





Je nekje vmes med indijskim čatnijem in domačo mezgo. Je, namreč, sladko-kisel po prvem in mezgasto-konsistenten po drugi. Kar ga dela drugačnega in s tem vašega, je natančnost rezanja. Kumare, paprika in čebula so zrezani enakomerno in majhno, saj je pomembno, da je relish gosta omaka, ki pa v sebi…
VEČ
Med dolgim in počasnim dušenjem, kuhljanjem, pečenjem se predajo tudi najbolj trdi, žilavi, kitasti, mišičasti kosi mesa, postanejo krotki in mehki ter ostanejo sočni. Takšnega mesa ni potrebno niti rezati, saj razpada kar samo. Od tod trgana govedina. Kaj pa piščanec? Predvsem prsi, ki nimajo kit, žil, maščobe, mišic? Lahko…
VEČ
Ni potrebno, da se hrani reče mehiška. Tako kot ni nujno, da je avokado le z rakci (polnjen in gratiniran) ali s tatarcem tune. Zato, ker je že čas, da klasičnemu žaru – ki se mu seveda ne bomo nikoli odrekli, kaj ne – dodamo še kaj novega in drugačnega….
VEČ