Vedno znova domač puding dokazuje, da vrečkaste imitacije niso vredne niti malinovca za preliv. Zato pa je v Šoli okusov toliko predlogov – ki malinovca sploh ne potrebujejo! Ta je popoldansko-nedeljski: pomeni, prvič, da je bilo kosilo tako dobro, da je po njem zahtevalo malo (več) počitka, in, drugič, da…

Kumkvate podcenjujemo. Zato, ker so tako majhni, da niso ne kisli, ne sladki, ne grenki, niti sočni. Šele ko iz njih skuhamo marmeladni kompot, spoznamo njihovo veličino! Vse to, česar sprva ni, je na površini sladice, ki zaradi tega potrebuje veliko čokoladne moči. Puding je preveč čvrst, čokoladni mousse pa…

Budino je italijanski puding. Butterscotch je škotska omaka za slaščičarske prelive in karamelne bonbone. Buča pa je naša. Toda sladica, ki jih je združila, navdušila pa nas je zanjo ameriška chefinja restavracije Mozza iz Los Angelesa Nancy Silverton, ima zelo malo skupnega s pudingom, kot ga poznate iz vrečke, z…

Poleti se ohladimo s sladoledom, pozimi pa z zmrzlino … Ravno zato, ker je zunaj mrzlo, se znotraj priležejo težje, bogate, nasitne jedi, ki pa jih je potem v telesu z nečim potrebno ”pogasiti”. S težkimi, presladkimi, penastimi, čokoladno bogatimi in nasitnimi sladicami ne bo šlo, a tudi ne s…

Nugatov parfait z brusnicami in orehovim krokantom ni vsakdanja sladica, pripravljali ga boste dva dni, še prej pa nekaj dni po trgovinah iskali nugat (nougat) in ameriške brusnice … Ne bo, torej, preprosto. Toda, mar ni to bistvo posebne sladice, ki je namenjena svečanim in prazničnim dogodkom, ko vabimo v…

Sladica za družinsko božično večerjo ali za prijateljsko silvestrsko noč, v obeh primerih ne bo potem pomivanja skodelic. Ta mousse ima namreč vse, je preprost za pripravo, je primeren za novoletno dekoracijo, in je dober za – polizat!

Razlika med chefovskim in domačim kuhanjem: v restavraciji želimo navzven dovršeno, natančno, lepo, navznoter pa kompleksno. Doma s temi pridevniki ne tekmujemo. Doma je dovolj, da je dobro. Ampak to še ne pomeni, da mora biti doma vedno preprosto. Lahko je – včasih – tudi kompleksno! Panakota že dolgo tudi…

Panakota (panna cotta, kuhana smetana) je sicer že iz mode, toda prav to je razlog, da se je spet spomnimo. Saj je ne bomo naredili iz vrečke in saj jo bomo še izboljšali! Iz mode je prišla zato, ker je bila povsod, a nikjer dobra. Tokrat pa je z rožmarinom,…

Panna cotta se je tudi pri nas že tako udomačila, da je postala panakota. A ta ”domačnost” ima tudi slabo stran. Da je domača na prodajnih policah! Kar pomeni, da je v naših gostilnah že težko dobiti pravo panakoto, ki ni – iz vrečke. Zato smo v Šoli okusov, kjer…

Tiramisu za vroče dni? Zakaj pa ne, če ga imamo radi! Saj je tudi klasični tiramisu lahko neklasično leden. V njem je vse, zakaj se ga že tako dolgo ne naveličamo, čeprav smo se že naveličali vedno enakega recepta. Šola okusov ima dovolj različnih, da je zdaj dodala še ledenega….

Ko spomladi na vrtu prvič zakurimo žar, vedno pretiravamo s količino mesa. Nismo še umerjeni, zimske oči pa so že lačne dišečega dima. In posledično se tako najemo, da ne moremo več … Res? Odvisno, kaj še sledi. Za sladko je vedno prostor, še posebej, če je tudi kislo! Po…

Kjer so skupaj mandlji, limone in čokolada, je caprese, pa ne le na Capriju. Tudi v Šoli okusov imamo zato originalno caprese torto, s temno čokolado, in ”našo” caprese torto z belo čokolado. Zakaj je, torej, ne bi imeli še v obliki narastka. Če pa je a la caprese vedno…

Ne, puding ni le iz vrečke, zato se pravi puding ne meša, temveč peče (v vodni kopeli). Ker pa to pri nas ni navada, je potrebno zgled poiskati drugje. A tokrat ne na britanskem otoku, temveč čisto na jugu afriške celine. Malva je priljubljena južnoafriška sladica, ki z ingverjem in…

Znanstveniki so pravkar ugotovili, da imajo tudi njihove testne miši po obroku rade še nekaj sladkega … Zato ni več izgovorov, da se boste zredili. Za zadovoljstvo po obedu je sladica bolj pomembna kot pa da se pred tem tako do sitega naješ, da lahko le še obležiš. Pravzaprav nas…

Zakaj bi dobre sladice hranili le za velika slavja in praznike? Razveselite sebe in svoje tudi na navaden dan, saj bo tako postal poseben! Vroči kandidat za to čast je kavni parfait, pa čeprav je mrzel. A tako kot za vsako zmrzlino je tudi zanj pomembno, da je iz hladilnika…