Čeprav v Šoli okusov za tortilje uporabljamo tudi mlince (iz pšenične moke), ki jih spečemo sami – tukaj, imamo vedno na zalogi tudi kupljene koruzne tortilje. Nikoli ne veš, kdaj zvečer pridejo prav, ali nastopita nenadna lakota ali nenadni obisk … Za polnjene tortilje je potem dovolj že nariban sir in že postanejo quesadilje, a še boljše so, če jim dodamo tudi podušeno špinačo. Pribor ni potreben, zgolj dovolj tortilj.

Omako naredimo iz vode, nadev pa iz ostankov, ni čudno, da so takosi tako priljubljeni. Ko od pečenega piščanca ostane nekaj kosov, jih ni potrebno uporabiti le za solato, saj jih lahko naslednji dan ”popravite” s paradižnikovo omako in popečete. Ko boste z njimi napolnili tortilje, bodo postali takosi. Za salso pa lahko uporabite vložene čilije (jalapeno), ki jih razredčite kar z vodo. Če za pečenega piščanca uporabite recept z zelišči, ali recept s fižolom, bo sicer težava, saj ne bo nobenih ostankov. V tem primeru priporočamo sveže meso.

V originalu je pasta frolla krhko testo, a brez masla, iz njega pa ne pečejo piškotov in sladkih pit le v Italiji, temveč tudi po južni Ameriki, v Grčiji, celo Egiptu. A z maslom je bolj hrustljavo, zato se pravzaprav pasta frolla ne razlikuje več od originalnega krhkega testa. Tako pač je v kuhinji, ki ne pozna meja, z originali. Torej smo mu še mi namesto sladkih dodali slane okuse. Pravzaprav nismo imeli časa za pripravo ”originalnega” quicha, prav tako pa tudi nismo hoteli narediti klasične pizze. In je nastala slana torta, ki smo jo obložili kot pizzo, hrustljala pa…

Prve bučke so najboljše! Še bolj, če so z domačega vrta. A takrat niso v izobilju, zato sta sprva le dve, majhni, nežni, dišeči, lepi. Zanju je, torej, potrebno nekaj posebnega. Zato smo jima naredili le omako. Kajti poanta tega recepta je, da je prvih bučk škoda za omako. Zaslužijo si, namreč, da omako naredimo zanje! Najboljša omaka pa je naravna. Torej iz tistega soka, ki ga bučke spustijo v vroče olje, ko jih le nekajkrat popeljemo po ponvi, nato pa mu dodamo paradižnike, da nastane gostljata omaka, ki pa jo konča šele na krožniku burrata. Če so bučke domače,…

Sendviči, ki so za vmes, za malico, nenadno lakoto, za mimojede, za močan zajtrk, mrzlo kosilo ali hitro večerjo, so večji in praviloma iz dveh rezin kruha. Kanapeji, ki so za svečanosti, sprejeme, dogodke, pomenke, prireditve, za stoje, skratka, so majhni in praviloma brez skorje. Pri obloženih kruhkih pa ni pravil, meja je le vaša domišljija! Obloženi kruhki so zato idealni prigrizki za doma, ko je kosilu tako vroče, da noče nič toplega in krepkega, večerji pa je tako dolgčas, da hoče popestritev. Kruh mora biti zato dober, saj ni le za podlago, namaz nekaj posebnega, saj daje takt, obloga…

Fileji manjših, v glavnem plavih, morskih rib kar v dveh marinadah, sprva v sladki skandinavski, da postanejo rusli, potem pa še v kisli perujski, da rusli postanejo seksi večerja v dvoje in doma, s kozarcem dobrega vina in vsaj začasno pozabo, da karantena še traja.

Hrustljavka je tanka pizza, toda ta je v mini izvedbi z maksi učinkom na večerno gledanje televizije. Mini hrustljavke, ki jih grizemo kot čips, kar pa je tudi edina podobnost z ”džankom”, spadajo namreč med tista spoznanja v karanteni, ki si jih velja zapomniti tudi potem. Zato, ker imajo vse kot velike, le pripravljene so dosti prej in enostavneje, domišljiji in oblogi pa je prav tako prosta pot. Pravzaprav so idealne za potem – ko bo spet pozvonilo in bo ponovno prišel nenajavljen obisk! Nastale pa so tako, da se je on po (njenem) kosilu pridušal: ”Ker je bilo tako…

Ko življenje ves čas prehiteva in nam nič ni dovolj hitro, je večerja prevečkrat glavni in s tem preobilni obrok. Ko nas je pandemija ustavila, nismo z njo le ogromno izgubili, temveč smo tudi spet pridobili, dom in čas. Ne vzemimo si, torej, po njej časa zase šele zvečer, temveč dobro jejmo že za kosilo, za večerjo pa si doma pripravimo nekaj namesto televizije! Takšen namaz, ki nastane, ko nam prejšnji dan od pečenega piščanca ostane zgornje bedro, potrebuje ob kozarcu dobrega vina le še rezino dobrega kruha. Morda pa imamo zdaj čas tudi za domač rženi kruh, ki bo…

