Niti umetna inteligenca ne more prešteti, koliko receptov obstaja na svetu za omake čez testenine. Zato, ker novi recepti nastajajo sproti in ves čas. In zato so testenine tudi tako priljubljene. Odpreš shrambo in hladilnik, vzameš, kar imaš in kar se ti zljubi, narežeš, popražiš, pokuhaš, zaliješ z vodo od…

Imeli smo dober namen, da v Šolo okusov spustimo air fryer … Ampak ugotovili zgolj, da je za cvrenje potrebno dobro olje, ne pa le vroči zrak. Zato so arancini, riževe snack kroglice, ocvrti na staromoden način; a ravno zato riž v panadi ni sam. Imate radi rizi bizi? Kaj…

Škampi na žaru ob sončnem zahodu, ki se utaplja v morju, so tista vaba, zaradi katere nas vsako leto vleče v isto državo, v isti zaliv, v isto gostilno, v vedno enako gnečo. Le vroče je na morju vsako leto bolj. Se splača le zaradi škampov, ki so povrhu tudi…

Ko je čas špargljev, se jih ne nasitimo. A le, če imamo zanje dovolj receptov! Tokrat smo jih dodali freguli (po slovensko z u, po italijansko z o, fregola), ki smo jo skuhali ”rižotno”. Ker pa se nam je zdelo to prelahko – pa še najlepše zelene šparglje je bilo…

Morska navada je, da ribo spečemo na gradelah, nato pa jo prelijemo s čim več česna … Če sta žar in njegov mojster prava, so tako pečene skuše največja poslastica. A zakaj potem čeznje dolgočasno-nasilen ”tržaški preliv”?! Tudi ta marinada je s česnom, a v njej prevladujejo zelišča. In ker…

Zato je potrebno kuhati/jesti doma! Ker takšnega kuhanja ni v gostilnah! Ko diši do sosedov, ko nam (zato) kruli še glasneje, ko kar ne moremo dočakati, in ko je končno na mizi, je vse trpeče čakanje poplačano na veliki žlici, ki poželjivo zajame. Piščanec je mehek in sočen, šparglji so…

Za beluše je najboljša holandska omaka! Že mogoče, a če se tega striktno držimo, postanejo beluši hitro dolgočasni. Malo spremembe? Če ”holandsko” omako naredimo brez jajc (rumenjakov), nastane beurre blanc, bela maslena omaka. In ker je to ena od osnovnih omak, se nam ni potrebno ustaviti, temveč lahko nadaljujemo. A…

Ko na (sosedovem) vrtu zrase tako lepa koleraba, jo je na (domačem) vrtu potrebno tudi pojesti! Koleraba na pikniku? Ne bodite dolgočasni in pustite žar tokrat pri miru. Pravzaprav še sami poiščite senco, medtem ko bo kuhinjo poleti grela (še) pečica. Za to kolerabo, ki s paradižniki tako lepo karamelizira…

Če bodo za glavno jed ”le” gratinirane skutne palačinke s pehtranom, naj bo za začetek juha gosta in ”mesna”, tudi ko radiatorjev ni potrebno več greti. To željo vam bodo izpolnili debeli fižol, špinača, šampinjoni in preprost recept, pri katerem pa pazite, da bo po gosti zelenjavni enolončnici še dovolj…

Rdeča pesa je lahko že kuhana in čaka (v hladilniku) na svojo priložnost. Ker ravno za to potrebujemo jedi, ki so hitro pripravljene, prigrizke, ki zapolnijo vmesno lakoto, kosila, ki jih ni potrebno (dolgo) kuhati, večerje, ko potrebujemo spremljavo kozarcu dobrega vina … Najprej se v takšnih ”izrednih” razmerah spomnimo…

Ne, ocvrtih zrezkov pa res ni veliko v Šoli okusov. Dunajce in ”šnicle” prepuščamo drugim, kjer jih je že tako preveč … Če že, potem pa vsaj malo drugače, predvsem pa ne v glavni vlogi, temveč le kot spremljava. Da, belušnih in špargljevih receptov je v Šoli okusov res veliko….

Če si za življenjsko poslanstvo niste izbrali napisati najboljši recept za pečenega piščanca na svetu, potem se raje posvetite omaki. Piščanca je, namreč, najboljše le – speči. Seveda pojdite ponj na tržnico, da bo imel več na kosti, potem pa mu le segrejte pečico. Tako brez truda pečen bo najbolj…

Ne bomo učili strokovnjakov, kako se speče goveji kotlet na žaru. Lahko le svetujemo, da se bo naložba obrestovala, če boste investirali v dobro uležano, zorjeno meso. Sicer pa vsak(a), ki ima žar (kdo ga pa na Slovenskem in v Šoli okusov nima?), sam najbolje ve, kako se na hitro…

Seveda je preprosto kupiti gravlaks, ga pokapljati z limono in potresti z mlado čebulo in mu za spremljavo v kozarce natočiti penino. Zabava se lahko začne! Je dobro? Hm, eden je preveč dimljen, drugi preveč sušen, tretji je preslan, četrti ni dober, peti … Kar je preprosto, ponavadi ni najboljše….

Omaka bois boudran je klasična omaka k ribam na žaru, radi pa jo imajo tudi steaki. A tukaj jo je Heston Blumenthal namenil lososu, ki ga je najprej skuhal sous vide, nato pa hitro popekel po koži. Pikantna, sočna, večpastna hladna omaka je imenitno nasprotje nežnemu lososu, ki kratko kuhan…