Že limonov posset je bil, kajne, odkritje. Zato smo družinsko božično večerjo sklenili še z limetinim possetom, ki smo mu dogodku primerno poveznili božičkovo kapo. Toda izkazalo se je, da je do ponovitve še celo leto, zato Vam ni potrebno tako dolgo čakati. To je sladica za zimske dni, ki…

Lepljivi karamelni puding, sticky toffee pudding, je klasika! Ampak, takšnim večnim receptom se ravno zato rado primeri, da jih želijo vsi posodabljati in spreminjati. In potem se ne ve več, kaj/kje je klasika. Kot povsod pa so tudi tukaj izjeme, še posebej, če se recepta loti kuharski mojster Yotam Ottolenghi….

Še en tiramisu, ko pa je jasno, da je original najboljši? A to sploh ni tiramisu, saj mu je tako ime le zato, da pritegne …, potem pa navduši s svojo drugačnostjo, ki je tako limonsko-osvežilna (italijanski limonov liker limoncello in lemon curd), da je pravi tiramisu zanjo presladek, in…

Vedno isti (recept za) čokoladni soufflé-narastek, ki pa ni vedno enak, ker se včasih posreči, velikokrat pa ne … Če sredica ni tekoča, je, namreč, le navaden kolač. Zakaj vztrajati v dolgčasu ponavljanj? Narastkov je veliko vrst, slanih in sladkih, in iz njih se ne razlije (od tod lava kolaček)…

Hoteli smo klasično panakoto, a vseeno malo drugačno. Zato smo ji dodali yuzu in mandarine. Kuhana smetana, ki jo imajo vsi, a je povsod pretrda, preveč ploska in preveč smetanasta, je kar zacvetela. Zato nam ni bila všeč njena na glavo poveznjena oblika. Hoteli smo piko na klasiko, zato smo…

Zakaj je pri vašem sladoledarju vedno tako dolga vrsta? Zato, ker se tako dolgo odločate, kakšen sladoled boste danes, če pa jih je toliko vrst … Vseeno pa se tudi najboljši sladoledar še ni spomnil, da bi naredil sladoled iz – baklave. Torej ga morate sami! Najprej (mu) specite baklavo,…

Bili ste v Baskiji in to je vse, kar ste prinesli domov? Ni vse, predvsem pa ni le riž! Saj mlečni riž, kajne, vsi poznamo iz otroštva. Toda, zakaj se je potem nekam izgubil? Zakaj mlečni riž tudi pri nas ni priljubljena sladica, tako kot v Franciji in Baskiji (francoski…

Šola okusov ima rada magdalenice! Dokaz je tukaj. Zato bi lahko recept ponovili – toda potem ne bi vedeli, katere so najboljše … Toliko receptov le potrjuje njihovo priljubljenost, saj niso le najbolj sveži biskvit – najboljše so magdalenice, ki jih pečemo sproti in potem komaj čakamo, da se vsaj…

Ko je sezona jagod, jim je potrebno najti spremljavo, saj nismo v Wimbledonu, da bi jih jedli zgolj s smetano. Jagode lahko pravzaprav dodamo vsem sladicam, saj z njimi postanejo – mamljive. A zakaj smo tokrat uporabili (tudi) jagodno marmelado? Zato, ker jo je škoda mazati le na maslo za…

Lahko je le malo bolj gosto testo za palačinke, toda potem je le šmorn. Če pa mu rečemo cesarski praženec, se je zanj potrebno malo bolj potruditi. Vrne nam nam penasto in karamelizirano, da bomo odslej tudi o palačinkah, razmislili, ali jih ne pečemo preveč enostavno. Aristokratski cesarski praženec, skratka….

Čeprav ga Francozi ne imenujejo zaman pena, ko gre za ”pravi” čokoladni mousse, iz prave (črne) čokolade, se tej klasični sladici francoske bistro kuhinje prevečkrat primeri, da seže zgolj do kreme. Če je mousse, naj bo, skratka, res penast! Zato je tukaj ”nepravi” čokoladni mousse – ker je iz bele…

Zmrzlina (parfait, semifreddo) ni sladoled, ker ta se dobi na vsakem vogalu, in prav tako ni sorbet, ker ta je v finih gostilnah že pred sladico. Zato je kremna pol-ledena sladica kot naročena, da z njo počastite svoje goste na domačem ”degustacijskem meniju”. Pripravite jo vnaprej in toliko, da se…

Sladice se včasih veselimo že od predjedi. Kakšno zato v gostilni naročimo še preden odpremo jedilni list, za vsak slučaj, da je ne zmanjka. Včasih pa se sladice sploh ne razveselimo; ker jo dobimo na koncu, ko je pred njo bilo že vsega preveč … Skratka, sladica je ”dvolična”, lahko…

Karamela je tako sladka, da mora biti tudi slana! V tem je njen čar. Kar je dovoljeno karameli, pa je lahko tudi njeni sladici. Okusov je, namreč pet, doslej pa so bili v sladicah dovoljeni le štirje (sladko, kislo, grenko in le zaradi karamele še slano). Ta tarte pa dokazuje,…

Ko so prazniki, je vsega preveč, za pusta krofov (rešitvi: Krofov narastek z jabolki in Krofov pečenjak s slivami), za silvestra potice, za božič pa panettona. Le da ima ta lahek, rahel in sočen italijanski kolač pomembno olajševalno okoliščino – zelo dolgo ostane svež! Zato se mu rado primeri, da…