Brezmesni dan! Za zajtrk marmelada na polnozrnatem kruhu iz kislega testa. Za pozno malico skleda solate, ki jo ponuja poletno zelenjavno obilje, za zgodnjo večerjo pa nato jajčevci, toda v kanelonu in z rikoto, čeznje pa česnova bešamelna omaka in paradižnički dušeni s šalotko, čilijem in vinom. Preprosto, saj kanelonov…

Poletje je, zato je kruh raje bel kot črn, omaka iz bučk, ne iz ohrovta, in testenine so rdeče od paradižnika, ne rjave od gob … Ampak, če je vse po pravilih in brez izjem, potem slej kot prej sicer dobre jedi postanejo dolgočasne in generične. Mar niso zadosten razlog…

Jedi morajo biti sezonske! Tega se v Šoli okusov strogo držimo. Kaj potem pozimi ne smem jesti, kar je bilo poleti tako dobro? Lahko, če so uporabljene sestavine dobre vse leto. Kako, če pa ima vsaka sestavina sezono? Tako, da je losos gojen, špinača pa iz rastlinjaka. Pa je to…