Sladice so velikokrat presladke. Zato, ker jim manjka svežine! V takšnih primerih je dobro, če v hladilniku rešitev. Lemon curd je limonova krema, zaradi katere v sladici sicer ne bo manj sladkorja, a bo njena sladkost zaradi limonove kisline bolj uravnotežena.

Sendviči, ki so za vmes, za malico, nenadno lakoto, za mimojede, za močan zajtrk, mrzlo kosilo ali hitro večerjo, so večji in praviloma iz dveh rezin kruha. Kanapeji, ki so za svečanosti, sprejeme, dogodke, pomenke, prireditve, za stoje, skratka, so majhni in praviloma brez skorje. Pri obloženih kruhkih pa ni…

Začelo se je tako, da je bil sicer na vrsti, a spet ni vedel – kaj naj ji skuha. Torej je po liniji najmanjšega odpora v hladilniku našel dve jajci in nekaj rezin slanine. In namesto odpora sprožil upor … ”Špageti carbonara?” se je dobesedno namrdnila, ker: ”Vsaka gostilna jih…

Pečen riž je kitajska ”iznajdba”, ki jo je kuhar namenil najprej svojemu vladarju Yangu iz dinastije Sui. Najbrž ne zato, da bi porabil ostanke … Se je pa zaradi njih jed hitro razširila med ljudstvom, ne le po širni Kitajski, temveč tudi na Japonskem. To je zato japonska inačica pečenega…

Ko so v hladilniku sveži šparglji varno zaviti v vlažno krpo, je vse drugo lahko. Kaj imamo še na zalogi? Čičerika je vedno v shrambi, dukkah je tradicionalna egiptovska začimbna mešanica, za katero imate vse sestavine že v predalu, jajce pa je potrebno trdo skuhati le na pol. Ne bodite…

Medtem ko na družabnih omrežjih divja prava oglarska vojna, kdo kuha boljšo in kdo ima najbolj pravi recept za karbonaro (alla carbonara, po oglarsko), gre Šola okusov raje na sprehod v gozd, kjer se izpod listja in v mahu tako lepo oranžno sveti. Lisičke so namreč za karbonaro, da se…

Japonsko kuhinjo premalo poznamo. Kot da Japonci vse življenje jejo samo sushi, sashimi in dashi … To je zato, ker so japonske restavracije pri nas tako ozko specializirane. In zato je pestro japonsko kuhinjo potrebno spoznavati za domačo mizo! Začnite s preprosto zelenjavno omleto, ki je sicer sploščena, a z…

Pri omakah je dobro to, da jim nikoli ne zmanjka idej … Kakšno sestavino spremenimo, malo drugače zmešamo, kaj dodamo, in je celotna jed drugačna ter nova. Prav to pa najbolj potrebujejo beluši (in šparglji), saj so v sezoni, od aprila do junija, skoraj vsak dan na mizi, zato bi…

Hitro kosilo je preveč(krat) mesno, saj se zdi, da se le zrezek da hitro opeči. V resnici pa zaradi mesa ne ostane časa za zelenjavo, ki je tako le ”nebodijetreba” priloga, torej se z njo ne želita ukvarjati oba, najprej kuhar, potem pa še jedec. Zaradi tega smo mesno-odvisni in…

Ker je polento potrebno (pre)dolgo mešati, uporabljamo namesto koruznega zdroba instant polento; čeprav vemo, da je z zdrobom in mešanjem polenta neprimerno boljša. Rešitev obstaja! Brez (dolgega) mešanja bo iz zdroba in koruze v pečici s pomočjo fete, parmezana in špinače nastala tako mehka kremna polenta, da bodo v njej…

Ne veš, dokler ne poskusiš. Če je jajčna solata, potem ji sladko-kisli-sočni dodatek paradižnikov, če jih zrežemo na majhne kocke brez pešk, godi. Toda, če je solata paradižnikova, potem v njej nimajo jajca kaj iskati … No, to je veljalo, dokler nas Tania Granditz ni drugače poučila v svoji zelenjavni…

Mešanje je pomembno tako za italijansko rižoto kot za kitajski pečeni riž. Le da je pri rižoti pomembno, kako mešamo, pri pečenem rižu pa, kaj zmešamo … Torej? Ko se mudi, ni čas za rižoto, takrat je čas za pečen riž! Preprostost priprave je njegova odlika, saj je skrbno potrebno…

Ko življenje ves čas prehiteva in nam nič ni dovolj hitro, je večerja prevečkrat glavni in s tem preobilni obrok. Ko nas je pandemija ustavila, nismo z njo le ogromno izgubili, temveč smo tudi spet pridobili, dom in čas. Ne vzemimo si, torej, po njej časa zase šele zvečer, temveč…

Kitajskih podružnic je že toliko, da je vsaj do ene blizu. Slišijo pa tudi na: ”Halo, za domov!” Toda, četudi je blizu, moraš tja, počakati, da spečejo, odnesti domov, servirati. Ali poklicati, dočakati, servirati. Kakorkoli obrneš, traja vsaj pol ure. Predvsem pa, na koncu si morda sit, zadovoljen pa zagotovo…

Ko je tortilja mlinec, iz moke, vode in soli, je namesto kruha, ko pa je omleta, iz jajc, krompirja in zelenjave, je samostojna jed, ki pozna toliko inačic kot je kuharjev. Torej smo ji v Šoli okusov dodali artičoke in iz nje naredili preprosto-svečano jed, ki lahko, da ne bo…