Koliko stolov najde prostor za mizo v jedilnici? Toliko nizkih kozarcev za vlaganje s steklenim pokrovom (rex) potrebujete (in privolitev NIJZ, če število presega 10)! Sicer pa vsaj s predjedjo ne bo težav, zato kar povabite na rojstni dan, zabavo ali kar tako. Ko smo gostitelji, najbolj potrebujemo ravno takšne…

Čeprav so solate kot samostojne jedi bolj v domeni vročega poletja, ko večerni hlad vabi na obilnejšo večerjo, zato kosilo želi čim manj obremeniti želodec, je ta formula kdaj potrebna tudi v hladnejših dneh. Ne nazadnje si tudi zimska zelenjava zasluži glavno vlogo. Zato brstičnika nismo mučili s kuhanjem, temveč…

Kuhati ni težko, če imaš kaj / s čim. In ta tarutaru, japonski tartar iz maguro, tuna, niti kuhati ni potrebno; le dobro založeno shrambo potrebuješ. Kar pa pri japonsko navdahnjenih jedeh sploh ni tako težko, saj mora biti tun resda sashimi kakovosti in svež – zato ga pravočasno naročite…

Če je solata ob glavni jedi, potrebuje čim večjo skledo. Če pa je solata za predjed, je nikar ne potunkajte v globino. Solata v skledi je slovenska tradicija, solata na plitvem krožniku pa je tradicija Šole okusov, ker nam je vitaminov škoda le za zrezek in krompir. Naredite iz solate…

”Vse najboljše,” ji je voščil že navsezgodaj, nato pa bil prvi v ribarnici. ”Največjega divjega brancina, prosim.” Bil je tako lep, da je predlagal: ”Najprej nekaj surovega, potem pa fileji sous vide z omako glavnate solate?” S toplim se je takoj strinjala, za hladno pa se ni mogla odločit. ”Ne…

Prav imate, jabolko je za zjutraj in tudi gobe so zvečer težke! Vseeno pa poskusite jurčkov karpačo za večerjo, saj je ležanje pred televizorjem in hrustljanje nezdravih pregreh še težje. Pravzaprav je ta večerja tako lahko, da televizorja tudi po njej ne boste prižgali, saj se je boljše pregrešiti še…

Pozimi imamo dovolj priložnosti, da se posladkamo v slanih jedeh. Dovolj je gomoljnic, ki imajo rade visoko temperaturo v pečici, da iz nje zadišijo sladko-hrustljave. Kaj pa poleti? Pravijo nam, da je prevroče, da bi pekli v pečici, zato nam mlado rdečo peso predolgo kuhajo za solato. Pa počakajte dež,…

Kmalu bo spet vroče, zato se pripravite! Šola okusov trdi, da je zmotno, da juha pri tem ne pomaga. A najprej ločimo zrnje od plev … Če je juha hladna, to pomeni, da jo je kuhar slabo pogrel ali pa jo je natakar prepočasi prinesel na mizo. Če pa je…

Biti morajo iz slovenskih belušnih gomil, ker le iz njih so lahko tako sveži, da jih je potrebno le zelo tanko olupiti in nato še tanjše po dolgem narezati (nalistati). Vinaigrette je potem, seveda, iz najboljšega olivnega olja in s citrusno kislino pasijonkinega balzamičnega kisa. Če ga nimate, si pomagajte…

Fileji manjših, v glavnem plavih, morskih rib kar v dveh marinadah, sprva v sladki skandinavski, da postanejo rusli, potem pa še v kisli perujski, da rusli postanejo seksi večerja v dvoje in doma, s kozarcem dobrega vina in vsaj začasno pozabo, da karantena še traja.

To poletje (2019) so moderne jedi iz dežel Levanta (vzhodno Sredozemlje, Grčija, sredozemska obala Turčije, Ciper, Libanon, Palestina, Izrael, Jordanija, Sirija in Egipt)! Veliko zelenjave, veliko začimb in veliko hodov (meze), zelo barvito, dišeče in pikantno, vse to pa opremljeno s tako lepo zvenečimi imeni. Baba ganoush (baba ghanoush, baba…

Ko je sreča, na skrivni lokaciji v gozdu, ali ob dobri gobji letini na tržnici, je potrebno hitro ukrepati. Tako lepe jurčke je škoda skrivati v hladilniku! Zato naj bodo že danes za večerjo, saj jih je za jutri za juho še premalo. Potrebujejo, torej, spremljavo. Prednost dobrih sestavin je…

Piknik na domači trati! Potrebovali boste veliko ledu, ker mora biti penina ledena, belo vino mrzlo in tudi rdeče za ”sobno temperaturo” v tej vročini potrebuje ohladitev; tri vrste mesa, ker se bo začelo s svinjskim vratom, ki je za prvo lakoto najhitreje pečen, nadaljevalo s pečenicami za žar, ker…

Ne, to ni malica, pa čeprav je videti tako! Seveda pa ni prepovedano, da si jo pripravite tudi za malico. Le pravočasno začnite, saj morate droži nahraniti prejšnji večer, nabavite pravi pršut, saj ta je od mangalice, rdečo peso in hruško pa narežite na milimeter natančno, saj se mora videti…

Ko si enkrat srečen lastnik nekaj glavic treviškega radiča, ki kar poka od sočnosti in svežine, je to srečo potrebno čim bolj razporediti. V Šoli okusov je dosti receptov s to zimsko posebnostjo, ki je je škoda za solato, saj se prav dobro počuti tako v ponvi kot v pečici….