Lignji so za izgovor paradižnikom … Ko je njihova sezona, jih je toliko in tako so dobri, da jim postane dolgčas vsak dan se kopati v juhi ali solati. Torej potrebujejo izgovor, da dokažejo svojo vsestranskost, ki ni le močno sočna in nežno kisla, temveč je tudi sladka, umami, gostljata,…

Japonsko kuhinjo premalo poznamo. Kot da Japonci vse življenje jejo samo sushi, sashimi in dashi … To je zato, ker so japonske restavracije pri nas tako ozko specializirane. In zato je pestro japonsko kuhinjo potrebno spoznavati za domačo mizo! Začnite s preprosto zelenjavno omleto, ki je sicer sploščena, a z…

Ker je polento potrebno (pre)dolgo mešati, uporabljamo namesto koruznega zdroba instant polento; čeprav vemo, da je z zdrobom in mešanjem polenta neprimerno boljša. Rešitev obstaja! Brez (dolgega) mešanja bo iz zdroba in koruze v pečici s pomočjo fete, parmezana in špinače nastala tako mehka kremna polenta, da bodo v njej…

Če si za jadranske lignje ne vzamemo časa, da jih počasi dušimo, moramo biti zelo hitri. Zato je najboljše, če se to zgodi na žaru, ki je čim bolj vroč. Na ta način, ki jih zunaj le obarva, znotraj pa ne zakrči, so najbolj mehki, zato se lahko posvetimo še…

Klasična lazanja, z globokim mesnim ragujem in gostim bešamelom, najbolj omamno diši v Italiji, a še tam ima najraje zimske dni. Tega pravila si tudi Šola okusov ne dovoli spreminjati. A zato se lazanji ne mislimo odpovedati! Pravzaprav, naj Italijani kar imajo klasiko, saj je zato pri nas več prostora…

Zunaj se redno umivamo. Kaj pa znotraj? Včasih se je tudi tam dobro očistiti. Ne nazadnje tudi zato, ker je stranski učinek takšnega telesnega čiščenja nekaj (deka)gramov manj naslednje jutro na tehtnici. No, takrat vedno prav pride zeljna juha … Toda ne vedno enaka, prosim! Saj jih je v Šoli…

V Šoli okusov je ogromno receptov, preprostih in hitrih, svečanih in posebnih, zahtevnih in enostavnih, slovenskih, sredozemskih, tujih, eksotičnih, znanih, neznanih, skratka vseh vrst, a vseeno jih nekaj druži – so skoraj brez mesa! To je ena od največkrat uporabljenih črk abecede dobrojedstva: nismo vegetarijanci ali vegani, toda meso je…

Če si v službi – in če so gostilne zaprte -, si po delu zvečer lačen, a se ti mudi. Če nisi v službi – torej delaš od doma -, si opoldan lačen, a se zaradi dela, ki te še čaka, ne smeš preveč najesti. Če, torej, hočeš ali nočeš,…

Za mesni del ni žar nikoli v dilemi. Možnosti je, namreč, res veliko, mleto, na kosti, iz fileja, na špili, iz marinade, s posipom, direktno ali indirektno, v celem kosu ali majhnih koščkih. Kaj pa priloga? Dolgčas, kajne! Recept za ”moje čevapčiče” zaupamo le oporoki in iz steakov delamo raketno…

Korejske palačinke z mlado čebulo, ne le, ko vam zmanjka marmelade, temveč tudi, ko vam poleti zmanjka energije zgolj ob solati. Pozabite, torej, na zaobljubo, da boste v tej vročini opoldne zgolj nekaj solatnega, saj se bo potem čakanje na večerjo tako vleklo, da boste nazadnje pojedli dvakrat (pre)več. Raje…

Vam je vroče? Ohladite se v gozdu! Če med tako osvežilnim sprehodom naletite na kakšnega jurčka, ga očistite na licu mesta, nato pa doma zrežite v hitro omako, ki jo osvežite, saj je zunaj res vroče, še s tanko zrezanimi bučkami. To je prava poletna omaka čez testenine, a je…

Če se bomo karantene spominjali po čem dobrem, se je bomo po polnih ribarnicah … Ko ima oslič (skoraj) meter, se mu ne moreš upreti. A kaj narediš doma, ko gre komaj v kuhinjo, kaj šele v ponev?! V takšnih ”kriznih” situacijah priskoči na pomoč (velik) žar. Kajti največji greh…

”Prevečkrat je žar le meso, vse drugo ob njem pa nebodigatreba,” je komentirala, da mu je zrasla korajža. ”Prevečkrat zato, ker je premalo takšnih preprostih idej,” se je zato začel hvaliti. ”Se strinjam,” je rekla, kar že dolgo ni slišal, in nadaljevala, ”res je preprosto, saj si le zmešal zeliščno…

Veliki chefi imajo radi velike (Jakobove) pokrovače. A njihovi recepti niso vsakdanji in njihovega tehnično-kuharskega znanja nimamo ”mali” (domači) chefi. Zato smo pri pokrovačah na milost in nemilost prepuščeni ne-chefom, ki te žlahtne morske školjke utapljajo v tržaških omakah in dušijo z gratiniranim sirom. Zaradi enih in drugih se pokrovačam…

Losos ljubi pomlad! Za poletno vročino ima preveč maščobe, za zimski mraz pa premalo odpornosti na predolgo pečenje. Zato je pomladna zelenjava, ki potrebuje le kratko toplotno obdelavo, pravšnja za nežnost njegove kože, ki se ne sme skuhati/speči, temveč le ogreti. Beluši pa ljubijo rabarbaro. Ker niso kot (zeleni) šparglji…