Novo v Šoli okusov – Vse o najboljši chefinji na svetu – Ko je mraz, je najlepše v domači kuhinji – Na dobri poti ob zamrznjenem ribniku sredi Zagorja: Gostilna Ribnik Ne šele prejšnji teden, celo leto 2016 je bilo jasno, da se bo – prej ali slej – zgodilo….

Prejšnji teden je Ana Roš postala najboljša chefinja na svetu, toda njen vzpon se je začel že dosti prej. Zato je prav, da se spomnimo desetih pravil vrhunske slovenske gostilne, ki so na primeru Hiše Franko nastala leta 2010. Piše: Uroš Mencinger Ne šele prejšnji teden, celo leto 2016 je…

Ana Roš, najboljša chefinja na svetu, med večerjo in naslednjim poletom Tako veliko priznanje ni prišlo čez noč. Že nekaj zadnjih let se priznanja Ani Roš kar nizajo, Cook it raw, Ikarus, Gelinaz, Netflix, gostovanja po vsem svetu … Pa vseeno, kaj je bilo odločilno, da je najboljša slovenska chefinja…

V tem je ravno čar domače pizze! Da nikoli vnaprej ne veš, kakšna bo. Da dve nista enaki. Da ni ponavljanja, ker je vedno nekaj novega. In da je ravno zato vedno dobra! Govorimo, seveda, o oblogi. Kajti o testu se ne prerekamo … Imamo, namreč svoje testo, ki ga…

Sedaj je tudi uradno! Ana Roš ni samo najboljša slovenska chefinja, temveč po mnenju The World’s 50 Best tudi najboljša na svetu. In čeprav Michelinovi kritiki še niso našli poti na sončno stran Alp, je Ana Slovenijo lastnoročno postavila v žaromet svetovne kulinarike. A lahko bi bilo tudi vse čisto drugače. Ana…

Ocenili smo Gostilno Ribnik iz Zagorja ob Savi     Mestno in ribiško hkrati. Na dobri poti! Ob ribniku je polno ribičev, ki lovijo veliko krapov in malo ščuk, terasa pa je vsa v steklu in ko vstopiš, ti je takoj jasno, da to ni le za pivo lokalnih junakov. Na…

Novo v Šoli okusov – Deseto nadaljevanje Chef doma – Ocenili smo mariborski Fudo – Obiskali smo novi Eataly v Trstu – Skuhali smo dagnje, svinjska rebra in ”ostanek” božičnega kruha Kuhate doma? Ali raje gledate nadaljevanke, v katerih drugi kuhajo? Prvi ste aktivni dobrojedci, drugi pa so pasivni kulinarični navijači … A…

Alpe Adria Magazin in časopis Kleine Zeitung z Urošem Mencingerjem o slovenski kulinariki, morebitnih Michelinovih zvezdicah in vplivu Gault Millauja   Kako ste zadovoljni s kakovostjo slovenske kulinarike? Uroš Mencinger: ”Je v boljšem položaju kot sta naše gospodarstvo in politika. Kulinarična scena je zelo dobra, ampak jo na žalost pozna še…

Cmoki z dimljeno skuto na vrhu strme proge na italijanski strani Kanina Naša stran je bolj sončna, italijanska pa ima boljšo smučarsko progo. Potrebno je, torej, kombinirati, saj je temu tudi namenjena meddržavna smučarsko-žičniška poveza Kanina. Zato se po njej zgledujte tudi pri hrani – če ste za večerjo dogovorjeni…

Na tržaški rivi 34. italijanska trgovina-tržnica-gostilna-knjigarna-vinoteka s konceptom vrhunske kulinarike – Deset Eataly zapovedi Dvanajst let so v Trstu razmišljali, s kakšno vsebino obogatiti obalo v središču mesta. V mestni marini so bila nekoč skladišča in potniški terminali, sedaj pa so muzeji in od danes – Eataly! To, kar je…

Ocenili smo mariborski Fudo – Kaj je fudo, kdo je Fudo? Fudo je na številki 1 ulice, ki je najbolj družabna v mestu najbolj družabnih ljudi. Fudo je na trgu, ki je Glavni, zato je poln bifejev, kafičev, gostiln, trgovin, avtov, avtobusov, krožišč, kesonov, korit, ovir, kažipotov, projektov, idej, prireditev…

Med najboljše slovenske chefe se je s tremi srčki uvrstil mladi Jorg Zupan, ki kreativno in bistro kuha v Ateljeju Ste že na smučanju? Ali pa se nanj pripravljate? Ker vemo, da se vas bo veliko (spet) odpravilo na največji smučarski krog na svetu (Sellaronda v italijanskih Dolomitih) smo preverili…

V Šoli okusov delamo domačo pašto trikrat, štirikrat letno, torej samo za velike praznike. Zato, ker je bistvo dobre domače chefovske kuhe tudi v tem, da vemo, kaj se splača doma in kaj ter kje je dobro kupiti. Seveda se izogibamo množični proizvodnji in gotovim jedem. A tudi doma ne…

Rad Dobrojem priporoča novi ljubljanski chefovski bistro, kjer je iz Smrekarjevega hrama nastal kulinarični Atelje najmlajšega slovenskega chefa s tremi srčki. Ateljejev jedilni list je kratek, štiri predjedi, pet glavnih jedi in tri sladice, a v njem je toliko sestavin, tehnik, posebnosti in novih kuharskih trikov, da ni prostora za niti…

Ste že član Šole okusov? Nekateri ste pohiteli že takoj prvi teden novega leta in se včlanili, drugi se še odločate, tretji so spoznali, da bodo še naprej pasivni. Dobrodošli vsi novi člani in vabljeni vsi dobrojedci! V Šoli okusov kuhamo, preizkušamo, ocenjujemo, potujemo, raziskujemo in opisujemo za vse Vas!…