Dober sushi doma je utvara. Naročilo iz nahrbtnika pa ni dobro. Zato so delikatesni sushiji v trgovinskih hladilnikih še slabša tolažba. Ali greste ponovno na sushi k vašemu priljubljenemu ”japoncu”, ki pa jih je v Sloveniji manj od prstov ene roke, ali pa si sami pripravite – chirashi! Chirashi je…
VEČPečen riž je kitajska ”iznajdba”, ki jo je kuhar namenil najprej svojemu vladarju Yangu iz dinastije Sui. Najbrž ne zato, da bi porabil ostanke … Se je pa zaradi njih jed hitro razširila med ljudstvom, ne le po širni Kitajski, temveč tudi na Japonskem. To je zato japonska inačica pečenega…
VEČReisfleisch … V Avstriji je še zmeraj priljubljen. Ko je za malico, je gneča, ko je v vrtcu, se otroci veselijo že dan prej, ko je doma, je po starem družinskem receptu. A tudi pri nas je spomin na ”rajsflajš” še živ. Prevesti ga direktno, v riževo meso, namreč ne…
VEČDobro rižoto že znamo skuhati, saj smo se jo naučili na tečaju tukaj. In kaj sledi? Zdaj, ko znamo, ne bomo več le ponavljali, temveč tudi ustvarjali! Malo domišljije in ščep ideje, pa nastane ”nova” rižota, za katero se je bilo potrebno le razgledati naokrog – po tržnici. Kaj je…
VEČZamislite si tortiljo, ki je napolnjena z vsem, kar imate radi, a je zato tako velika, da je ne morete prijeti v roko, zato zajemate kar iz nje. Takose imamo vsi, kajne, radi! Kaj pa japonske jedi? Korejske? Ameriške? Moderne? Drugačne? Seveda, radi imamo vse, kar je dobro! In še…
VEČ”Rad imam ostanke. Ne, rad imam dobre ostanke! Biti mora tako dobro, da nekaj še ostane. Ker je jutri potem še boljše!” Pogledala ga je mastnih rok in odložila hrustljavo zapečeno perutničko. ”Naj ti bo, naj ostane za jutri. Ampak ti kuhaš!” Da ni pegatke le popekel, ji je še…
VEČPak choi, zeljnico žličaste oblike, ki z belim ”steblom” in zelenimi listi oponaša drevo pritlikavega listavca, ki ima malo kalorij in veliko vitaminov (A in C), lahko uporabimo ”po naše” v solati ali dušeno namesto blitve ali špinače. Toda, bo zato takšna jed kaj boljša? Pak choi je milega okusa,…
VEČKo je kuhanje užitek, je skuhano v užitek pojesti. In obratno, če kuhar pri kuhanju ne uživa, potem tudi jedec ne bo pri njegovi jedi! Vprašanje se torej glasi: kaj narediti, da bo kuhanje užitek?! Odgovor je v kitajskem voku … Zato, ker je za kuhanje v voku potrebna dobra…
VEČBistvo dobre (kremne) rižote je mešanje! To smo se naučili na tečaju o rižoti in od tega ne odstopamo. Razen, ko nam ni do mešanja … Takrat pa damo rižoto v pečico! Sicer v pečici rižota ne bo gotova nič prej in tudi dela z njo, razen mešanja, ne bo…
VEČSicer je kitajskih inačic pečenega riža ogromno, toda nobena ne pozabi na jajca. Kaj pa, če nam danes ni do njih? Potem si pomagamo z indijci. Da mora biti pikantno-pekoče, pa se strinjajo vsi….
VEČZa rižoto je le en recept, toda rižot je toliko, da jih še nihče ni uspel prešteti. Tukaj je še ena, ki bo zagotovo postala pomladna stalnica. Še posebej, ker kombiniranja nima rada le rižota, temveč tudi bob. Bob je potrebno oluščiti in to je kar zamudno. Zato, če se…
VEČČe se vam zdi, da je mlečni riž za v vrtec ali kvečjemu za večerjo, potem iz njega naredite terino, ki bo že za jesensko popoldne. Ker bo še boljša, če jo boste naredili že dan prej, bo najboljše, da bo čim večja, saj bo dobra več dni. Enako velja…
VEČPostopek priprave rižote je vedno enak, kar smo se naučili že na tečaju Šole okusov Rižota, prav tako pa ima svoje zakonitosti tudi pesto. Zato je toliko receptov za oba, rižoto in pesto, saj lahko ob pravilnem postopku sestavine poljubno mešamo, odvzemamo, dodajamo, spreminjamo. Tukaj pa smo oboje še – združili….
VEČKitajski pražen riž je preveč jajčen, v njem pa sploh ni paradižnika … Najbrž je bilo to izhodišče švicarske chefinje Tanje Grandits, ko se je odločila, da ga bo za svojo knjigo zelenjavnih jedi izboljšala. Šola okusov pa njen recept povzema zato, ker je učni primer, kako se naredi dober…
VEČMlečni riž je na štedilniku potrebno ves čas mešati. Ta mlečni riž pa je iz pečice! Mlečni riž je potrebno še vroč posuti s čokolado v prahu, zato je primeren za večerjo, ne pa za sladico. Ta mlečni riž pa se ohladi, da je za osvežitev po lahkem pomladnem/poletnem kosilu….
VEČ