





Wellington (Arthur Wellesley) je tisti britanski general, ki je pri Waterlooju premagal Napoleona. Zato si je zaslužil kar nekaj jedi s tem imenom, najbolj slaven pa je ”njegov” goveji file. A ta beef Wellington tehta vsaj dva kilograma najdražjega govejega kosa mesa, zato moraš biti zanj res ”general” ali pa…
VEČZima
Srednje
Priprava

Ne le epidemija, tudi grdo vreme te lahko spravi v slabo voljo. Karkoli že je razlog, a zdravilo je vedno enako – v dobro voljo te ne bodo spravile kalorije, temveč pestri, aromatični, osvežilni, globoki, raznoliki, živahni okusi! Torej, zmešajte vseh pet osnovnih okusov, čim več barv, zvrhan kup tekstur,…
VEČZima
Enostavno
Priprava

Ni res, da vsak čili in vedno potrebuje čas. To je dokazal že naš hitri čili, zdaj pa potrjuje še zelenjavni iz ekonom lonca. Z njim je tako malo dela – vse skupaj vržeš v lonec na pritisk, pa je – in še to delo – rezanje, odpiranje konzerv –…
VEČZima
Enostavno
Priprava

Vam je dolgčas? Epidemija? Slabo vreme? Pokvarjen televizor? Nedeljsko kosilo? Začinite vsaj enkrat drugače! Rdeče zelje s sezamovim oljem in sezam z medom ne gredo skupaj tako dolgo, dokler iz njih ne naredite pečenega krompirja po sečuansko in solate iz rdečega zelja z vietnamskim koriandrom. Gre za to, da je…
VEČZima
Enostavno
Priprava

Pri pogačah, ki sodijo med kiše in tarte, testenice in pite, je najboljše to, da jim nikoli ne zmanjka idej … Čeprav je krhko testo največkrat njihova osnova, lahko za spremembo uporabimo tudi listnato ali vlečeno, za drugačen rezultat, a enako okusen. Zato smo tokrat izbrali filo (tanko vlečeno) testo,…
VEČZima
Enostavno
Priprava

S prevodom je nekaj narobe. Če bi rekli zavitek, vas ne bi pritegnilo. Čeprav, priznajte, je že slika, barve, skorja, drobtine, kontrasti, za pojest … Toda najboljše še pride; ko boste štrudelj, ki je sladek na slan in zelenjavni način, pekoč in pikanten pa na chefovsko naročilo, še sami spekli….
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Če je videti kot polenta, je polenta. Če ima okus po cvetači, je cvetača. Ni dvoma, ne pri eni in ne pri drugi. Razen, ko sta skupaj v družbi, ki je tako pisana. Če je videti kot kaj in ima okus po čem, kaj je to? Tako vesela je lahko…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Brezmesni polpeti? Problem je, ker vedno oponašajo meso in ga zato nikoli ne dosežejo. Pa še konkurenca zaradi priljubljenosti mletega mesa v pleskavicah, burgerjih, cmokih, polpetih v vseh kuhinjah sveta, je izredno huda. Vseeno pa je vredno poskusa. Zato, ker ti bučni ocvrtki ne oponašajo, temveč odkrivajo! Bučno meso odkriva…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Poznate padrone, majhne zelene španske paprike? Nikoli ne veš, bo sladko ali pekoče. Ali pa ugrizneš in ni nič. Ko pa ugrizneš ponovno, te še zobje pečejo. Padrone na žaru, z le malo olivnega olja, da se svetijo, in solnega cveta, da ima bolečina močnejši okus, to je boljše kot…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Dober recept potrebuje dobro vino. Za prvega je poskrbel Nigel Slater, za drugega pa Marof (chardonnay Kramarovci, grand vin, 2015). Velika stvar je namreč, če jajčevci, ki jih je na Šoli okusov ogromno, sicer pa jih doma večina pripravlja vedno enako ali vsaj podobno (ocvrte, kajne), kljub temu poskrbijo za…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Začnimo drugo jutro. Potem, ko smo se odpočili od preveč (vročih) buhtljev. Drugi dan so, namreč, še boljši. Če nanje namažete lešnikovo čokolado! Buhtlji, polnjeni s kostanji, čebulo in orehi, torej na slano, so tako dobri za sladek zajtrk, da morate že dan prej zanje skuhati ragu iz jurčkov, ki…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

S tartufi je tako, da niso za doma. Razlogov je več. Češ, so predragi … A potemtakem so v gostilnah še dražji, oziroma je ravno v ceni priložnost, da jih ceneje jemo doma. Češ, nimajo jih v naši trgovini … Seveda ne, saj se je za vsako dobro živilo in…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Ko se na gozdnem robu iz trave razcveti prvi klobuk, jih je naokrog še toliko, da za jutri ni dvoma, spet bodo marele pohane. Kaj naj k tej gobarski sreči doda še Šola okusov, če pa se pred paniranimi in ocvrtimi poljskimi in orjaškimi dežniki lahko skrijejo tudi najboljši dunajski…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Lahko se le najemo. V tem primeru nas hrana le hrani, daje energijo. Ko smo siti, smo zadovoljeni. Za takšno hrano so pomembne kalorije, kar večina jedcev enači z obilnostjo. Večinoma debelost izvira iz tega vira. Lahko pa smo siti in zadovoljni (ne le zadovoljeni). Zadovoljnost ne izvira iz kalorij…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Jurčkov seveda ni nikoli preveč. A včasih je gobarska sreča res takšna, da se potem še nekaj dni zamrzuje, vlaga in suši. Kakšna zmota … Polna košara gob ni kazen temveč nagrada! Torej se nagradite zdaj in takoj, ne pa šele čez nekaj mesecev in vedno z enakimi jedmi in…
VEČJesen
Enostavno
Priprava