Le kdo nima rad chili con carne? Toda to je zimska jed, ki ne pogreje le s pekočino, temveč tudi s težo. Kaj pa poleti? Odgovor prišepne kar fižol, ki je poleti (še) v strokih. Ni zanemarljivo, da je poletna inačica tudi dosti prej kuhana. Saj je že brez dolgega…

Paradižnikov ragu je velikokrat preveč – paradižnikast! Čeprav imamo paradižnike radi, kajne, bi radi ob njih okusili še kaj, oziroma, ko je njihova sezona, imajo sveže nabrani in polno dozoreli paradižniki svoj prepoznaven, globok in umami nadokus, a to ne pomeni, da mora ta nadokus zavladati tudi vsem jedem s…

Naveličali smo se že vedno enake lazanje! Čeprav je receptov zanjo v Šoli okusov veliko, pa je jajčevcev, ko poleti pokažejo svoje obline in barve, še več, zato vedno potrebujejo še kak novi recept. Torej, za jajčevce je specialist Orient, za lazanje pa Italija. Pravzaprav smo si od sosedov sposodili…

Poleti je za kosilo dovolj le juha! Ker ni nujno, da je poletna juha mrzla. Obe trditvi sta, kajne, drzni, saj se glede na slovensko zaljubljenost v juhe, ki morajo začeti, z njimi ne sme še končati, a zato je klasična juha v vročini dobra le za nedeljsko kosilo, neklasična…

Ko gre za jed (ne začimbo), je med čilijem in karijem le malo razlike – obema je odlika, da pošteno bolita (pečeta). Kdor tega ne mara, naj niti ne poskuša, saj bosta tako čili kot kari brez ”ognja” le ”pepel”. Ker se najbolj znani čili imenuje chili con carne, bi…

Jajčna omleta ni le za zajtrk! Če ji kupite dovolj veliko glavo zelene solate, bo razveselila hitro kosilo v opoldanski pripeki, če se zanjo potrudite še kako drugače kot le z mešanjem, vam bo hvaležna še za večerjo. Zato smo ji tokrat izbrali za spremljavo čičerko, ki jo je izdatneje…

Lahko je ”vreči” gomoljasto zelenjavo v razžarjeno pečico in čakati, da začne spuščati sladkorne srage (karamelizirati). A to počnemo jeseni, ko je takšne ”stare” zelenjave v izobilju in že njena raznovrstnost poskrbi za pestrost nadokusa. Kaj pa poleti, ko sosed dobro jutro vošči z mladimi kolerabicami, sami pa si zajtrk…

Tako kot ni dobro ves čas ponavljati, tudi ni potrebno ves čas iskati nekaj novega. Ker imamo soparjene kvašene kitajske cmoke že tukaj, jih lahko naredimo toliko, da jih še zamrznemo, ali pa jih prihodnjič ponovimo z drugačnim nadevom. V obeh primerih pa priporočamo novo omako! Tako bodo, namreč, ”stari…

Koliko stolov najde prostor za mizo v jedilnici? Toliko nizkih kozarcev za vlaganje s steklenim pokrovom (rex) potrebujete (in privolitev NIJZ, če število presega 10)! Sicer pa vsaj s predjedjo ne bo težav, zato kar povabite na rojstni dan, zabavo ali kar tako. Ko smo gostitelji, najbolj potrebujemo ravno takšne…

Ko so brusnice v džemu, delamo kar dve napaki: da jih vedno ponudimo k divjačini in da jih nikoli ne ponudimo h kaki drugi jedi! Seveda se brusnice s svojo kislo-grenko sladkostjo odlično ujemajo z jetrno-oreškastim okusom divjačine, toda napačne niso brusnice, temveč njihov vedno enak trgovinski džem, ki je…

Ko Japonci želijo vročino, sladkost in pekočino hkrati, na pomoč pokličejo aromatično-osvežilni in sladko-pekoči posip iz sedmih začimb shichimi togarashi (tōgarashi). V njem predvsem ribjim jedem doda svojo hladno peklino sečuanski poper. S tem receptom ga boste vedno imeli tudi vi na svoji strani, da vam pomaga razburkati jedi, ki jim…

Hitrost priprave je ena od najbolj pomembnih odlik karijevih jedi. Tako hitro do toliko nadokusa! A le, če se piščančjega karija, ki mu Indijci pravijo chettinad, lotite že dan prej … Saj pravimo, da je v kuhinji organizacija dela že pol uspeha. Če boste piščancu marinado zmešali že zvečer, se…

Krompir kuhamo zato, ker je strupena rastlina, ki je v surovi obliki škodljiva. Šele ko je krompir kuhan, začnemo razmišljati, kaj bomo iz njega skuhali … Zakaj pa ne bi kuharsko razmislili že, ko krompir olupimo?! Rižota ni le odlična riževa jed, temveč je tudi odličen način kuhanja. Sprotno dodajanje…

Ni enostavno speči svinjskega kotleta, da ni pust, suh in dolgočasen; razen od mangalice, ki se je dovolj mastila. Zato pa je na žaru najraje vratina, a še ta je najboljša kot mučkalica. In zato zrezki, da niso podplati, potrebujejo cigansko omako. Ker pa je mučkalica čebulno premastna in so…

Ne poleti in ko smo na morju, najboljši čas za klapavice iz slovenskega morja je pozimi in ko smo doma! Kar je poleti v dolgočasni buzari iz starega kruha in ostarelega vina, s preveč česna in premalo svežine, ima pozimi nešteto možnosti, da ne pogreva, temveč ustvarja. Zakaj bi bila…