Ko so paradižniki tako pisani, dišeči, zreli, sočni in mesnati, jih ni dovoljeno utapljati v običajnem solatnem prelivu, naj se izkažejo, brez zakrivanja z bučnim oljem, čebulo, česnom, s preveč tekočine in premalo domišljije. Pravzaprav jim je potrebno le malo podkuriti, da njihova sladkost še bolj izstopi. Saj rasejo skupaj…

Če je na žaru tako lep kos mesa, potem na krožniku ne potrebuje dolgočasnih prilog. Raje se potrudimo s solato, da ne bo spet takšna kot zadnjič. Če smo paradižnikovo naredili s pekočim prelivom – tukaj -, potem naj bo v fižolovi za kontrast sladkost, za ujemanje z mesom z…

Brez pečene koruze ni poletnega piknika! Seveda, če je zraven dovolj mesa … Koruza, mlečna in sladka, je sicer slastna, toda na pikniku je vedno le spremljava. Vsaj tako dolgo dokler čeznjo ne nalistamo – tartufov! Sprejemljiva cena poletnih črnih tartufov izziva. Škoda jih je le za pečena jajca, zato…

Solata? Kako, če pa ni kisla, surova in hladna? Imenujte jo kakorkoli, toda za kosilo jo jejte kot – solato! Čeprav je z žara in četudi ni prava solata, je prava poletna osvežitev. Saj ni zakonsko zapovedano, da mora biti vinaigrette (solatni preliv) vedno le kisel. Spoznajte tahini (sezamovo pasto)!…

Jed iz ostankov, čeprav niso ostanki. Toda v shrambi se vedno kaj najde, v vrečki, vloženo, kupljeno, doma narejeno …, klobuki rjavih šampinjonov pa so v hladilniku vedno za vsak slučaj. In tudi mudi se vedno; še posebej poleti, ko je prevroče, da bi dolgo stali v kuhinji, zato lahko…

Seveda so debeli steaki, če so iz pravega (kosa) mesa, nekaj posebnega. Toda iz pravega kosa mesa so tudi tanki zrezki nekaj posebnega! Pravimo jim minutni zrezki. Njihova odlika pa ni le v hitrosti, temveč tudi v skromnosti, saj jih lahko pripravimo iz ”ostankov” mesa za steake. Zato so največkrat…

Ker je zrezek vedno glavni, je zraven le krompir … Ni pomembno kakšen, saj hočejo ob mesu eni vedno praženega, drugi pečenega in tretji pretlačenega. Napaka! Je, na primer, pretlačen le pire?! Poskusite (pire) enkrat drugače, pa čeprav zaradi tega zrezek ne bo več v glavni vlogi….

Steaki so (praviloma) iz tistega dela (hrbta), ki se začne, kjer se vrat konča. Toda pri svinjini na žaru je težava v tem, da so kotleti iz hrbta preveč suhi. Zato je najboljši kos svinjine za žar pluma, ki je iz vratu, a je naši mesarji, žal, ne znajo izrezati….

Pri žaru velikokrat zmanjka časa za priloge. Ali pa so te vedno iste. Tako kot je, ne nazadnje, tudi žar vedno enak … Kaj pa, če bi se tokrat malo bolj potrudili?! Te krompirjeve ponvičnike, ki nenapovedano prijetno zapečejo, smo sprva namenili v črnem pivu mariniranem vratnem steaku, ki pa…

Ko zmešamo maslo z dimljeno papriko, bo v hladilniku potrpežljivo čakalo na svoje priložnosti. Ker je tako pikantno in ”globoko”, bo nadomestilo omake, ki bi jih bilo potrebno dolgo kuhati, začinilo meso, ki ga je potrebno hitro opeči, popestrilo jedi, ki si želijo presenetiti. Za slednje so se javile Jakobove…

Dostikrat je vege-dobro, na koncu pa vseeno nekaj zmanjka … Dodati zrezek, ko je žar poln zelenjave, bi bil greh! Sicer ne bi ”nekaj” manjkalo, a zato tudi ne bi bilo dobro (in prav). Torej? V tem je logika tega recepta. Imamo mlad krompir, ki je idealen za pečenje. Imamo…

Figova marmelada na sladko nima dobrega slovesa, zaradi barve, ki je premalo živa, teksture, ki je preveč zdrizasta, in okusa, ki ne more tekmovati z marelicami, jagodami, slivami … v marmeladi. Kaj pa na slano? Figova marmelada z rdečo čebulo je še zmeraj (malo) sladka, a vseeno ni namenjena zajtrkom,…

Danes ne bomo zakurili žara, ker je zunaj lepo vreme in ga ne želimo preživeti pred štedilnikom. Zakurili ga bomo, ker smo pri mesarju ”našli” tomahavk! Ne indijanski in tudi ne bržolni (goveji), temveč svinjski. Nima, namreč, le daljše kosti od kotleta, temveč je tudi debelejše odrezan. To pa je…

Goveja rebra na žaru? To se ne da! Razen … Za vse se najde rešitev, tudi za tako delovno mišico goveda, ki nosi težko breme in se zato le počasi preda – zmehča. Potrebne je veliko potrpežljivosti, da se njena trda moč dolgo in počasi spremeni v mehko nežnost. Kajti,…

Jaimijevim knjigam in Gordonovim kletvicam navkljub se Angležev drži sloves, da ne znajo kuhati … Njihova kuhinja je, milo rečeno, za naš okus – čudna. Vse je malo drugače. Še kruh ni kruh. A prav angleški kruh lahko ravno zato, ker je ”čuden”, včasih pride zelo prav. In je zato…