Čar domačih, tradicionalnih, naših jedi je v znanem, čar tujih jedi pa v neznanem. Kdor rad dobro je, mora zato kombinirati, znano in neznano. Azijske jedi, ki jim bogato aromatičnost okušamo na jeziku, zato ne smejo priti na vrsto le ob obisku azijskih gostiln, temveč morajo biti stalnica tudi na…

Ko jo kot ulično jed pripravljajo na jugozahodu Kitajske v provinci Sečuan, se imenuje mapo tofu in je s sesekljanim govejim ali svinjskim mesom. A zakaj bi pri nas veganskemu tofuju dodajali meso, če pa mu gobe in kimchi dodajo še več umamija in plasti okusov?! Z jasminovim rižem tako…

Ne, puding ni le iz vrečke, zato se pravi puding ne meša, temveč peče (v vodni kopeli). Ker pa to pri nas ni navada, je potrebno zgled poiskati drugje. A tokrat ne na britanskem otoku, temveč čisto na jugu afriške celine. Malva je priljubljena južnoafriška sladica, ki z ingverjem in…

Svinjski kotlet, če se ga nežno speče, da ostane sočen, je vedno dober, ampak vseeno dolgočasen. Da postane ”velik”, potrebuje pomoč. In v tem receptu je ima v izobilju! Zato to ni navaden svinjski kotlet s prilogo, temveč je nedeljska jed, ki zahteva – opozarjamo pravočasno – tudi veliko dela….

Brez goveje juhe (Slovenci) ne preživimo, toda z dobro kurjo-kokošjo-piščančjo juho ozdravimo! Zato si tudi Šola okusov zasluži, da ima za takšne primere recept, s katerim juha še bolj uspe, zakuha pa jo naredi za še bolj posebno. Sirov ponvičnik je tako preprost, da se čudimo, zakaj morajo biti v…

Zunaj se redno umivamo. Kaj pa znotraj? Včasih se je tudi tam dobro očistiti. Ne nazadnje tudi zato, ker je stranski učinek takšnega telesnega čiščenja nekaj (deka)gramov manj naslednje jutro na tehtnici. No, takrat vedno prav pride zeljna juha … Toda ne vedno enaka, prosim! Saj jih je v Šoli…

Hoteli smo klasično panakoto, a vseeno malo drugačno. Zato smo ji dodali yuzu in mandarine. Kuhana smetana, ki jo imajo vsi, a je povsod pretrda, preveč ploska in preveč smetanasta, je kar zacvetela. Zato nam ni bila všeč njena na glavo poveznjena oblika. Hoteli smo piko na klasiko, zato smo…

Če piše alle vongole, so lepotke v tradicionalni omaki, v kateri se kopajo tanke in dolge testenine – okrogli špageti ali ploščate linguine. Kaj pa brez testenin? Potem sicer ni tradicionalno, a so tako ”same” zato vongole/lepotke še boljše! Ker omake ne zgosti škrob, je potrebno sopari, ki školjke skuha,…

Značilnosti poletne sladice? Osvežilna! Lahka! Sadna! Preprosta! Hitro pripravljena! Za vsak dan! In, seveda, dobra! Vse to v eni sladici? Breskve so tako poletne, sočne in osvežilne, da so sadna sladica že, če jih z malo sladkorja popečeno karameliziramo v pečici ali na žaru. Bolj preprosto in hitro se najbrž…

Receptov za mrzli gazpacho je preveč, da bi vedno iskali novega. Ko so zrele breskve, se raje držite tega. S to poletno-sadno-pikantno juho še takšna vročina postane prijetna, ne le znosna.

Seveda bi lahko v tej preprosti gobovi omaki čez domače testenine, ki jih naredimo iz ostanka testa za lazanje – pastičo z divjačinskim ragujem -, mavrahe zamenjali s kakšnimi lažje nabranimi ali kupljenimi gobami. A potem ne bi tako pomladno dišalo! In zato, ker so mavrahi dragoceni, smo jih, ko…

Pak choi, zeljnico žličaste oblike, ki z belim ”steblom” in zelenimi listi oponaša drevo pritlikavega listavca, ki ima malo kalorij in veliko vitaminov (A in C), lahko uporabimo ”po naše” v solati ali dušeno namesto blitve ali špinače. Toda, bo zato takšna jed kaj boljša? Pak choi je milega okusa,…

Paradižnikov ragu je velikokrat preveč – paradižnikast! Čeprav imamo paradižnike radi, kajne, bi radi ob njih okusili še kaj, oziroma, ko je njihova sezona, imajo sveže nabrani in polno dozoreli paradižniki svoj prepoznaven, globok in umami nadokus, a to ne pomeni, da mora ta nadokus zavladati tudi vsem jedem s…

Japonsko kuhinjo premalo poznamo. Kot da Japonci vse življenje jejo samo sushi, sashimi in dashi … To je zato, ker so japonske restavracije pri nas tako ozko specializirane. In zato je pestro japonsko kuhinjo potrebno spoznavati za domačo mizo! Začnite s preprosto zelenjavno omleto, ki je sicer sploščena, a z…

Steaki so priljubljeni zato, ker so sočni, hitro pečeni in ponujajo debeli kos mesa. Razen, ko je mesa preveč in je predrago … Takrat so priljubljeni zrezki. Še posebej takšni, ki so hitro pečeni. To so minutni zrezki iz govejega (hrbtnega, ramstek) mesa! Hitra mesna večerja, ker naravna omaka potrebuje…