Svinjski kotlet, če se ga nežno speče, da ostane sočen, je vedno dober, ampak vseeno dolgočasen. Da postane ”velik”, potrebuje pomoč. In v tem receptu je ima v izobilju! Zato to ni navaden svinjski kotlet s prilogo, temveč je nedeljska jed, ki zahteva – opozarjamo pravočasno – tudi veliko dela….

Boeuf bourguignon je klasična burgundska goveja pečenka! Toda to ni klasična burgundska jed. Goveja pečenka v omaki iz rdečega vina je namreč najbolj tipična jed dolgega dušenja v pečici. Na podoben način v tekočini pečejo-dušijo ”slabe” kose govedine po celem svetu. Francozi so si to pečenko prilastili le zaradi burgundskega…

Še ena s spiska preprosto dobrih jedi, ki se jim poleti, ko so zrele robide, nikakor nočemo odpovedati. Čeprav ravno zaradi robid odločitev za tako ”čudno kombinacijo” ni najbolj preprosta … Toda prav to je čar dobrojedstva in poanta šole okusov – če ne poskusimo, nikoli ne vemo, kaj vse…

Zato je potrebno kuhati/jesti doma! Ker takšnega kuhanja ni v gostilnah! Ko diši do sosedov, ko nam (zato) kruli še glasneje, ko kar ne moremo dočakati, in ko je končno na mizi, je vse trpeče čakanje poplačano na veliki žlici, ki poželjivo zajame. Piščanec je mehek in sočen, šparglji so…

Premalokrat jemo divjačino! Razlog? Ker se nam vedno mudi! Divjačina pa se ne pusti hitro speči, zato jo je potrebno dolgo mehčati in dušiti. Baje … Sicer je trda in pusta. Baje … Res? Tukaj je dokaz, da se da tudi divjačino hitro peči, pa vseeno ni pusta; še posebej,…

Ossobuco, tudi osso buco, ni meso, temveč kost. A le, če je votla. Ossobuco je vse dobro okrog mozgove kosti. Ossobuco je najboljši mesni dokaz (vir za meso: Angus je zakon), zakaj je italijanska kuhinja tako priljubljena. Zato, ker so klasične italijanske jedi tako dobre! Tako kot ossobuco. In tako…

Mojca se je kot opravičila: ”Bo le preprosto kosilo …” Potem pa te preprostosti nismo mogli prehvaliti. Pravzaprav smo se še mi, mastnih ust, kot opravičili: ”Zdaj pa vam ne bo potrebno pomivati krožnikov!” ”Če pa je bil le majzl …” se Mojca še kar ni predala. A ravno zato…

Ko je svinjski kotlet s tako pustega hrbta, je svinjska riba … To pa pomeni, da ni za žar. A ne obupajte. Žar mojster naj pazi, da ga bo po obeh straneh le opekel, nato pa indirektno dokončal, kuharska mojstrica pa naj medtem svojo fregulo (ali fregolo) dokonča z gorgonzolo…

Za takšen kos mesa mora biti poseben razlog, ni pa nujno, da je to le za veliko noč. Pravzaprav je spomladi vsaka lepa nedelja, ko je sobotni obisk tržnice dobro napolnil shrambo, sonce pa je že dovolj vztrajno, da si prvič upamo pogrniti na prostem, dober razlog za tako posebno…

Kopun je za praznično pečenko! Zato potrebuje veselo družbo in – dobro gostilno. Torej se je na najboljšo kopunovo pečenko potrebno odpeljati v Bistrico ob Sotli, v gostilno Šempeter. Ali pa vprašati gostilničarja Srečka Kunsta, kako se kopuna speče doma … Pravzaprav kopuna ni težko speči. Najtežje ga je dobiti!…

Angleška jed, pastirjeva pita, Shepherd’s pie, je z jagnjetino, za razliko od cottage pie, domače pite, ki je z govedino. A najboljše so izpeljanke, kot ta divjačinska, ki originalu ne zamenja le mesa, temveč mu popravi tudi ”grivo”. Bogata zimska jed ima rada večjo družbo, saj jo pripravimo v enem…

Goveje ličnice potrebujejo čas. Če je lonec (najboljše litoželezni) dovolj velik, lahko zato z njimi zmehčate še goveji rep, da bo čez dva dni s polento za ”ostanke” … To pa tudi pomeni, da nam jedi, ki potrebujejo čas, le tega pravzaprav prihranijo. Ne le, da dobimo iz ene (vsaj)…

Če si za življenjsko poslanstvo niste izbrali napisati najboljši recept za pečenega piščanca na svetu, potem se raje posvetite omaki. Piščanca je, namreč, najboljše le – speči. Seveda pojdite ponj na tržnico, da bo imel več na kosti, potem pa mu le segrejte pečico. Tako brez truda pečen bo najbolj…

Ker se nima smisla prerekati, čigave mesne kroglice, pleskavice, polpeti, čufte ali burgerji so boljši, smo naredili svoje, tako da se zdaj ve … Portretirali smo jih sicer po švedskih mesnih kroglicah, ker so najmanjše in se jih zato lahko največ poje. Lahko so tudi vaše, da vam ne bo…

Četudi je zunaj še lepo vreme, ko je na travi vedno več listja, je na naših krožnikih vedno manj zelenjave. A to naj ne pomeni, da je potrebno prazen prostor zamenjati z mesom! Še posebej ne z zrezki, ki so še prevečkrat izhod v sili. Kaj bomo jedli? Ne vem…