





Ko na domačem vrtu tako debelo in rdeče zrase prvo volovsko srce, je potrebno proslaviti! Ker je vroče, je potrebno počakati do večera. In ker je večerja, mora biti lahka. Odločitev je torej logična. Priporočamo, da za karpačo volovsko srce zrežete z mandolino, tako da bodo velike paradižnikove rezine dovolj…
VEČPoletje
Enostavno
Priprava

Iz serije Še en recept za pizzo ni nikoli odveč – tokrat klasična margherita, toda z burrato. Podrobno o pizzi doma pa tukaj….
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Saj vem, da se ne sme, a se je vseeno zgodilo. Zato priznam, da bo pol manj bolelo: za tisti ostanek polenta, ki je ostal v loncu, se je, namreč, vnel boj … Pozor, torej, da se tudi vam ne bo tako godilo. Naj bo polente in jurčkov, skratka, dovolj!…
VEČPoletje
Enostavno
Priprava

Postopek priprave rižote je vedno enak, kar smo se naučili že na tečaju Šole okusov Rižota, prav tako pa ima svoje zakonitosti tudi pesto. Zato je toliko receptov za oba, rižoto in pesto, saj lahko ob pravilnem postopku sestavine poljubno mešamo, odvzemamo, dodajamo, spreminjamo. Tukaj pa smo oboje še – združili….
VEČPoletje
Enostavno
Priprava

Lahko je ”vreči” gomoljasto zelenjavo v razžarjeno pečico in čakati, da začne spuščati sladkorne srage (karamelizirati). A to počnemo jeseni, ko je takšne ”stare” zelenjave v izobilju in že njena raznovrstnost poskrbi za pestrost nadokusa. Kaj pa poleti, ko sosed dobro jutro vošči z mladimi kolerabicami, sami pa si zajtrk…
VEČPoletje
Enostavno
Priprava

Restiju manjka tako mehka sredica, praženemu krompirju pa tako hrustljavi rob. To sta kar dva razloga, da vsaj enkrat spečemo iz krompirja še nekaj drugega. Vseeno pa smo si od restija sposodili priloge (kislo smetano in dimljeno ribo), od praženega krompirja pa – tlačenje. Jima je sploh še kaj ostalo,…
VEČPoletje
Enostavno
Priprava

Sveža bazilika hitro uvene, a njen pesto dolgo drži. V hladilniku sodi med osnovno zalogo ”nič-nas-ne-preseneti”, saj mu je potrebno le skuhati testenine in že imamo ”novo” omako. Ste že pred pečenjem s pestom premazali fokačo? Vas je pesto že rešil večerne lakote, ko ste mu hitro opekli nekaj rezin…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Ko je na žaru meso, potrebuje zelenjavo v solati. Ko je zelenjava na žaru, ne potrebuje ne mesa, saj si umami sama ustvari, in ne solate, saj je (že) zelenjava … Torej? Šparglje je dovolj le hitro opeči, bučke le tanko zrezati in šitake preliti le s česnovo omako, pa…
VEČPomlad
Enostavno
Priprava

Pisto je španska omaka iz drobno sesekljane dušene zelenjave, ki je zadolžena za aromo, zato jo Španci dodajajo vsemu in povsod, vročo, toplo, hladno, kot omako, namaz, prilogo. Torej smo s pistojem napolnili še klapavice in jih gratinirali s parmezanom. Nastala ni le čisto drugačna ”buzara”, temveč so klapavice dobile…
VEČPomlad
Enostavno
Priprava

Ni le epidemija kriva, da najbrž ne bomo šli v Luja XV v Monte Carlo. Zato pa je/bo prišel Ducasse k nam! Da je največji med največjimi svetovnimi chefi, pove tudi to, da so njegovi recepti najbolj natančni, saj mu ni pomembno le, kako bo česen zrezan, na 1 ali…
VEČZima
Enostavno
Priprava

Če je losos prepečen, je le še podplat, če je surov, potrebuje dolgo kopel, če je skoraj surov, je premalo pečen, če je skoraj pečen, je že preveč. Ni lahko z lososom … Zato je odličen za ražnjiče! Ker jih je dovolj le pobarvati po zunanji strani, pa je losos…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Prve bučke so najboljše! Še bolj, če so z domačega vrta. A takrat niso v izobilju, zato sta sprva le dve, majhni, nežni, dišeči, lepi. Zanju je, torej, potrebno nekaj posebnega. Zato smo jima naredili le omako. Kajti poanta tega recepta je, da je prvih bučk škoda za omako. Zaslužijo…
VEČPoletje
Enostavno
Priprava

Biti morajo iz slovenskih belušnih gomil, ker le iz njih so lahko tako sveži, da jih je potrebno le zelo tanko olupiti in nato še tanjše po dolgem narezati (nalistati). Vinaigrette je potem, seveda, iz najboljšega olivnega olja in s citrusno kislino pasijonkinega balzamičnega kisa. Če ga nimate, si pomagajte…
VEČOn zanjo
Enostavno
Priprava

Vsako pomlad se nam celo v Šoli okusov zdi, da bo težko špargljem in belušem nameniti še kak novi recept, saj jih, ko traja njihova sezona, jemo skoraj vsak dan. Zato pomilujemo vse tiste, ki zelene (šparglje) poznajo le v juhi in bele (beluše) le s holandsko omako. Saj tako…
VEČPomlad
Enostavno
Priprava

Ko je brezmesni dan, je na sredini (slovenske) mize vselej velika skleda solate. Kaj naj zraven nasiti, pa ponavadi naleti na težave. Se bomo sploh najedli? Strah ima velike oči zaradi mesa, ne zaradi zelenjave. Še na brezmesni dan nam vsiljuje svoja pravila, zaradi katerih moramo od mize le še…
VEČPomlad
Enostavno
Priprava