Ko smo ponosni lastniki nekaj glavic goriškega radiča, se ne smemo obotavljati – najlepši in najboljši je čim bolj svež. Zato je tukaj recept, ki ne kuha, temveč le zlaga … Pečen piščanec je lahko od včeraj, bombetke so nam drugi spekli, vse drugo pa smo našli v lastnem hladilniku….

To je tipična jed za ”ostanke”. Zato, ker je z njimi še boljša! Torej je potrebno najprej speči celega piščanca … Krompirjev praženec – ki se od praženega krompirja razlikuje v tem, da je samostojna jed – nasploh ni izbirčen; namesto piščanca so lahko drugi mesni ”ostanki”, lahko je salama,…

Pečen piščanec! Samo to je dovolj, brez uvoda, pojasnil in tudi navodil, da so usta polna želje in geni spomina, kako diši, kako hrusta, kako je sočno, kako se gloda, kako se, skratka, uživa, ko je na sredini mize, cel, zapečen, nared za nedeljsko pojedino, družinsko slavje, obed in obred….

Ocvrt piščanec je za gostilno, pečen pa za doma … Toda, če vsak svojo priljubljeno gostilno izbere ravno zaradi ocvrtega piščanca, bi bilo preveč dolgočasno, če bi doma piščanca pekli vedno po istem receptu. Za doma potrebujemo čim več receptov za pečenega piščanca! To je eden od teh receptov, ki…

Piščančja prsa s kožo, ki se jih drži stegno peruti, imajo že ime takšno – supreme -, da se jih ne spodobi površno odpraviti na prevroči maščobi s predolgim mučenjem, kar njihovo sočnost izsuši in supreme-uniči. Torej, nekaj posebnega! Pečen piščanec z maslom in limono uporablja maslo, da z njim…

Z vedno večjo priljubljenostjo žara, ki je vedno manj pod balkanskim in vedno bolj pod ameriškim vplivom, tudi piščanca ni več dovolj le natreti s sladko papriko in speči. Jerk chicken izhaja z Jamajke, kjer so prvotni prebivalci s pikantno mešanico začimb konzervirali sveže meso. Gre za način priprave mesa,…

Odkar smo bili na tečaju o kariju, dobro poznamo njegove prednosti, zato nas vsaka sezona in vsak dober=svež nakup na tržnici spodbudi za še en, novi recept. Piščančji kari bi naj bil sicer lososov, a ponj bi bilo potrebno v trgovino, nam pa se, kajne, vedno mudi, zato želimo hitro…

Pri zrezku, ki je zavit v panado (dunajski ali milanski), je najboljše cvrtje, ne pa meso. Ko gre za (telečje) meso, je, torej, najboljša piccata! Zato, ker je v najbolj naravni omaki in ker je najbolj naravno pečena. Velja prav tako za piccato iz piščančjega mesa. Ocvrti zrezki so veliki,…

Na Šoli okusov je ogromno receptov s piščancem. Kliknite tukaj in jih boste dobili za nekaj perutninskih mesecev. Še bolj zato, ker noben ne bo sam. Z vsakim receptom iz piščančjega in kokošjega mesa je namreč zraven še – juha! Točno, ne kupujte perutnine po kosih, temveč v celem, saj domača…

Hitrost priprave je ena od najbolj pomembnih odlik karijevih jedi. Tako hitro do toliko nadokusa! A le, če se piščančjega karija, ki mu Indijci pravijo chettinad, lotite že dan prej … Saj pravimo, da je v kuhinji organizacija dela že pol uspeha. Če boste piščancu marinado zmešali že zvečer, se…

Ocvrtega piščanca ni v Šoli okusov. Priznamo, tudi mi ga raje jemo v ”naši” gostilni. Podobno je z dunajskimi zrezki. A to ne pomeni, da tudi v Šoli okusov včasih radi kaj ne – ocvremo … Malo si sposodimo pri pohancih, malo pri dunajcih, še več pa spremenimo. Ocvrtim piščančjim…

Chili con carne zahteva daljšo pripravo in se dalje kuha, bolj peče in je bolj nasiten. Več o čiliju z mesom je v tečaju Chili con carne. Kaj pa, ko se mudi, a bi vseeno radi, da peče v plasteh? Torej smo naredili chili con pollo, čili s piščancem, pa še…

Omako naredimo iz vode, nadev pa iz ostankov, ni čudno, da so takosi tako priljubljeni. Ko od pečenega piščanca ostane nekaj kosov, jih ni potrebno uporabiti le za solato, saj jih lahko naslednji dan ”popravite” s paradižnikovo omako in popečete. Ko boste z njimi napolnili tortilje, bodo postali takosi. Za…

Receptov za pečenega piščanca ni nikoli preveč. Saj sploh ne gre za piščanca, temveč njegovo spremljavo. Čeprav je spomina in naslednje priložnosti vredna tudi ta njegova marinada, ki mu ohrani sočnost in zagotovi hrustljavost. Priloga pa tako pečenemu piščancu doda razsežnost, ki sega vse do Mehike. Cimet na paradižniku? Solata…

Ko je dunajski, v Šoli okusov ni odstopanja, biti mora telečji in panada mora valoviti! Pri vseh drugih ocvrtih zrezkih pa je drugačnost dobrodošla. Tako kot pri teh piščančjih, ki smo jih oblekli v panko drobtine, z dodatkom maka in sezama, a nam še ni bilo dovolj, zato smo zrezkom…