Takšnim mladim, majhnim, zgodnje-jesenskim kolerab(ic)am se (na tržnici) ni mogoče upreti. Jih bomo že (u)porabili, si mislimo. A potem ni ideje … In so spet le za prilogo dolgočasnemu zrezku. Le s pravo idejo/receptom se da, ne le za vegetarijance! Zdaj se takšno praženje sicer imenuje konfiranje, vendar potem zahteva…

Italijani iz tega naredijo tri jedi, Grki pa le eno … Kaj je boljše? Lazanja, pastičo in parmigiana, ali pa le ”navadna” musaka? Okusite, kako odlično je, ko se v eni združi troje dobrih jedi! P.s. Italijani so za testenine, Grki pa za krompir.

Posebnost golaža je čebula, ne pa meso. Zato je golaž lahko tudi veganski! Brez (toliko) čebule bi bil le navaden ragu ali še ena gobja omaka, za katero bi bilo škoda celo zamrznjenih, kaj šele svežih jurčkov. Tako pa bo golaž ”le” s šampinjoni še boljši, saj bo pomagala tudi…

Jesen je tu, juhuhu, ker to pomeni konec – vročine in komarjev – ter začetek – buč. Njoki so lahko kupljeni ali narejeni doma ter zamrznjeni, zato le čakajo na svojo priložnost. Maslenke je dovolj že slaba polovica, da jim ponudi dobro družbo; najprej se bodo povaljali v bučni kremi,…

Palačinka, crepes, soufflé, praženec, šmorn ali yorkširski puding? Nemška palačinka po ameriško! Ker ni priloga, temveč je s skledo solate celo in obilno kosilo, bi mu Angleži, ko bi slanino zamenjali za klobaso, rekli Tode in the hole. No, Američani temu pravi Dutch baby, pa čeprav gre za nemškega ”otroka”….

Rižota z ajvarjem? Sliši se bogokletno, predvsem na italijanski stani. Pa kaj, to pač ni italijanska rižota, čeprav je način priprave po njihovih pravilih. Saj tudi ajvar ni slovenski, ampak ga imamo le radi … Z njim rižoto ”zmontiramo” na koncu, skupaj s parmezanom in maslom, sicer pa papriko zmešamo…

Hrana je dobra, ko izraža (svoja in naša) čustva! Ti jajčevci so dokaz. Ko so pečeni, so lahko dolgočasni, ker so le mehki; zato jih začinimo (in zapeklimo) z glazuro, ki jih polepša navzven in navznoter. Kuskus poznamo kot drobno testenino iz pšeničnega zdroba, ki izvira iz Maroka, Alžirije, Tunizije….

Ko delamo njoke, jih naredimo več, ker jih lahko zamrznemo za prihodnjič, ko jih bomo pripravili spet z drugačno omako. Domišljija preprostosti je pri tem omejena le z vsebino domače shrambe. Kaj je danes pri roki? Ko smo na tržnici kupili mlado špinačo, smo zraven na stojnici ugledali še gojene…

Polnjene paprike so poletna hrana, a (še) bolj bi teknile pozimi … Z mesnim nadevom pač niso za poletno vročino, pa četudi jih imamo tako radi; izpustiti meso in pustiti le riž pa, seveda, ne gre. Torej? Torej smo paprike napolnili – res poletno!…

Speči krompir je tako preprosto, da je to prava umetnost … Lahko je, namreč, speči krompir, da je pečen, težko pa je speči krompir, da je popolno zapečen. Zato za pečenje krompirja obstaja nešteto receptov, ki vsi obljubljajo najboljši rezultat. Ker pa jim to ne uspeva, iščemo še naprej. Ta…

Brezmesni dan! Za zajtrk marmelada na polnozrnatem kruhu iz kislega testa. Za pozno malico skleda solate, ki jo ponuja poletno zelenjavno obilje, za zgodnjo večerjo pa nato jajčevci, toda v kanelonu in z rikoto, čeznje pa česnova bešamelna omaka in paradižnički dušeni s šalotko, čilijem in vinom. Preprosto, saj kanelonov…

Ta priljubljena italijanska zelenjavna pečenka je dobila ime po parmezanu, a glavni v njej je paradižnik … Kaj pa, če nimamo primernega (mesnatega) paradižnika? Potem uporabimo bučke! In je še vedno – parmigiana….

Čar dobre rižote je, da jo moramo kuhati vedno enako, toda vedno lahko uporabimo druge sestavine. Ko smo se osnove priprave naučili na tečaju Rižote!!, imata domišljija in iznajdljivost prosto pot. Jušna osnova za zalivanje riža med mešanjem je nujna, toda ni nujno, da je vedno enaka (instantna, zelenjavna ali…

Uporabili smo jurčke, čeprav bi lahko tudi gojene gobe, rjave šampinjone, ostrigarje in šitake. Ne le zato, ker smo hoteli proslaviti gobjo srečo, ampak z jurčki je vsaka jed (še) boljša. Se strinjate? Odvisno od sreče, kajne….

Rdeča pesa je vse-uporabna, lahko je surova (sok), kuhana, vložena, pečena. In pečena je lahko na različne načine. Toda najboljša je (pečena) v soli! Takrat ohrani največ svojega zemeljsko-sladkega okusa, oziroma ga še podari. Najbolj, ko čeznjo prelijemo bearneško masleno omako s pehtranom! Njuni barvi, zamolklo rdeča in živo rumena,…