Prvi letošnji divji šparglji so predragi, da bi jih pripravili le z jajci. So poslastica, ki naj bo posebni dodatek, pika na i. Zato rižota ni navadna, ampak žafranova, in ni le s parmezanom, temveč tudi z rjavim maslom in oreščki. Za jajca pa bo še čas, saj se je…

Vedno znova domač puding dokazuje, da vrečkaste imitacije niso vredne niti malinovca za preliv. Zato pa je v Šoli okusov toliko predlogov – ki malinovca sploh ne potrebujejo! Ta je popoldansko-nedeljski: pomeni, prvič, da je bilo kosilo tako dobro, da je po njem zahtevalo malo (več) počitka, in, drugič, da…

Pečena zelena je lahko le priloga – avtor izvirnega recepta Yotam Ottolenghi jo doda pečenemu piščancu -, lahko pa samostojna jed, ki bo bolj razveselila ne-mesojedce. Dolgo pečenje zeleno, namreč, zresni in poglobi, doda ji bogat zemeljski okus masleno mehke sredice, s sladko zapečeno skorjo, samostojnost pa ji okrepita obe…

Poleti se ohladimo s sladoledom, pozimi pa z zmrzlino … Ravno zato, ker je zunaj mrzlo, se znotraj priležejo težje, bogate, nasitne jedi, ki pa jih je potem v telesu z nečim potrebno ”pogasiti”. S težkimi, presladkimi, penastimi, čokoladno bogatimi in nasitnimi sladicami ne bo šlo, a tudi ne s…

Nugatov parfait z brusnicami in orehovim krokantom ni vsakdanja sladica, pripravljali ga boste dva dni, še prej pa nekaj dni po trgovinah iskali nugat (nougat) in ameriške brusnice … Ne bo, torej, preprosto. Toda, mar ni to bistvo posebne sladice, ki je namenjena svečanim in prazničnim dogodkom, ko vabimo v…

Priljubljenost nutelle je nesporna. A le zato, ker njeni oboževalci ne poznajo gianduje! Nutella le skuša oponašati italijansko čokoladno pasto iz lešnikovega masla, a to je tudi vse, kar ima njen sladkor skupnega s pravo giandujo. Dokaz za to je ta kolač, ki se ga s kupljeno čokoladno kremo italijanskega…

Italijanske testenine (pašte) so zato tako priljubljene – po celem svetu! -, ker so vedno dobre! Vseeno pa so nekatere odlične … Ker se Šola okusov ne zadovolji le z dobrim, ves čas išče prav tiste (recepte na sploh in za testenine še posebej), ki so še boljši. Ta, ki…

Družinski piknik na domačem vrtu z velikim kosom mesa iz smokerja in veliko prilogami. Ko se meso počasi peče in dimi, lahko na dovolj velikem žaru hitro za toplo predjed ob jadranskih kozicah z azijsko gremolato spečemo še Jakobove pokrovače. Za vsakega le eno, a zato gratinirano z zeliščnim maslom…

Ko na (sosedovem) vrtu zrase tako lepa koleraba, jo je na (domačem) vrtu potrebno tudi pojesti! Koleraba na pikniku? Ne bodite dolgočasni in pustite žar tokrat pri miru. Pravzaprav še sami poiščite senco, medtem ko bo kuhinjo poleti grela (še) pečica. Za to kolerabo, ki s paradižniki tako lepo karamelizira…

Čez (francoski) tart (tarte) ga ni, kvečjemu mu je dorasel le še quiche. Vse potrebno o tem je tukaj. Toda včasih je to preveč zamudno, in takrat ga ni čez ameriško poenostavljanje v kuhinji … Tej ”okrajšavi” iz ponve in kupljenega listnatega testa pravijo pot pie. Sicer pa je vseeno,…

Poleti so lističi čokolade v sladoledu, pozimi pa v zmrzlini, semifreddu ali parfaitu. V čem je razlika? Ker hrustljava čokolada vedno enako provocira topljivi hlad, ni razlika v vrsti hladne osvežitve, temveč v vrsti – lizanja! Poleti ližemo sladoled čim hitreje, pozimi pa pol-zmrzlino čim počasneje. Da nam pri tem…

Tako kot so dunajci v domovini le zrezki, so tudi cantuccini (ali cantucci) v Toskani zgolj biscotti. ”Prav” jih imenujejo le vsi drugi, saj so se razširili po vsem svetu. In kaj so pri nas osnovni piškoti, ki ne smejo doma nikoli manjkati, kar pomeni, da morajo ostati dolgo sveži,…

Zadnje slive v sezoni? Odločitev je težka, saj slive ne tekmujejo za primat sadne priljubljenosti le v cmokih, temveč vsakemu popoldanskemu pecivu, ki se ga da narezati na dovolj kosov, da ostanejo še za jutri ali dalje, dodajo svojo zapeljivo, karamelizirano, sladko sočnost, ki vsak ”suhi” biskvit povzdigne v doživetje…

Ko prve pomladne dni najdeš čemaž v vlažni grapi – ali pa ti zraste na vrtu -, ga je dosti preveč le za juho. Naj bo, torej, iz njega tudi pesto! Recept zanj je prispeval dunajski brezmesni mišelinski chef Paul Ivić, ki je z njim razveselil vegane. Če niste med…

Čokoladnih kolačev je zato toliko, ker se jih, predvsem v hladnih dneh, nikoli ne naveličamo. Popoldan takoj lažje počaka večer, ko zmanjka še tisti zadnji kos, ki je sicer hotel počakati do jutra. Hruškov kolač pa večni čokoladni nostalgiji doda še svojo sočnost, ki jo hrustljavo-prijetno prekinjajo lešniki. Z ali…