Tam na vrhu zadnjice, kjer ven raste rep, je najboljši del goveda, ki se mu pravilno reče križni rep, a je bolj znan pod avstrijskim imenom tafelspitz. Za najboljšega med kar 24 kosi govedine, ki jo je visoka dunajska kuhinja uporabljala za ”siedfleisch”, kar pri nas poznamo pod imenom kuhana…

Kdaj je piščanec pravilno pečen? Ko koža hrustlja, a ni zažgana … Torej v tem receptu ni pravilno pečen? Poskusite, pa boste videli, da imajo tudi tako preprosta pravila izjeme. Med v omaki, v kateri se je piščanec tudi mariniral, kožo hrustljavo zapeče, a jo tudi nesimpatično črno obarva. To…

Goveji file Stroganov je zaslovel v Evropi kot klasična jed takratne ”visoke” ruske kuhinje, že v 18. stoletju! Danes v naših gostilnah sicer ni več pogost, a še vedno je recept zanj v dediščini vsake dobre domače kuharice. Vseeno smo se v Šoli okusov odločili, da ga spremenimo. Za vsak…