Ko je kupil dimljenega lososa, ga je takoj spregledala: ”Se pa znajdeš, spet ga boš le zložil na krožnik in zraven dal pol limone …” Če pa je tako najboljši, se ni dal. ”Kako naj vem, da je tako najboljši, če pa nimam primerjave? Naredi nekaj drugega in bom primerjala …” Torej je lososa skril v namaz, za podkupnino primerjave pa je zraven odprl steklenico penečega in jo povabil na družabni večer, četudi v karanteni in le v dvoje! ”Vidiš, spet sem imela prav – da dimljenega lososa, ko ga prineseš iz trgovine, ni dovolj le zložiti na krožnik, brez kuharjevega…

Kruh je za kosilo (kot sendvič) takrat, ko ni časa ali volje za kuhanje. A zaradi tega je le izhod v sili, ki iz toplega obeda naredi vojaško-hladni obrok. Zakaj ne bi bilo vsaj enkrat ravno obratno – kruh ravno zato, da je sveže spečen doma za kosilo?! In ker ste se potrudili z njim – čeprav je šlo hitro, saj kruha ni vzhajal kvas, temveč pecilni prašek -, se s ”prikuho” ni treba, zato je solata hitro zmešana, zelenjavna juha pa je morda še od včeraj. Idealno za ”dietni” januar. Čeprav bo zadišalo vse stanovanje, vseeno počakajte vsaj deset minut,…

Oreščki različnih vrst, ne le orehi in ne v pecivu, so tako zdravi, da jih lahko grizljate vsak dan in predvsem vedno takrat, ko vas lakota in razvada silita odpirati predale, v katerih pred samim seboj skrivate čipse, bombone in čokolade. Zato to zdravje izkoristite še za prigrizek ob aperitivu, ko vas preseneti obisk. Takšni pikantni oreščki v dobro zaprti stekleni posodi zdržijo dlje od novoletnega peciva.

Tunovih paštet so polne police trgovin. Ene so še kar, druge pa ne preveč. Včasih pridejo prav za zajtrk ali pa izlet. Niso pa dovolj dobre za kosilo, za večerjo pa ni dobro, če pojemo preveč kruha. Torej? Naredite tunov namaz sami! Pašteta (v konzervah) je preveč mazljiva, zato to, pravzaprav ni namaz, ker se ga na kruh ne maže (z nožem), temveč polaga (z žlico). Razlika je bistvena, ker tunina, ki je iz kozarca, ne konzerve) pride bolj do izraza, saj ni krema, pasta ali pašteta. Zajtrk je rad bolj nežen, zato naj bo kosilo, čeprav hladno, le s…

Ko je sreča, na skrivni lokaciji v gozdu, ali ob dobri gobji letini na tržnici, je potrebno hitro ukrepati. Tako lepe jurčke je škoda skrivati v hladilniku! Zato naj bodo že danes za večerjo, saj jih je za jutri za juho še premalo. Potrebujejo, torej, spremljavo. Prednost dobrih sestavin je tudi v tem, da se jih v kuhinji ne sme mučiti. Prednost večerje pa v tem, da ni časa za ”mučenje”, ga je pa dovolj za uživanje. Solati je potrebno zmešati le zeliščno olje, če ga niste že prej, saj v hladilniku lahko počaka ves teden, burrati le privoščiti najbolj…

Ko je vreme, ni časa, ko je čas, pa dežuje. Poletje je prekratko, da bi zvečer sedeli na vrtu/terasi/zraku le na dopustu ali še enkrat, če imamo takrat ravno rojstni dan in je sobota … Zato je potrebno izkoristiti vsak prosti in možni trenutek – večer. Zato je potrebno vedeti, kaj bo na mizi, ko se poleti čas in vreme združita! Zahteve so jasne: ni potrebna prava večerja, ki se dolgo kuha in potrebuje posebne sestavine, ki niso vedno doma; dovolj je prigrizek, ki pa mora biti pripravljen enostavno in hitro, upoštevati pa mora letni čas, ko se prijetni večeri…

Jezno je ugasnil televizor. Škoda sobotnega popoldneva, si je priznal. ”Lahko bi ga boljše izkoristil,” pa mu je prebrala misli. Sedemnajstkrat niso izgubili, tokrat pa kar s 3:0, je kar vrelo v njem. Ona pa je prilivala na ogenj. ”Saj tvoj rezultat je že tudi podoben …” Kako to misliš, se je ujel v zanko. ”Kmalu bo minilo toliko dni, odkar si zadnjič kaj skuhal. Vedno le jaz!” Ko gre nekaj narobe, gre vse narobe … Najprej so izgubili nogometaši, zdaj pa izgublja še njihov navijač. Bivši, pravzaprav. Raje je šel nahranit droži, da bo spekel kruh. ”V ponedeljek dobiš…