Po slovenski definiciji mora biti v nedeljo na mizi goveja juha. Velikokrat pa še v soboto. Ali kar vsak dan. Brez krepke goveje juhe, v kateri plava priljubljena jušna zakuha, nam živeti ni … Toda, ali ni to preveč mesa? Naj bo tokrat v nedeljo gobova, vendar iz posušenih gob,…

Vam je vroče? Potem pustite štedilnik pri miru in uporabite hladilnik! Po vzoru gazpacho blanco, andaluzijske mandljeve juhe s česnom, predlagamo hladno juho, ki nas opomni, da je v vinogradih grozdje že sladko, zato bomo juho le zmešali in postavili v hladilnik, da bo to prva osvežitev, ko se bo…

Poleti je za kosilo dovolj le juha! Ker ni nujno, da je poletna juha mrzla. Obe trditvi sta, kajne, drzni, saj se glede na slovensko zaljubljenost v juhe, ki morajo začeti, z njimi ne sme še končati, a zato je klasična juha v vročini dobra le za nedeljsko kosilo, neklasična…

Čemaževa juha s špinačo je obvezna pomladna klasika, ki pa jo s krompirjevimi krutoni polepšamo v presenečenje. To pa je tudi recept, kako se da vsako klasično jed, ki je na naših jedilnih mizah prevečkrat in vedno enaka, preprosto spremeniti, da se dolgočasje in apetit – zbudita. Je čemaž že…

Ne čakaj pomladi, ne čakaj na maj, da bo zelenjave spet preveč in bo zelenjavna juha tako gosta, da bo v njej žlica stala … V Toskani je zelenjavna juha najbolj gosta pozno pozimi in zgodaj spomladi, ko toskanski črni ohrovt prezimi in ”naredi” najboljšo ribolito. Ker je gostota bistvo…

Restavracija Sedem je na pustno soboto spekla pisane krofe z različnimi nadevi, posipi in glazurami, zato je odpadla vsaka misel na obilno in težko zimsko kosilo. Če smo hoteli poskusiti vse, je bila pred njimi lahko le juha (koromačeva), dovolj krepka (feta), da je naredila podlago, dovolj lahka (limeta), da…

Pozimi so jedi hitro pretežke in še hitreje se preveč najemo … Za kazen je nato naslednji dan post. Spet zeljna juha? Seveda, toda iz kislega zelja in z veliko pomočjo zimske zelenjave, ki iz postne juhe naredi tako okusen obrok, da ga po kosilu lahko zvečer brez slabe vesti…

Zeljna juha je za post! Toda zaradi tega je tako dolgočasna, da smo raje debeli, saj v njej preveč pogrešamo, kajne, meso. Dokler ne poskusite te, ki mesa ne potrebuje, ker je v njej toliko začimb, ki so vsaka po sebi divje, a skupaj prav po nežno prijazne in ustrežljive….

Paprike ne pečemo na žaru (ali v pečici pod njim) le, da jim zažgemo kožo in jih nato lažje olupimo, temveč da pečenje njihovi sočnosti okrepi okus, ki postane globok in ”zažgan” (dimljen). Ni čudno, da so pečene paprike idealna spremljava mesu z žara. Zato je škoda, ker se na…

O ceviche je v Šoli okusov poseben tečaj, zato smo njegovo znanje uporabili, da smo posodobili staromodni rakov cocktail. Seveda ima Šola okusov tudi zanj recept, saj sta klasika in nostalgija pomemben del zaželenega in pričakovanega nadokusa. A ravno zato vas bo ta novi rakov cocktail spomnil še na eno…

Je lahko nedeljska juha vsaj enkrat drugače? Namesto goveje kokošja, namesto rezancev surov in sušen rumenjak, namesto ribane kaše nariban parmezan in namesto kruha k juhi opečenec v njej. Pavijska juha Zuppa Pavese, ki smo jo tukaj dopolnili z rumenjakom, sušenim v soli, je ”enolončnica”, vendar za slavja in praznike….

Zunaj se redno umivamo. Kaj pa znotraj? Včasih se je tudi tam dobro očistiti. Ne nazadnje tudi zato, ker je stranski učinek takšnega telesnega čiščenja nekaj (deka)gramov manj naslednje jutro na tehtnici. No, takrat vedno prav pride zeljna juha … Toda ne vedno enaka, prosim! Saj jih je v Šoli…

Brez juhe ni kosila! Vsaj na Slovenskem velja ta zapoved, kjer je juha skoraj vsak dan na mizi. A žal skoraj vedno ista in enaka … Se je še niste naveličali? Ko goveja tako diši, ker se je kuhala celo soboto, da je ne bo zmanjkalo vse do srede, in…

Pozimi nam primanjkuje barv, vročine, kontrastov, pestrosti, živahnosti. Vse to pa nam da ta juha! Poživi tako, da speče in pogladi hkrati, razveseli z živahnimi barvami, ki s soncem, svetlobo, žarom napovedujejo pomlad, in nasiti, ker se ji ne da upreti, zato je globoka, saj je potrebno še enkrat in…

Na Šoli okusov je ogromno receptov s piščancem. Kliknite tukaj in jih boste dobili za nekaj perutninskih mesecev. Še bolj zato, ker noben ne bo sam. Z vsakim receptom iz piščančjega in kokošjega mesa je namreč zraven še – juha! Točno, ne kupujte perutnine po kosih, temveč v celem, saj domača…