Najprej že hitro po poldnevu zadiši po goveji juhi, takoj nato pa po ocvrtem piščancu. To so vonjave slovenske (družinske ali gostilniške) nedelje. Kaj pa, če bi začeli že v soboto in nam potem ne bi bilo dolgčas še naslednji teden? V soboto, torej, najprej na tržnico, nato pa k…

Od mesnih jedi je največ receptov za piščanca. V nešteto inačicah in po vsem svetu … Bi človeštvo sploh preživelo brez piščančjih farm? Slabo vest si potolažimo vsaj z nakupom piščanca, ki je vsaj nekaj tednov prosto letal po kmečkem dvorišču, in izberimo recept, ki se bo okusno poklonil njegovemu…

Za nekatere je goveja juha preredka, rezanci v njej pretanki, meso pa presuho, drugi pa jo imajo ravno zato radi. Zato je japonski ramen prvim všeč, drugim pa ni … Se da zadovoljiti oboje? Poskusite, tako da za nedeljsko kosilo skuhate ramen brez juhe!…

Pravo nedeljsko kosilo ima pred pečenko sicer še (govejo) juho, ob njej pa še (pražen) krompir, a zaradi tega piščanca priporočamo, da naredite izjemo. Škoda bi bilo, če bi ga preveč ostalo, ker bi se najedli že pred tem in še potem … Ne le, da je zaradi kurkume zmagovalec…

Zato je potrebno kuhati/jesti doma! Ker takšnega kuhanja ni v gostilnah! Ko diši do sosedov, ko nam (zato) kruli še glasneje, ko kar ne moremo dočakati, in ko je končno na mizi, je vse trpeče čakanje poplačano na veliki žlici, ki poželjivo zajame. Piščanec je mehek in sočen, šparglji so…

Čar domačih, tradicionalnih, naših jedi je v znanem, čar tujih jedi pa v neznanem. Kdor rad dobro je, mora zato kombinirati, znano in neznano. Azijske jedi, ki jim bogato aromatičnost okušamo na jeziku, zato ne smejo priti na vrsto le ob obisku azijskih gostiln, temveč morajo biti stalnica tudi na…

Drugje moraš dolgo listati med recepti, da najdeš nekaj zelenjavnih, v Šoli okusov pa je ravno obratno … Ker pa nočemo pretiravati, saj je pri dobrojedstvu raznovrstnost eno od ”ustavnih” načel, smo tokrat na vrh dodali perutničke, spodaj pa še pečenico! Ampak, tudi to, seveda, ne na klasičen način.  Perutničke…

Pečenemu piščancu vedno godi nekaj paprične pikantnosti, ki poglobi okus mesa in naredi hrustljavo kožo še bolj zapeljivo. Poskusite, za prvič, kožo pred pečenjem le potresti s pekočo papriko. Ker drugič boste nato hoteli še več …, toda ne pikantnosti, temveč več od ”navadne” pekoče paprike. Zato naj bo gochujang,…

Korejska enolončnica s sirom, ki je zelo priljubljena tudi na Japonskem (imenujejo jo chizu takkarubi). Kosi piščanca in različne zelenjave se pražijo v korejski čilijevi omaki, ko so gotovi, se na sredini ponve naredi prostor še za sir. Jed je preprosta za kuhanje in udobna za uživanje. Zelenjava je poljubna,…

Reisfleisch … V Avstriji je še zmeraj priljubljen. Ko je za malico, je gneča, ko je v vrtcu, se otroci veselijo že dan prej, ko je doma, je po starem družinskem receptu. A tudi pri nas je spomin na ”rajsflajš” še živ. Prevesti ga direktno, v riževo meso, namreč ne…

Ne, ocvrtih zrezkov pa res ni veliko v Šoli okusov. Dunajce in ”šnicle” prepuščamo drugim, kjer jih je že tako preveč … Če že, potem pa vsaj malo drugače, predvsem pa ne v glavni vlogi, temveč le kot spremljava. Da, belušnih in špargljevih receptov je v Šoli okusov res veliko….

Včasih je potrebno naključje. V dolgčasu zimskega televizijskega večera naletiš na Michela Rouxa, ki poleti v Provansi ženi peče pegatko. Zato, ker ima najraje njen vrat! Nato pa te naslednji dan ta dolgi vrat, vsaj enkrat daljši od piščančjega, ‘gleda’ izpod odsekane glave pri sosedovem mesarju … Logično, da se…

Ko smo ponosni lastniki nekaj glavic goriškega radiča, se ne smemo obotavljati – najlepši in najboljši je čim bolj svež. Zato je tukaj recept, ki ne kuha, temveč le zlaga … Pečen piščanec je lahko od včeraj, bombetke so nam drugi spekli, vse drugo pa smo našli v lastnem hladilniku….

To je tipična jed za ”ostanke”. Zato, ker je z njimi še boljša! Torej je potrebno najprej speči celega piščanca … Krompirjev praženec – ki se od praženega krompirja razlikuje v tem, da je samostojna jed – nasploh ni izbirčen; namesto piščanca so lahko drugi mesni ”ostanki”, lahko je salama,…

Pečen piščanec! Samo to je dovolj, brez uvoda, pojasnil in tudi navodil, da so usta polna želje in geni spomina, kako diši, kako hrusta, kako je sočno, kako se gloda, kako se, skratka, uživa, ko je na sredini mize, cel, zapečen, nared za nedeljsko pojedino, družinsko slavje, obed in obred….