





Krompir se v ponvi ponavadi praži, pa ne le za pražen krompir. A tokrat mu ne želimo narediti le skorje, temveč mu tudi izboljšati okus v sredici. In za to ni praženje, temveč dušenje. Kajti dušimo lahko na tri načine, v lastnem soku, z maščobo in tako kot tukaj, torej…
VEČZima
Enostavno
Priprava

Angleška jed, pastirjeva pita, Shepherd’s pie, je z jagnjetino, za razliko od cottage pie, domače pite, ki je z govedino. A najboljše so izpeljanke, kot ta divjačinska, ki originalu ne zamenja le mesa, temveč mu popravi tudi ”grivo”. Bogata zimska jed ima rada večjo družbo, saj jo pripravimo v enem…
VEČZima
Srednje
Priprava

Steaki so priljubljeni zato, ker so sočni, hitro pečeni in ponujajo debeli kos mesa. Razen, ko je mesa preveč in je predrago … Takrat so priljubljeni zrezki. Še posebej takšni, ki so hitro pečeni. To so minutni zrezki iz govejega (hrbtnega, ramstek) mesa! Hitra mesna večerja, ker naravna omaka potrebuje…
VEČPoletje
Enostavno
Priprava

Za kuhanje z bolj ali manj dolgim gretjem v vodi, brez neposrednega stika z njo (sous vide, v vrečki in brez zraka), je primeren vsak kos mesa, a najbolj praktičen je ta postopek za velike in ”slabše” kose mesa. In seveda si s praktičnostjo sous vide lahko pomagamo tudi pri…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Krostata? Ne gre le za modno ime, saj tarte, ki jih je v Šoli okusov največ, ni z rikoto, pita, ki je najboljša, če je babičina, pa ni s karameliziranimi pinjolami in rožmarinom. Sicer pa bo čaju, ko si boste z njim greli popoldneve, ali kaminu, ko bo zvečer lepše…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Rdeča blitva je tako lepa, da je za v vazo, ne pa za v peč … No, saj bo jedilnica res lepša s takšnim šopkom, toda v njej bo še lepše dišalo, če boste nekaj stebel in listov prihranili za pečico. Ker zavihani tarte (galette) zagotovo še niste jedli v…
VEČJesen
Srednje
Priprava

Z vedno večjo priljubljenostjo žara, ki je vedno manj pod balkanskim in vedno bolj pod ameriškim vplivom, tudi piščanca ni več dovolj le natreti s sladko papriko in speči. Jerk chicken izhaja z Jamajke, kjer so prvotni prebivalci s pikantno mešanico začimb konzervirali sveže meso. Gre za način priprave mesa,…
VEČPoletje
Enostavno
Priprava

Kaj potrebuje velika skleda poletne zelene solate, razen dveh žlic dobrega kisa, treh še boljšega oljčnega olja in malo soli? Ne odgovorite s krompirjem in zrezkom, ker potem ste pomotoma zašli v Šolo okusov. Kvečjemu samo zrezek, če je tanko odrezan in hitro spečen na žaru. Toda, se bo dalo…
VEČPoletje
Enostavno
Priprava

Otroci pojedo preveč burgerjev in čevapčičev! Kaj pa vi? Četudi pometemo pred lastnim pragom, moramo priznati, da mleto meso ima svoj čar, ki se mu je težko upreti. A zakaj bi se upirali in prepovedovali, če pa lahko čufte naredimo na toliko različnih načinov, da so burgerji in čevapčiči med…
VEČPoletje
Enostavno
Priprava

Bučke z lisičkami in panko drobtinami bodo sicer prišle še marsikje ob žaru zelo prav in marinirane redkvice so lahko več dni v hladilniku, pripravljene priskočiti na pomoč kot pozdrav več hodom, dodatek sendviču, priloga žaru ali le večerna rešitev brez kalorij, toda, ko so skupaj s hitro opečenimi lignji,…
VEČPoletje
Enostavno
Priprava

Čar mineštre, če je primorska, in minestrona, če je sosedov, je v tem, da sta vedno drugačna. V lonec gre to, kar je na voljo in pri roki. Toda pozor, ker je čar vsake jedi na žlico njen nadokus, zanj niso dovolj le sestavine, temveč tudi postopek. Zato (tudi) mineštra…
VEČZima
Enostavno
Priprava

Za mesni del ni žar nikoli v dilemi. Možnosti je, namreč, res veliko, mleto, na kosti, iz fileja, na špili, iz marinade, s posipom, direktno ali indirektno, v celem kosu ali majhnih koščkih. Kaj pa priloga? Dolgčas, kajne! Recept za ”moje čevapčiče” zaupamo le oporoki in iz steakov delamo raketno…
VEČPoletje
Enostavno
Priprava

Nekatere jedi je potrebno jesti doma. Zato, ker lahko paradižnike sam natrgaš, vseh barv in vseh oblik. Zato, ker na morju znajo ribe le polagati na žar, v gostilnah pa jih le prelivati s česnom. Zato, ker morje povsod družijo s preveč svežimi in preveč dišečimi vini. In zato, ker…
VEČPoletje
Enostavno
Priprava

Pečenje ima svojo moč. A ne le mesno! Spekli smo jajčevce in krompir, zraven natočili modro frankinjo in se na koncu ob polizanih krožnikih strinjali – takšnega pečenja ne zamenjamo za nobeno pečenko! Pri visokih temperaturah se razvijejo visoki okusi. S to trditvijo pa se ne boste strinjali zaradi polne…
VEČPoletje
Enostavno
Priprava

Vzor nam ni bila naša juha, temveč japonska … Oziroma, zaradi vedno enake in iste goveje juhe, smo se odločili, da nekaj naredimo vsaj s kokošjo. In zato smo jo uporabili kot dashi, najprej za osnovo, potem pa za zalivanje. Nastala je enolončnica, ki ni dala novega pomena le kokošji…
VEČPomlad
Srednje
Priprava