Če je ostal riž od današnjega ali včerajšnjega kosila, je za hitro pripravljeno in družabno užito večerjo ob pečenem rižu lahko še kozarec vina. Predlagamo oranžno, saj bo rižu z umamijevimi šitakami in sladko-grenkim belgijskim radičem dodalo še svojo neukrotljivo globino. Pečen riž je ponavadi azijski izhod v sili, ker…

Wellington (Arthur Wellesley) je tisti britanski general, ki je pri Waterlooju premagal Napoleona. Zato si je zaslužil kar nekaj jedi s tem imenom, najbolj slaven pa je ”njegov” goveji file. A ta beef Wellington tehta vsaj dva kilograma najdražjega govejega kosa mesa, zato moraš biti zanj res ”general” ali pa…

Nekateri ne morejo brez mesa. Zato jih ne boš prepričal, če jim namesto steaka ponujaš cvetačo. Naj imajo svoj veliki kos mesa, mi pa se raje posvetimo naši majhni glavi cvetače, saj je je škoda, da bi bila nadomestek. Ko jo gratiniramo s sirovo omako, ni le boljša tudi od…

Lahko je zrezek v gobovi omaki s krompirjevim pirejem. Tako je vsaj enkrat na teden v menzi, vsaj v vsaki drugi obcestni gostilni, in v skoraj vsaki slovenski družini. Mar ni to dolgočasno?! Šola okusov je tukaj neizprosna; če meso ni nujno potrebno, ga ni; če je gobova omaka, je…

Krompirjev gratin v klasični francoski izvedbi je dober, a tako bohoten. V njem je več kalorij kot v vsem drugem, kar bi naj kot priloga sicer spremljal. Zato je takšen (maščobni) gratin dober le za posebne priložnosti, ko je njegova preprosta ekstravagantnost tudi potrebna. Kaj pa sicer? Si lahko privoščimo…

Jedi brez mesa (vegetarijanske), še bolj pa jedi brez sestavin živalskega izvora (veganske), tepe sloves dolgočasnosti, pa čeprav je v resnici ravno obratno, saj je najbolj dolgočasno (lahko) ravno meso. A krive za zmoto niso sestavine, temveč kuhanje! Popeči dolgočasno meso je lahko. Pripraviti raznovrstno zelenjavo pa zahteva več od…

Rösti, švicarska krompirjeva pogača iz naribanega krompirja, ki združuje najboljše obojega, hrustljavo zapečeno skorjo in do mehke čvrstosti dušeno sredico, je le videti preprosta jed. Toda različnih receptov, ki se tako razlikujejo v pomembnih podrobnostih, da redko kateri zares uspe, je toliko, da gre za pravi kuharski izziv. Za razliko…

Koleraba je tako lepo zrasla, da ji je bilo potrebno najti dobro omako. Omaka je tako uspela, da ji je bilo potrebno najti dobro spremljavo. Spremljava pa se je v pečici tako napihnila, da jo je bilo na krožniku potrebno še malo zapeči. Zapekel jo je kimchi (kimči), ki vedno…

Shakshuka je preprosta jed, ki je lahko vse, zajtrk, kosilo, večerja, malica, predvsem pa vedno takrat, ko je (poleti) sezona paradižnikov. Zato je njen osnovni recept tukaj. Kot vse jedi, pa ima tudi shakshuka rada nadgradnje. To smo si sposodili pri Tanji Grandits, ki zna s pomočjo začimb jedem (nad)okusno…

Za aromatično pečenje v pečici so v prelivu med, gorčična semena, kis, ajvar, ob korenju so še šparglji in rdeča čebula, v prilogi je polenta pikantna, zaradi šalotke, česna in čilija, za povrh pa dodamo še mocarel, ki se topi v omako. Vse to je bilo potrebno že v prvem…

Zelenjava, ko je mlada, je najboljša kar surova. Potrebujemo le preprosto pomako, najboljše na osnovi majoneze, in ni je boljše (poletne) predjedi kot takšno namakanje in hrustanje. Boljše je lahko le še, če ravno takrat sonce pred nami pade v morje. Ampak zelenjava ni le mlada in sonce nas, žal,…

Ko se pokaže priložnost, jo pograbimo. Torej, ko se začne sezona mavrahom, se ni dobro predolgo obirati, saj so najmlajši najboljši. Torej jih kupimo (naberemo?) čim več. Ker so tako dobro, jih bomo pol posušili, da nas bodo razveselili tudi v drugih letnih časih, pol pa jih bo dovolj za…

Pizza je na vsakem vogalu, tarte pa le doma … Ne sprašujte, zakaj je tako, saj vam Šola okusov pri tem temeljito pomaga s tečajem in recepti. Je že tako, da solata v nobeni gostilni ni v tako veliki skledi kot doma, in zato je k njej pač potrebno tudi…

Čez (francoski) tart (tarte) ga ni, kvečjemu mu je dorasel le še quiche. Vse potrebno o tem je tukaj. Toda včasih je to preveč zamudno, in takrat ga ni čez ameriško poenostavljanje v kuhinji … Tej ”okrajšavi” iz ponve in kupljenega listnatega testa pravijo pot pie. Sicer pa je vseeno,…

Na pražena jetrca gremo v domačo gostilno, ker tam, priznajmo, so vedno boljše kot doma. Po tej logiki gredo Azijci, najbrž, v svoje domače gostilne na pražene šitake. Kar nam pove, da si jih mi moramo pripraviti doma, saj bodo vedno boljše kot pri najbližjem Kitajcu! Ne izgovarjajte se, torej,…