Slovenci ob glavni jedi ne moremo brez solate, Italijani pa pred glavno jedjo ne morejo brez testenin. Italijani se iz zagate rešijo tako, da solato pojejo kot antipasto (pred testeninami), kaj pa mi? Ker klasične testenine ne potrebujejo solate, jih je v glavno jed mogoče povišati tako, da jih pripravimo…

”Nimam časa,” mu je sporočila že med vrati. ”Jaz tudi ne,” je zaklical, ko se je že odpeljala.  Vedno se ji mudi ravno takrat kot meni, je zato robantil le še sebi. Kaj naj skuham, brez časa in brez sestavin, se je nato spraševal tako dolgo, da je lahko na…

Kako se losos najlepše speče na eni strani in se poliva z vročim maslom na drugi? Kako se hitro marinira koromač, ki osveži škrobove jedi? Kako se naredi rižota brez riža? Kako se pobarvajo testenine? Kako starani sir poglobi nadokus celotne jedi? Kako se maceriran in v sodu zorjen sivi…

,Koliko omak za testenine obstaja? Ni se še našel junak, pa tudi računalnik ne, ki bi jih preštel. In koliko omak čez testenine vi kuhate/jeste? Ko smo prešteli na Šoli okusov pašte, smo pri številki 36 rekli, da je to še premalo … Zato smo 37. naredili s kruhom! Ko…

Ker je za dober fermentirani kimchi potrebna potrpežljivost, se ga doma splača narediti na zalogo, torej v največjem kozarcu za vlaganja. A potem je potrebnih dovolj receptov za jedi s kimchijem, da ga gre toliko tudi v promet. Če pa potrpežljivosti ni dovolj, so dobri recepti za jedi s kimchijem…

Ko je karantena, ne moremo redno nakupovati. Ko karantene ne bo, pa se nam bo spet mudilo. V obeh primerih, torej vedno, potrebujemo recepte, ki znajo pogledati v shrambo, hladilnik in med blagovne rezerve. Konzerva v olivno vloženih sardin je vedno doma. Prav tako paket suhih testenin. In iz starega…

Skrivnost dobre pašte je v tem, da se testenine z omako premešajo že v ponvi, ne pa šele na krožniku! To tudi pri nas, kjer so sinonim za testenine še vedno le špageti, za omako pa le bolonjska, pa čeprav oboje v Italiji sploh ne gre skupaj, ne v ponvi…

Prav mu je! Zakaj pa se je prostovoljno javil. ”Danes jaz kuham kosilo!” Logično, da je pograbila, rekla: ”Super,” in odšla na novoletne nakupe. Potem pa je, kot ponavadi, prepozno začel, in ko se mu je mudilo, je šlo vse, nič novega, narobe. Spregledal je, da se mora buča dolgo…

Pekli smo kruh, skuhali pa krpice … Ker je bil kruh iz kislega testa, nam je bilo škoda zavreči droži, ko smo jih pridno hranili po formuli 1:2:2. Zato smo ostanek droži zamesili v testo za testenine, ki so bile potem tako hitro kuhane, da smo morali pohiteti in mesno…

Testenine imamo radi zato, ker so hitre … Zaradi ogljikovih hidratov nam hitro dajo moč, zaradi preprostih receptov pa so hitro gotove. A oboje hkrati tudi pomeni, da testenine vseeno niso tako dobre … Zaradi preveč ogljikovih hidratov preveč redijo, in zaradi prevelike preprostosti receptov je v testeninskih jedeh velikokrat…

Priznamo! Ko so bili polžki še v pečici in se je slanina po vrhu preveč zapekla (zažgala), tako da smo si pomagali z alu folijo, smo že mislili, da bo za kosilo le sendvič. Le kdo si je izmislil takšen recept, ki se spodaj kuha, zgoraj pa peče? Smo že…

Greva na nedeljski izlet, po gobe? ”Saj ne bova nič našla,” se ni z izleta hotela vrniti praznih rok. Tržnica je polna jurčkov, torej rastejo, se ni dal. Toda: ”Če veš, kje …”, njen pesimizem ni popustil. Pa greva le na izlet, v domačo gostilno na jurčke, je usahnilo še…

Najlepše pri pašti je, da je vselej drugačna, toda vedno tako sveže diši. Zato testenine iz vedno enakih in enako pogretih omak niso pašta! Zakaj tega preprostega pravila ne poznajo v naših ”italijanskih” gostilnah, kjer vsi ponujajo iste omake na enako dolgočasno-postani način? Iz tega sledi, da je dobro pašto…

Spodaj rdeče, zgoraj zeleno, spodnje je kremno, a z ugrizom, zgornje je hrustljavo, toda s sočno sredico. Kaj je to, pa da ni rižota niti ribji čips? Če bi naredili špagete s paradižnikom in zraven ocvrli odmrznjene ribje palčke, bi bili vsi veseli, toda nihče ne bi posebej hvalil. Zato…

”V hladilniku imaš pol kilograma mletega svinjskega mesa. Skuhaj nekaj. Poljub!” Za tisto zadnje ni vedel, ali je rekla ali naredila. Bil je še na pol v komi, ko je ona že vstala in odhitela po spisku. On, ki dela od doma, pa lahko, torej, nekaj skuha. A kaj? Ta…