična lokacija, sodoben ambient, dobra postrežba, znane jedi Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Včasih, ker je tako hotela avtocesta, smo pri Arji vasi nezadovoljno zavili z nje. Potem, ko so jo podaljšali do Ljubljane, pa smo dolgo zadovoljni brzeli mimo. Tako dolgo, dokler nas po hitri gradnji na sredi med Ljubljano in Mariborom ni premagala radovednost. Kaj se tukaj dogaja? In zdaj ne brzimo več mimo, zdaj pri Arji vasi spet zavijemo z avtoceste. A…

V pričakovanju slovenskih mišelink (5) – Vsi slovenski kandidati za Michelinovo zvezdico/zvezdice – Pesimistično: 6; realno: 15; optimistično: 20 – Michelin bo odgovoril 18. marca Piše: Uroš Mencinger   Tomaž Kavčič z dvorca Zemono, ki je v konkurenčnih italijanskih vodičih v družbi dveh in treh zvezdic, priznava: ”Chef, ki pravi, da mu ni mar za Michelinove zvezdice, laže!” Ana Roš, ki je na konkurenčni lestvici uvrščena med 50 najboljših restavracij na svetu, si zvezdice želi zato: ”Ker Michelin definitivno postavi državo na svetovni kulinarični zemljevid! Z njim bomo vsi boljši, ker bomo imeli boljše goste in se bomo zanje morali…

Ocenjujemo: Štorja pod stopnicami – Presenečenje v kletni gostilni in vinoteki v Postojni – Kjer ima pozdrav mladega chefa več hodov kot drugje degustacijski meni Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Postojna je zgodba pod zemljo. V njeni jami živi človeška ribica v večni temi. Štorja je zgodba pod stopnicami. Zaradi njene gostilne in vinoteke v kleti Postojna ne živi več v kulinarični temi!  Štorja je zgodba, ker tako preseneti, da si je ne želiš pripovedovati dalje, saj bi jo raje obdržal zase. Štorja je pod stopnicami, zato si še bolj presenečen.  V takšne gostilne moraš nekam daleč na izlet,…

Ocenjujemo: 1 srček za restavracijo Tiffany v novogoriškem hotelu Park – Vrhunska postrežba in morski okusi tudi za zunanje goste Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Ko pred vrati oddaš avto hotelskemu pažu, se ti za njimi ni potrebno legitimirati, ker po stopnicah v prvo nadstropje ne potrebuješ sreče, da greš v hotelu Park na večerjo s Tiffany. Tiffany je igralniška restavracija, kar pomeni, da ima stalne goste, ki imajo znani apetit in ustaljene igralno-kulinarične navade. Tem gostom je všeč Tiffanyjevo uglajeno gostoljubje in fina, pretežno morska, ponudba mlade kuharske ekipe, ki jim daje dovolj prostora, da so le lačni…

Ocenjujemo: 1 srček za rime kranjskega Soneta – Bistro kosila v več hodih in ambiciozne a la carte jedi za večerjo v sproščenem ambientu staro-nove kranjske gostilne Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Če si prišel v bistro, želiš le hitro, preprosto, znano, kot drugod, a ne v Sonetu, saj te na kosilo vabi vsak dan druga, pestra in trihodna rima. Če si prišel na večerjo, pričakuješ pesnika ob kupici za mizo, dobiš pa chefa ob ustvarjanju v kuhinji. Če si prišel peš, ker Sonet je v starem delu Kranja, boš odšel poskakujoč. Skratka, Sonetova rima je takšna, da je…

Ocenili smo restavracijo Na pul s Posestva Pule – Dva srčka za novo verzijo z mlado ekipo in chefom Urhom Kapelarjem – Samooskrba s polja-pula Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Posestvo Pule je tisti kraj, ki ti najboljše pojasni, zakaj Slovenija ne bo evropska gastronomska regija šele 2021 (in le na papirju), temveč je to že! Zato, ker boš presenečen!   Presenečen zato, ker do tja ne pelje ravna in hitra pot. Tja ”gor” je potrebno na izlet, zaviti, torej, z avtoceste, najti pot (kažipoti so dobri), premagati ovinke in objeti planoto, ki te nagradi izza gozda. Zato, ker…

