Ne le epidemija, tudi grdo vreme te lahko spravi v slabo voljo. Karkoli že je razlog, a zdravilo je vedno enako – v dobro voljo te ne bodo spravile kalorije, temveč pestri, aromatični, osvežilni, globoki, raznoliki, živahni okusi! Torej, zmešajte vseh pet osnovnih okusov, čim več barv, zvrhan kup tekstur,…

Vam je dolgčas? Epidemija? Slabo vreme? Pokvarjen televizor? Nedeljsko kosilo? Začinite vsaj enkrat drugače! Rdeče zelje s sezamovim oljem in sezam z medom ne gredo skupaj tako dolgo, dokler iz njih ne naredite pečenega krompirja po sečuansko in solate iz rdečega zelja z vietnamskim koriandrom. Gre za to, da je…

Čar mineštre, če je primorska, in minestrona, če je sosedov, je v tem, da sta vedno drugačna. V lonec gre to, kar je na voljo in pri roki. Toda pozor, ker je čar vsake jedi na žlico njen nadokus, zanj niso dovolj le sestavine, temveč tudi postopek. Zato (tudi) mineštra…

Pri pogačah, ki sodijo med kiše in tarte, testenice in pite, je najboljše to, da jim nikoli ne zmanjka idej … Čeprav je krhko testo največkrat njihova osnova, lahko za spremembo uporabimo tudi listnato ali vlečeno, za drugačen rezultat, a enako okusen. Zato smo tokrat izbrali filo (tanko vlečeno) testo,…

S prevodom je nekaj narobe. Če bi rekli zavitek, vas ne bi pritegnilo. Čeprav, priznajte, je že slika, barve, skorja, drobtine, kontrasti, za pojest … Toda najboljše še pride; ko boste štrudelj, ki je sladek na slan in zelenjavni način, pekoč in pikanten pa na chefovsko naročilo, še sami spekli….

Če je videti kot polenta, je polenta. Če ima okus po cvetači, je cvetača. Ni dvoma, ne pri eni in ne pri drugi. Razen, ko sta skupaj v družbi, ki je tako pisana. Če je videti kot kaj in ima okus po čem, kaj je to? Tako vesela je lahko…

Dober recept potrebuje dobro vino. Za prvega je poskrbel Nigel Slater, za drugega pa Marof (chardonnay Kramarovci, grand vin, 2015). Velika stvar je namreč, če jajčevci, ki jih je na Šoli okusov ogromno, sicer pa jih doma večina pripravlja vedno enako ali vsaj podobno (ocvrte, kajne), kljub temu poskrbijo za…

Kari (curry je po angleško) je mešanica začimb. Enako pa se tudi imenujejo (indijske) jedi, ki so začinjene s to mešanico začimb. Strogih pravil, katere začimbe sestavljajo kari mešanico, ni, pravzaprav je edino pravilo to, da morata imeti vsak kuhar in vsaka jed svojo kari mešanico začimb. Kari v prahu…

Zakaj smo izbrali sir taleggio, je tukaj. Ker pa so artičoke (pri nas) še vedno posebnost, lahko izberete tudi kakšen drugi topljivi sir, tudi z manj arome. Glavne so, namreč, artičoke. To pa pomeni, da zavihajte rokave, slinček okrog vratu, časopis namesto prta na mizo in delo v roke. Ko…

Šparglji, ki so dušeni z maslom, in krompir, ki je najprej kuhan, nato pa opečen s panko drobtinami, nočejo čakati zamude, ki jo povzročajo težave pri pripravi holandske omake. Še manj pa si želijo njeno spremljavo iz vrečke. Zato je recept za holandsko omako, ki jo pripravite čisto preprosto, tukaj….

Ko je krompir tako mlad in nov, ga užališ, če mu nameniš vlogo spremstva. Spomladi mora biti mladi krompir v glavni vlogi! A to ni vedno dovolj zanimivo, če ga vedno pečemo na enak način. Zato smo ga tokrat začinili in pobarvali, da so se jedcem razširile nosnice in nabrala…

Poudarek je na siru! Zato toplo priporočamo, da se potrudite in uporabite sir taleggio. To je polmehki kravji sir s tanko, oranžno skorjo, ki jo med zorenjem, ki traja šest do deset tednov, umivajo, da sirove pikantne-nežnosti ne prekrije plesen. Sirovi posebnosti sta močan vonj, zaradi katerega boste iskali v hladilniku umazane…

Še vedno menimo, da je, ko se odločimo za brezmesno kosilo in za glavnega igralca izberemo belgijski radič, najboljša spremljava vitlofu pire krompir. Vitlof ali belgijski radič se, namreč, rad peče in takrat njegova nežnost, ki se izraža na neobičajen način, z grenkostjo in pikantnostjo, zato ob sebi potrebuje nekaj,…

Ko je takos večer, je okrog mize vedno veselo. Tortilje so zložene na kup, naokrog pa je polno zelenjavnih omak, namazov in krem, ki jim je potrebno dodati le nekaj beljakovinskega, da iz preprostega zvitka nastane pojedina. Zato smo tokrat idejo družabnih takosov uporabili za enolončnico, ki pa se ne…

Jabolčni štrudelj je tisti sladki priboljšek po goveji juhi, svinjski pečenki in praženem krompirju, ki ne sme manjkati v nobeni slovenski gostilni. Pa ne zato, ker bi si ga gostje tako močno želeli, čeprav imamo vsi radi, ko po njem zadiši. Toda, ko je svež! In kolikokrat je v naših…