Nekaj za dušo? Da jo pogreje in razveseli? Priznajte, da ob takšni želji vedno posežete po čokoladi … Zakaj pa ne kar za kosilo?! Rjavi šampinjoni, ki so bolj aromatični od belih, in rdeče koničaste paprike, ki so boljše za pečenje od vseh drugih, se ujemajo tako kot sladkost čokolade…

Jed iz ostankov, čeprav niso ostanki. Toda v shrambi se vedno kaj najde, v vrečki, vloženo, kupljeno, doma narejeno …, klobuki rjavih šampinjonov pa so v hladilniku vedno za vsak slučaj. In tudi mudi se vedno; še posebej poleti, ko je prevroče, da bi dolgo stali v kuhinji, zato lahko…

Če bodo za glavno jed ”le” gratinirane skutne palačinke s pehtranom, naj bo za začetek juha gosta in ”mesna”, tudi ko radiatorjev ni potrebno več greti. To željo vam bodo izpolnili debeli fižol, špinača, šampinjoni in preprost recept, pri katerem pa pazite, da bo po gosti zelenjavni enolončnici še dovolj…

Čez (francoski) tart (tarte) ga ni, kvečjemu mu je dorasel le še quiche. Vse potrebno o tem je tukaj. Toda včasih je to preveč zamudno, in takrat ga ni čez ameriško poenostavljanje v kuhinji … Tej ”okrajšavi” iz ponve in kupljenega listnatega testa pravijo pot pie. Sicer pa je vseeno,…

Želimo si preprosto jed, v resnici pa hočemo kompleksno … Kajti preproste jedi so resda najboljše, a samo takrat, ko niso tako enostavne … Bodimo konkretni! Šampinjoni so tako preproste gobe, ki jo dobimo vse leto, zato jim namenjeno stranske, nepomembne, dodatne in okrasne vloge v jedeh in na krožnikih….

Tarte, slana pita ali quiche, vseeno, pomembno je le, da ima vedno sezono. Zato, ker je zaradi nje vedno drugačen! Ko na tržnici spomladi in jeseni ”zrasejo” jurčki, gremo hitro v gozd na naše skrivne lokacije. In potem je doma spet tarte … Ker se ga nikoli ne naveličamo in…

Šampinjoni, praženi z marsalo, in potreseni čez dušeno špinačo, so hitra priloga, ki je vedno dobrodošla, ko preveč mesa potrebuje vsaj malo popestritve. Nam so popestrili govejo pečenko brasato (s srebrnimi čebulicami in gnudi), vi pa jim boste zagotovo našli še več priložnosti. Ni zanemarljivo, da so (rjavi) šampinjoni in…

V Španiji je to priljubljen tapas. A tam je hkrati na mizi ob kozarcu vina še deset drugih majhnih prigrizkov, zaradi katerih se večer kar noče nehati. Ker pa je povsod lepo, a najlepše je doma, se tapas večer prileže tudi brez dolgega potovanja – in dolgih kuharskih priprav. Ne,…

Ker je najboljše kosilo takrat, ko je najhitreje ne mizi, si lahko tokrat v Šoli okusov, vendar izjemoma, pomagamo z njoki iz zamrzovalnika ali iz trgovine … Zato, ker spremljava ni generična, pa še tako hitro je pripravljena, da še najdlje traja kuhanje krompirja za endivijo v solati. Dokaz, da…

Angleška jed, pastirjeva pita, Shepherd’s pie, je z jagnjetino, za razliko od cottage pie, domače pite, ki je z govedino. A najboljše so izpeljanke, kot ta divjačinska, ki originalu ne zamenja le mesa, temveč mu popravi tudi ”grivo”. Bogata zimska jed ima rada večjo družbo, saj jo pripravimo v enem…

Jesen je prekratka, da bi pojedli vse, kar nam da. Tako kot je zima predolga, da bi se sprijaznili z njeno škrtostjo. Zato je ta jesenski pekač idealen pozimi, saj nanj ”vržemo” same jesenske dobrote, ki pa nimajo strogega sezonskega roka uporabnosti. Tako lahko pozimi jurčke zamenjamo z mešanimi gojenimi…

Bistvo dobre (kremne) rižote je mešanje! To smo se naučili na tečaju o rižoti in od tega ne odstopamo. Razen, ko nam ni do mešanja … Takrat pa damo rižoto v pečico! Sicer v pečici rižota ne bo gotova nič prej in tudi dela z njo, razen mešanja, ne bo…

To je tipična jed za ”ostanke”. Zato, ker je z njimi še boljša! Torej je potrebno najprej speči celega piščanca … Krompirjev praženec – ki se od praženega krompirja razlikuje v tem, da je samostojna jed – nasploh ni izbirčen; namesto piščanca so lahko drugi mesni ”ostanki”, lahko je salama,…

Ko je štrudelj za sladkanje, se je potrebno potruditi s testom. Jabolka nočejo enakega kot skuta, in pri sezonskih zavitkih so prevelike razlike med marelicami, borovnicami in višnjami, da bi jih odpravili z enakim zvitkom zamrznjenega (kupljenega) testa. Ko pa je štrudelj glavna jed, ki ima ob sebi sezonsko solato…

Zaradi jesenske slabe letine v gozdovih smo pozimi iskali recept z gojenimi nadomestki. Našli pa nismo le nekaj za šitake in šampinjone, temveč tudi za – testo! Zato zdaj vemo, katero testo je najboljše za tarte in kiše – tečaj o njih je tukaj -, katero pa za galette. In,…