Šmorn je že nekaj časa spet v modi, saj je na Slovenskem postal obvezen spremljevalec kulinaričnih prireditev. A zakaj je potem vedno le sladek, če pa je slan lahko še boljši?! No, temu smo malce pomagali, saj ni dovolj le s soljo zamenjati sladkor in s parmezanom slivovo marmelado. Skrivnost…

Dve večni jedi, brez katerih nam živeti ni … Parmigiana di melanzane, gratinirani jajčevci s paradižnikom, mocarelo in parmezanom so tukaj, mesne kroglice, oziroma čufte, v paradižnikovi omaki pa tukaj (ker najboljše so spečene v pečici). Toda ne bi bili Šola okusov, če ne bi hoteli nekaj spremeniti. Če ne…

Antipasti so način življenja. Dolce vita, torej. Izmislili so si jih zato, da se najejo preden začnejo zares jesti. Italijani ne morejo jesti lačni. Tisti, ki so lačni, so debeli. Tisti, ki siti jejo s takšnim užitkom, pa so Italijani, potem ko so pospravili polno mizo antipastijev. Antipasti-kultura je dokaz,…

Saj vem, da se ne sme, a se je vseeno zgodilo. Zato priznam, da bo pol manj bolelo: za tisti ostanek polenta, ki je ostal v loncu, se je, namreč, vnel boj … Pozor, torej, da se tudi vam ne bo tako godilo. Naj bo polente in jurčkov, skratka, dovolj!…

Sveža bazilika hitro uvene, a njen pesto dolgo drži. V hladilniku sodi med osnovno zalogo ”nič-nas-ne-preseneti”, saj mu je potrebno le skuhati testenine in že imamo ”novo” omako. Ste že pred pečenjem s pestom premazali fokačo? Vas je pesto že rešil večerne lakote, ko ste mu hitro opekli nekaj rezin…

Je lahko nedeljska juha vsaj enkrat drugače? Namesto goveje kokošja, namesto rezancev surov in sušen rumenjak, namesto ribane kaše nariban parmezan in namesto kruha k juhi opečenec v njej. Pavijska juha Zuppa Pavese, ki smo jo tukaj dopolnili z rumenjakom, sušenim v soli, je ”enolončnica”, vendar za slavja in praznike….

Makarone s sirom bi prepustili Američanom, ki jih imajo radi vsaj tako kot burgerje, če ne bi potrebovali beljakov za pavlovo. In tako so nam ostali rumenjaki … Ko že imaš eno, ne boš pekel biskvita še za drugo sladico, in ko rad+dobro ješ, ne potrebuješ surovih rumenjakov za dodatno…

Sladek ”šmorn” je cesarjev, ta pa je lahko vaš! Čeprav boste ob njem dobili idejo, da cesarju ne bi dali, kar je cesarjevega, saj se da pikantni recept tudi posladkati, vas bo slana inačica dvornega praženca nagradila s spoznanjem, da noben recept ni večen. Tudi ta bo zdržal dovolj svež…

Ko se je sladek jabolčni kolač kuharju ponesrečil, ga je obrnil na glavo in nastala je legenda. Tarte tatin, ki se peče narobe, je dokaz, da je v kuhinji vse dovoljeno. Torej smo si dovolili, da smo klasičen jabolčni kolač spekli obrnjen na glavo še na slano in pikantno. Da…

”Danes jaz kuham,” se je važno javil že navsezgodaj. ”Super,” se je takoj strinjala, toda za vsak slučaj še dodala: ”A ne spet burgerjev, prosim!” Še dobro, da se ni slišalo, kako se mu je žemljica zataknila za zajtrk, in še boljše, ker ni pogledala na ničlo v hladilniku, kjer…

Krompir kuhamo zato, ker je strupena rastlina, ki je v surovi obliki škodljiva. Šele ko je krompir kuhan, začnemo razmišljati, kaj bomo iz njega skuhali … Zakaj pa ne bi kuharsko razmislili že, ko krompir olupimo?! Rižota ni le odlična riževa jed, temveč je tudi odličen način kuhanja. Sprotno dodajanje…

Slovenci ob glavni jedi ne moremo brez solate, Italijani pa pred glavno jedjo ne morejo brez testenin. Italijani se iz zagate rešijo tako, da solato pojejo kot antipasto (pred testeninami), kaj pa mi? Ker klasične testenine ne potrebujejo solate, jih je v glavno jed mogoče povišati tako, da jih pripravimo…

S prevodom je nekaj narobe. Če bi rekli zavitek, vas ne bi pritegnilo. Čeprav, priznajte, je že slika, barve, skorja, drobtine, kontrasti, za pojest … Toda najboljše še pride; ko boste štrudelj, ki je sladek na slan in zelenjavni način, pekoč in pikanten pa na chefovsko naročilo, še sami spekli….

Krompirjev gratin ne slovi po skromnosti. Zato je z dovolj veliko skledo solate lahko samostojna jed, le z dovolj domišljije na mesni strani pa se zadovolji s stransko vlogo. Sicer pa ima najraje praznike. Krompirjev gratin, skratka, ni navaden krompir. Logično, saj so si ga izmislili Francozi, ki si zanj…

Kmalu bo spet vroče, zato se pripravite! Šola okusov trdi, da je zmotno, da juha pri tem ne pomaga. A najprej ločimo zrnje od plev … Če je juha hladna, to pomeni, da jo je kuhar slabo pogrel ali pa jo je natakar prepočasi prinesel na mizo. Če pa je…