Če v limonovi sladkosti nastopajo mandlji, bela čokolada in limonov liker limoncello, za povrh pa se ta čokoladna predstava z mandlji in brez moke imenuje po italijanskem mondenem otoku Capriju (kjer je limoncello doma), potem je zlato filmsko pravilo, da nobeno nadaljevanje ni boljše od originala, v nevarnosti. Vsaj ta…

Šparglji so za na žar, beluši pa za žar … Razlika je pomembna, saj so zeleni šparglji bolj aromatični in zato imajo radi hitro in močno vročino žara, beli šparglji pa so debelejši, bolj čvrsti, nežnejši v okusu in zaradi vsega tega bolj posebni, kar ekskluzivni, zato ne prenesejo ”grobosti”….

Zakaj je ”angleška juha”, ne vedo niti Italijani, ki so si to sočno sadno-biskvitno grmado izmislili. Vsekakor pa jo je najbolje zajemati z žlico, najprej iz velike sklede, ker to je sladica za veliko družbo (gostov), nato pa s krožnika, ker je takšna župa sicer ”razsuti tovor”, a zelo okusen.

Je tiramisu, a je vseeno čisto drugačen. Zaradi njega se originalu sicer ne boste odrekli, a zato original več ne bo vaš edini tiramisu. Ker je z rabarbaro, odslej ne bo več pomladi brez njega, ko bo družba zbrana in, še posebej, ko bo pred njim raznovrstno z žara.

Zakaj je fast food tako popularen? Ker je hiter? Da, hitro si spet lačen … Ker je dober? Da, dober je za debelost, sladkorno in odvisnost od maščob … Ker je poceni? Da, navidezno je poceni, tako kot vse, kar je hitro, slabo, nezdravo in povzroča zasvojenost. Se moramo, torej,…

Neke jedi pridejo v modo, pa ne veš zakaj. Na primer cheesecake, sirov, oziroma skutni kolač … Zakaj cheesecake, če pa so odlične skutne pite in kolače pekle že naše prababice, ki še niso znale angleško? No, zato to ni cheesecake! Je zanj preveč dober. V tem receptu je združeno…

Ko je pojedina tako hitro pripravljena, se čudiš, zakaj je račka v gostilnah samo okrog goda sv. Martina. Saj, če se držimo običajev, bi morala biti Martinova gos; če že račka, bi morala biti bolj mehka; in zakaj so ob njej dušena jabolka vedno tako dolgočasna?! Naredimo, torej, račko, ne…

Saj že dolgo velja, da je pirin kruh neprimerno bolj zdrav od preveč belega pšeničnega, toda zeleno piro so kot ”grünkern” dolgo poznali le v južni Nemčiji (tudi kot ”badenski riž”). Potem pa so v njej ”našli” obilje beljakovin, B-vitamina, železa, magnezija, in postala je ”super food” … Zelena pira,…

Kumkvate podcenjujemo. Zato, ker so tako majhni, da niso ne kisli, ne sladki, ne grenki, niti sočni. Šele ko iz njih skuhamo marmeladni kompot, spoznamo njihovo veličino! Vse to, česar sprva ni, je na površini sladice, ki zaradi tega potrebuje veliko čokoladne moči. Puding je preveč čvrst, čokoladni mousse pa…

Krostata? Ne gre le za modno ime, saj tarte, ki jih je v Šoli okusov največ, ni z rikoto, pita, ki je najboljša, če je babičina, pa ni s karameliziranimi pinjolami in rožmarinom. Sicer pa bo čaju, ko si boste z njim greli popoldneve, ali kaminu, ko bo zvečer lepše…

Budino je italijanski puding. Butterscotch je škotska omaka za slaščičarske prelive in karamelne bonbone. Buča pa je naša. Toda sladica, ki jih je združila, navdušila pa nas je zanjo ameriška chefinja restavracije Mozza iz Los Angelesa Nancy Silverton, ima zelo malo skupnega s pudingom, kot ga poznate iz vrečke, z…

Poleti se ohladimo s sladoledom, pozimi pa z zmrzlino … Ravno zato, ker je zunaj mrzlo, se znotraj priležejo težje, bogate, nasitne jedi, ki pa jih je potem v telesu z nečim potrebno ”pogasiti”. S težkimi, presladkimi, penastimi, čokoladno bogatimi in nasitnimi sladicami ne bo šlo, a tudi ne s…

Enake jedi imajo pogosto različna imena. A enaka je le ideja – kako uporabiti ostanke -, razlike pa so v podrobnostih. Za Angleže in Irce je to Shepherd’s Pie, pastirska pita, za Francoze pa Hachis Parmentier, kmečka pita, poimenovana po agronomu (Antoine Augustin Parmentier), ki je Francoze naučil jesti krompir…

Pizzo je najlepše jesti z rokami. A kdor se strinja, ima probleme s klasično neapeljsko pizzo, ki je za hrustanje preveč napihnjena in raztegljiva. Zato je testo Šole okusov za pizzo drugačno, tanjše in bolj hrustljavo. Ampak, to je pizza, ne hrustljavka! Hrustljavka je alzaška pita, ”goreči kolač” flammekueche, flammkuchen,…

Nugatov parfait z brusnicami in orehovim krokantom ni vsakdanja sladica, pripravljali ga boste dva dni, še prej pa nekaj dni po trgovinah iskali nugat (nougat) in ameriške brusnice … Ne bo, torej, preprosto. Toda, mar ni to bistvo posebne sladice, ki je namenjena svečanim in prazničnim dogodkom, ko vabimo v…