Z vedno večjo priljubljenostjo žara, ki je vedno manj pod balkanskim in vedno bolj pod ameriškim vplivom, tudi piščanca ni več dovolj le natreti s sladko papriko in speči. Jerk chicken izhaja z Jamajke, kjer so prvotni prebivalci s pikantno mešanico začimb konzervirali sveže meso. Gre za način priprave mesa,…

Majhni paradižniki, pisanih barv in različnih oblik, so najboljši, ko jih sami trgamo in sproti pozobamo. Ker pa rastejo hitro in bujno, je potrebno pridno trgati, za zajtrk, kosilo in večerjo. Naenkrat jih je toliko, da jih začnemo sušiti, peči, vlagati … A s tem izgubijo svojo lepoto! Ker so…

Svinjski kotlet ne potrebuje recepta. Najboljši je pečen na žaru, tam pa ste vi, kajne, gospodar. Vsak roštilj zna (zase) speči najboljši kotlet … V to se tudi Šola okusov ne namerava vmešavati. Morda pa bo nasvet prišel prav, ko bo svinjski kotlet z lepimi rešetkami na debelem stasu že…

Ni slučajno v Šoli okusov tudi tečaj o karijih. To je hrana za dušo, ki te hkrati popelje v širni svet in ti predstavi vso pestrost, globino, večplastnost nadokusa. Zato receptov za kari ni nikoli preveč! Pravzaprav je vse odvisno le od zelenjave, ki je trenutno najbolj sveža, saj imamo,…

Koliko se jih prestraši, ko sliši, da je meso potrebno marinirati pet ur in ga nato peči še osem ur? Toliko, da bo za dobrojedce Šole okusov govejih reber, ki so zaradi tega tudi poceni, vedno dovolj! Zato ne povejte naprej, kako enostavno, pa čeprav dolgo traja, se da priti…

Tako kot ni dobro ves čas ponavljati, tudi ni potrebno ves čas iskati nekaj novega. Ker imamo soparjene kvašene kitajske cmoke že tukaj, jih lahko naredimo toliko, da jih še zamrznemo, ali pa jih prihodnjič ponovimo z drugačnim nadevom. V obeh primerih pa priporočamo novo omako! Tako bodo, namreč, ”stari…

Zunaj se redno umivamo. Kaj pa znotraj? Včasih se je tudi tam dobro očistiti. Ne nazadnje tudi zato, ker je stranski učinek takšnega telesnega čiščenja nekaj (deka)gramov manj naslednje jutro na tehtnici. No, takrat vedno prav pride zeljna juha … Toda ne vedno enaka, prosim! Saj jih je v Šoli…

Brez juhe ni kosila! Vsaj na Slovenskem velja ta zapoved, kjer je juha skoraj vsak dan na mizi. A žal skoraj vedno ista in enaka … Se je še niste naveličali? Ko goveja tako diši, ker se je kuhala celo soboto, da je ne bo zmanjkalo vse do srede, in…

Juha iz pečice … Nadokus, ki ga v pečici dobijo šalotke in maslenka, ostane v globini preproste bučne juhe, ki pa je posebna ravno zaradi tega. Kar je v bučnih juhah sicer površinsko, omejeno na teksturo buče in odločitev kuharja, kako gosto-redko-mehko-fino jo bo pretlačil, je tukaj povsem drugačna eksplozija…

Ko Japonci želijo vročino, sladkost in pekočino hkrati, na pomoč pokličejo aromatično-osvežilni in sladko-pekoči posip iz sedmih začimb shichimi togarashi (tōgarashi). V njem predvsem ribjim jedem doda svojo hladno peklino sečuanski poper. S tem receptom ga boste vedno imeli tudi vi na svoji strani, da vam pomaga razburkati jedi, ki jim…

Skuša je mastna riba. Toda ravno zato je tako dobra. A le, če je pravilno pripravljena … Maščoba zahteva krepko spremljavo, ki preglasi skušino surovo-ribjo aromo tako, da ji ohrani izrazitost morskega okusa. Za takšne priložnosti Japonci na pomoč pokličejo vročino, sladkost in pekočino. Torej smo jih posnemali in sušo…

Hoteli smo klasično panakoto, a vseeno malo drugačno. Zato smo ji dodali yuzu in mandarine. Kuhana smetana, ki jo imajo vsi, a je povsod pretrda, preveč ploska in preveč smetanasta, je kar zacvetela. Zato nam ni bila všeč njena na glavo poveznjena oblika. Hoteli smo piko na klasiko, zato smo…

Vam je dolgčas? Epidemija? Slabo vreme? Pokvarjen televizor? Nedeljsko kosilo? Začinite vsaj enkrat drugače! Rdeče zelje s sezamovim oljem in sezam z medom ne gredo skupaj tako dolgo, dokler iz njih ne naredite pečenega krompirja po sečuansko in solate iz rdečega zelja z vietnamskim koriandrom. Gre za to, da je…

Turobno zimsko popoldne potrebuje pospešek, svežino in sladkost! Pospeši ga ingver, ker je za sladko in slano ter zoper kihanje v masko. Osvežijo ga jabolka, ker se pozimi iz njih pocedi šele, ko jih spečemo v pečici. In posladkamo se s kolačem, ki je preprosto zmešan in hitro pečen, ima…

V Šoli okusov je ogromno receptov, preprostih in hitrih, svečanih in posebnih, zahtevnih in enostavnih, slovenskih, sredozemskih, tujih, eksotičnih, znanih, neznanih, skratka vseh vrst, a vseeno jih nekaj druži – so skoraj brez mesa! To je ena od največkrat uporabljenih črk abecede dobrojedstva: nismo vegetarijanci ali vegani, toda meso je…