Danes bo pomladni piknik! Zato nikar le k mesarju!! Ker pa je mlada zelenjava preveč nežna in presladka, da bi jo polagali na žar, naj bo tokrat na pikniku glavna zelenjavna solata, k njej pa lahko nekaj tudi spečete. Takšna so pač pomladna pravila. Ne bo vam žal!

Belgijski radič se sicer imenuje vitlof (beli listi), vendar je lahko tudi rdeč. Bel je boljši za pečenje in gratiniranje, rdeč pa za solate. S sladko-karameliziranimi orehi se njegova nežna grenkoba odlično ujame, še posebej, ko ju s sočnostjo osreči dobra zimska hruška….

Ni res, da je solata poleti le za kosilo! To oglašujejo le tisti, ki potem zvečer hočejo meso … Kaj res ne gre brez? Rdeča pesa v tej solati ne odgovarja pritrdilno le glede (ne)mesa, temveč tudi glede večerje. Kajti brez dvoma mora biti poletno kosilo, potem ko je vsako…

Ko so paradižniki tako pisani, dišeči, zreli, sočni in mesnati, jih ni dovoljeno utapljati v običajnem solatnem prelivu, naj se izkažejo, brez zakrivanja z bučnim oljem, čebulo, česnom, s preveč tekočine in premalo domišljije. Pravzaprav jim je potrebno le malo podkuriti, da njihova sladkost še bolj izstopi. Saj rasejo skupaj…

Če je na žaru tako lep kos mesa, potem na krožniku ne potrebuje dolgočasnih prilog. Raje se potrudimo s solato, da ne bo spet takšna kot zadnjič. Če smo paradižnikovo naredili s pekočim prelivom – tukaj -, potem naj bo v fižolovi za kontrast sladkost, za ujemanje z mesom z…

Anchoiade (anchoïade) je provansalska omaka (pasta) iz fermentiranih inčunov, ki plitvini doda globino. Točno! Ko je jed sicer osvežilna, lahko ta njena sicer dobra in zaželena lastnost, ostane zgolj na površini. Osveži, a pusti praznino. Količinsko nasiti želodec, a pusti lakoto v možganih. Takrat potrebujemo ojačevalec okusa! Inčuni (brgluni, sardoni)…

Solata? Kako, če pa ni kisla, surova in hladna? Imenujte jo kakorkoli, toda za kosilo jo jejte kot – solato! Čeprav je z žara in četudi ni prava solata, je prava poletna osvežitev. Saj ni zakonsko zapovedano, da mora biti vinaigrette (solatni preliv) vedno le kisel. Spoznajte tahini (sezamovo pasto)!…

Brokoli je hvaležna zelenjava. Prvič zaradi pozne sezone (jesen, zima), ko je druge zelenjave malo in so zato kopusnice (še cvetača in romanesko) vitaminsko dobrodošle; pa tudi zaradi zelene barve, ki popestri jedi, stebelne oblike s cvetom, ki napolni krožnik, in raznovrstnosti načina priprave, ki zajema praktično vse, juhe, kreme,…

Rdeča pesa je lahko že kuhana in čaka (v hladilniku) na svojo priložnost. Ker ravno za to potrebujemo jedi, ki so hitro pripravljene, prigrizke, ki zapolnijo vmesno lakoto, kosila, ki jih ni potrebno (dolgo) kuhati, večerje, ko potrebujemo spremljavo kozarcu dobrega vina … Najprej se v takšnih ”izrednih” razmerah spomnimo…

Pri nas je solata prevečkrat le solata …, zgolj osvežitev ob (pre)težkih jedeh, ki jim ravno zato manjka kisline. Tako kot ni slovenskega kosila brez juhe, ki je celo leto goveja, le ko je v gozdovih nabiralcem sreča mila, pa jo zamenja gobova, je tudi solata ob glavni jedi, ki…

Ni res, da je zrezek zato vedno na mizi, ker je hitro pečen. Tudi brez zrezka, zgolj z zelenjavo, lahko hitro zadiši na domači mizi. In tudi ni res, da je zelenjava dolgočasna. Če je le shramba dobro založena, je zelenjava lahko tako kratkočasna, da se tudi mesojedci ‘vpišejo’ med…

Pravzaprav so rusli (že) solata. A ljubijo jih predvsem Skandinavci, ki fileje manjših morskih rib (sardele, slede) marinirajo v slanici ali kisu, s čebulo, papriko in začimbami. Pri nas pa niso preveč popularni, razen, ko je potrebno zjutraj hrabro presekati … Preveč divje-morski, kajne. Zato smo jih malo ‘popravili’ in…

Recept za solato? Tega nihče ne potrebuje, saj solata se ne kuha, temveč le zmeša … Res želite še naprej živeti v tej zmoti? Doma solata ne potrebuje recepta, ker je v njej, kar je trenutno sveže, premešano z vedno enakim oljem in kisom. To je solata, ki je ”meni…

Ko na domačem vrtu tako debelo in rdeče zrase prvo volovsko srce, je potrebno proslaviti! Ker je vroče, je potrebno počakati do večera. In ker je večerja, mora biti lahka. Odločitev je torej logična. Priporočamo, da za karpačo volovsko srce zrežete z mandolino, tako da bodo velike paradižnikove rezine dovolj…

Goriška roža in brstični ohrovt v solati sta kombinacija, ki bo kot priloga, ne le solata, razveselil hrustljavo pečenega piščanca. Gre za to, da solatna navada/razvada zahteva solatno svežino zaradi teže/obilnosti jedi, ki jo spremlja. Ponavadi to jed sestavljajo mesne beljakovine in krompirjevi ogljikovi hidrati. Zmota! Povišajte solato v prilogo,…