Priprave na Michelinove zvezdice v Sloveniji začenjamo v Nemčiji in s – požarom. Bili smo ”zadnji” gostje stare restavracije Schwarzwaldstube, ki se v Nemčiji že 27 let ponaša s tremi zvezdicami! Tako dolgo smo se odpravljali v Schwarzwaldstube, da je njegov chef Harald Wohlfart leta 2017 presenetil ves kulinarični svet in po 40 letih zapustil ”svojo” restavracijo, v kateri je postal najboljši nemški chef novega stoletja. Naslednik je bil pred tem že 13 let njegova desna roka, zato za Michelin tudi 2018 ni bilo dvoma – tri zvezdice. Ko smo jih končno sredi decembra obiskali, je chef Torsten Michel dokazal,…

Gorska kuhinja chefa Norberta Niederkoflerja, ki ima v San Cassianu tri mišelinke, na Kromplatzu pa AlpiNN, stekleno restavracijo nad smukom Silvester. Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   NN je chef, ki je prvi na svetu dobil tri Michelinove zvezdice za popolnoma trajnostno restavracijo (St. Hubertus), ime njegove smučarske “koče” (AlpiNN) na Kronplatzu pa je njegova kuharska filozofija. To je alpska kuhinja, v kateri je na krožniku le to, kar vidiš … Pogled pa je najlepši v Dolomitih! Jabolka so na vsaki mizi. Kje smo jih že videli? V najboljšem hotelu Alte Badie, v Rosa Alpini v San Cassianu, ti prav…

Šola okusov: priprava na prihod zvezdic – Takoj po novem letu začetek ”mišelinske” serije, s katero se boste pripravili na prihod rdečega Michelinovega kulinaričnega vodiča v Slovenijo Piše: Uroš Mencinger   Sredi marca bo izšel Michelinov rdeči kulinarični vodič tudi v Sloveniji. S tem bo konec ugibanj o kakovosti slovenske kulinarike. Izvedeli bomo, koliko restavracij imamo z zvezdico (ali dvema). Izgovorov ne bo več … V Šoli okusov Michelina in njegovih zvezdic ne poveličujemo v edinega zveličavnega razsodnika za odločanje o kakovosti gastronomske ponudbe, a mu priznavamo primat v popularnosti. Ker pa je ravno ta njegova popularnost legendarna, saj ga…

Dva srčka za Vilo Planinko na Jezerskem – V takšnem okolju, takšnem hotelu in s takšnim konceptom je pri hrani najbolj pomembno, da je gost sit in zadovoljen Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Čudil se boš! Da je po takšnih ovinkih, tako na koncu poti, tako lepa planota! Da je sredi tako majhne vasi tako lep hotel! Da je v tako novem hotelu toliko občudovanja tradicije in spoštovanja narave. Da je v takšnem razkošju toliko trajnostne ponižnosti in preproste skromnosti. Da je sredi vsega tega miru voda tako živa, sprehod tako živahen in počitek tako dejaven. Da je, skratka,…

Ponovno ocenjeno: drugi srček za portoroško restavracijo Roses v prenovljenem butičnem hotelu Portorose in testeninski degustacijski meni avstralskega chefa Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Največja atrakcija butičnega portoroškega hotela niso (le) veterani na štirih in dveh kolesih, temveč mladi Avstralec, ki v mestu (in hotelu) vrtnic kuha najboljše primorske pašte! Ne pasite zvedavosti le pri barvnem vodometu zaradi starih limuzin, ker potem ne boste spoznali tudi starih motornih koles … Potrebno je, namreč, tudi v preddverje prenovljenega portoroškega hotela, kjer nimajo le enega od zadnjih petih na svetu preživelih starih Indian motociklov, temveč tudi stare fuže s čisto svežimi…