





Danes bo pomladni piknik! Zato nikar le k mesarju!! Ker pa je mlada zelenjava preveč nežna in presladka, da bi jo polagali na žar, naj bo tokrat na pikniku glavna zelenjavna solata, k njej pa lahko nekaj tudi spečete. Takšna so pač pomladna pravila. Ne bo vam žal!
VEČ
Zimska priloga, na primer vitlofu z gorgonzolo in pekani, ali pa samostojna jed, ko je zraven dovolj le velika skleda solate….
VEČ
Če je na žaru tako lep kos mesa, potem na krožniku ne potrebuje dolgočasnih prilog. Raje se potrudimo s solato, da ne bo spet takšna kot zadnjič. Če smo paradižnikovo naredili s pekočim prelivom – tukaj -, potem naj bo v fižolovi za kontrast sladkost, za ujemanje z mesom z…
VEČ
Brez pečene koruze ni poletnega piknika! Seveda, če je zraven dovolj mesa … Koruza, mlečna in sladka, je sicer slastna, toda na pikniku je vedno le spremljava. Vsaj tako dolgo dokler čeznjo ne nalistamo – tartufov! Sprejemljiva cena poletnih črnih tartufov izziva. Škoda jih je le za pečena jajca, zato…
VEČ
Jed iz ostankov, čeprav niso ostanki. Toda v shrambi se vedno kaj najde, v vrečki, vloženo, kupljeno, doma narejeno …, klobuki rjavih šampinjonov pa so v hladilniku vedno za vsak slučaj. In tudi mudi se vedno; še posebej poleti, ko je prevroče, da bi dolgo stali v kuhinji, zato lahko…
VEČ
Ker je zrezek vedno glavni, je zraven le krompir … Ni pomembno kakšen, saj hočejo ob mesu eni vedno praženega, drugi pečenega in tretji pretlačenega. Napaka! Je, na primer, pretlačen le pire?! Poskusite (pire) enkrat drugače, pa čeprav zaradi tega zrezek ne bo več v glavni vlogi….
VEČ
Pri žaru velikokrat zmanjka časa za priloge. Ali pa so te vedno iste. Tako kot je, ne nazadnje, tudi žar vedno enak … Kaj pa, če bi se tokrat malo bolj potrudili?! Te krompirjeve ponvičnike, ki nenapovedano prijetno zapečejo, smo sprva namenili v črnem pivu mariniranem vratnem steaku, ki pa…
VEČ
Ko je pečenka v pečici, ni prostora še za krompirjev gratin. Bo zato ob pečenki spet pečen krompir? Ne, kajti krompirjevo zloženko, ki smo ji dodali tudi plasti topinamburja, lahko pripravimo že včeraj, danes, ko svinjska pečenka že počiva po pečenju, pa zloženko le narežemo na rezine in jo popečemo…
VEČ
Risotto alla Milanese je rižota vseh rižot! Pravzaprav je milanska edina prava rižota, saj so vse drugo le njene inačice. Ravno zato pa je tako malo pravih milanskih rižot in tako veliko nepravih riževih imitacij. Predvsem ni vsak riž, ki je rumen, milanska rižota. Zato, ker ni vse žafran, kar…
VEČ
Šampinjoni, praženi z marsalo, in potreseni čez dušeno špinačo, so hitra priloga, ki je vedno dobrodošla, ko preveč mesa potrebuje vsaj malo popestritve. Nam so popestrili govejo pečenko brasato (s srebrnimi čebulicami in gnudi), vi pa jim boste zagotovo našli še več priložnosti. Ni zanemarljivo, da so (rjavi) šampinjoni in…
VEČ
Pri nas je solata prevečkrat le solata …, zgolj osvežitev ob (pre)težkih jedeh, ki jim ravno zato manjka kisline. Tako kot ni slovenskega kosila brez juhe, ki je celo leto goveja, le ko je v gozdovih nabiralcem sreča mila, pa jo zamenja gobova, je tudi solata ob glavni jedi, ki…
VEČ
Zelena omaka kot pesto je nepogrešljiva priloga pikniku in žaru, saj združuje najboljše obojega, zeliščnost zelene omaka in strukturo pesta….
VEČ
Klasična parmigiana z jajčevci je tukaj, iz okroglih jajčevcev pa tukaj. Za vsak slučaj, če pogrešate meso, pa so tukaj še čufte na način parmigiana. Toda … Danes ne bo mesa, danes nimamo okroglih jajčevcev, temveč podolgovate, in danes se nam mudi. Zato potrebujemo še recept za preproste jajčevce alla…
VEČ
Priznamo! Jagnječje ražnjiče smo ‘našli’ pri mesarju. Toda vseeno je bil odločilen obisk tržnice. Ko je izbira fižola tako pisana, po barvi, obliki, velikosti, okusu in, žal tudi, ceni, potem je čas za ragu iz čim več vrst. Ker na ta način iz fižola nastane ratatuj! Čim več jih bo…
VEČ
Ko je svinjski kotlet s tako pustega hrbta, je svinjska riba … To pa pomeni, da ni za žar. A ne obupajte. Žar mojster naj pazi, da ga bo po obeh straneh le opekel, nato pa indirektno dokončal, kuharska mojstrica pa naj medtem svojo fregulo (ali fregolo) dokonča z gorgonzolo…
VEČ