Nocoj na chefovski promenadi ob Dravi: Luka Gmajner in Marko Magajne, Metka in Grega Repovž, Jurij Daolio in Ducalov Renski rizling 2014

Piše: Uroš Mencinger

 

Nocoj na SladoLentu: degustacijski meni mame in sina na ekološki kmetiji z največ srčki, fajn kulinarično doživetje dveh mladih chefov sredi parka veličastnega dvorca in krasna hiša mladega kulinaričnega presenečenja – prvič na SladoLentu – iz vasi, ki je polna dobrih gostiln.

SladoLent izziva! Chefe, da se ne zadovoljujejo s povprečnostjo, temveč stremijo k odličnosti. Le tako se, namreč, uvrstijo na dravsko promenado … Gostilne in restavracije, da kuhajo to in tako ter točijo takšna in toliko vin, kot to zmore SladoLent v hišicah in na ulici … Dobrojedce, da v vsem tem sladolentnem – uživate!

 

Nocoj na SladoLentu

Metka in Grega Repovž (Gostilna Repovž, Šentjanž) 3 srčki

  • Kisla smetana z ocvirki / stročji fižol / lisičke / buče (opcijsko vegi)
  • Goveje rezine / ohrovt z gobami / zelišča / zelena / redkvica

Luka Gmajner in Marko Magajne (Galerija okusov, Novo Celje) 2 srčka

  • Lojzova rib’ca (postrv, kumara, yuzo, jogurt)
  • LL royal (pujsek, bbq, fermentirana zelenjava)

Jurij Daolio (Hiša Krasna, Lokev) 2 srčka

  • Mariniran losos v rdeči pesi, dimljen z brinom, rdeča pesa pečena v svinjski masti, čips rdeče pese, stracciatella sir
  • Pita z limonovo kremo in agrumi

 

Vino večera

Ducal: Renski rizling 2014, suho, Štajerska Slovenija
Biološka pridelava. Rumena prepoznavnost renca, bogato telo in tipičen vonj. Kutina, mineralno, kompleksno, z lepo kislino in sožitjem lesa.

 

Z vinskega lista

Keltis: Muškat ottonel, 2015, polsladko, Bizeljsko-Sremič
Kombinacija cvetlične sladkobe in harmonične kisline iz ekološkega vinograda.

Radgonske gorice: Zlata radgonska penina, rose, suho, Štajerska Slovenija
Svetovni šampion Vino Ljubljana 2018! 100 % modri pinot letnika 2012.

 

Sinoči na SladoLentu

  • Peti večer

    Peti večer osmega promenadnega okušanja vrhunske slovenske kulinarike so nastopili Strelec, Vila Podvin in Milka.

     sladolent18 gostje s hrano
    od
    Avtor slike: UME
  • Gasilska

    Skupinska slika – chefi Uroš Štefelin (drugi z desne), Miha Dolinar (tretji z desne) in Igor Jagodic (drugi z leve).

     skupinska vila podvin strelec milka
    od
    Avtor slike: UME
  • Restavracija Strelec

    Na SladoLentu chefi niso le kuharji, temveč tudi animatorji – chef Igor Jagodic iz Strelca.

     sladolent18 strelec delo gostje
    od
    Avtor slike: UME
  • Odojek

    Igor Jagodic (Restavracija Strelec, Ljubljana) 3 srčki

    Odojek s krompirjem: krompir pečen v olupku, natrgan pečen odojek, vložena zelenjava, čebula, kumare, paradižnik, dimljena kisla smetana, ocvrta čebula, mlada čebula

     sladolent18 strelec trgana svinjina krompir
    od
    Avtor slike: UME
  • Goveji rep

    Igor Jagodic (Restavracija Strelec, Ljubljana) 3 srčki

    Ričota z govejim repom: mini ješprenj z zelišči, goveji rep, omaka iz dimljenega kostnega mozga, vložen osočnik in divja zelišča

     sladolent18 strelec ričota goveji rep
    od
    Avtor slike: UME
  • Vila Podvin

    Ekipa Vile Podvin pod vodstvom chefa Uroša Štefelina.

     sladolent18 štefelin delo
    od
    Avtor slike: UME
  • Hobotnica

    Uroš Štefelin (Vila Podvin, Radovljica, 3 srčki)

    Hobotnica po gorenjsko: marinirana hobotnica v pomaranči in limoni, krompirjeva solata s česnovimi cvetovi in kumaro, prah olivnega olja, olivno olje, omaka sipinega črnila z malvazijo in lignji, osočnik, primorska in gorenjska zelišča

     sladolent18 vila podvin hobotnica
    od
    Avtor slike: UME
  • Krap

    Uroš Štefelin (Vila Podvin, Radovljica, 3 srčki)

    Rateški krap s tepkinim kompotom: rateški krapi, tradicionalen recept, s tepko in zaseko, hladen tepkin kompot, suha tepka, krema s skuto

     sladolent18 vila podvin krap
    od
    Avtor slike: UME
  • Restavracija Milka

    Ekipa Restavracije Milka pod vodstvom Mihe Dolinarja (desno).

     sladolent18 milka ekipa
    od
    Avtor slike: UME
  • Žganci

    Miha Dolinar (Restavracija Milka, Kranjska Gora) 2 srčka

    Žganci in postrv: hladno dimljena postrv, žganci iz kislega kruha, kaljena dehidrirana ajda, gorčična krema, divja zelišča, šalotka, Zupanov postrvji kaviar, vloženi čemaževi cvetovi, cvetje, divji koprc, borag, mačehe, ognjič, redkvica

     sladolent18 milka postrv
    od
    Avtor slike: UME
  • Panakota

    Miha Dolinar (Restavracija Milka, Kranjska Gora) 2 srčka

    Cvetlična panakota: panakota infuzirana z vrtnicami in sivko, meringa z rdečim poprom in vrtnico, jagodičevje, ribez z vrta, maline, borovnice, cvetovi vrtnice

     sladolent18 milka panakota
    od
    Avtor slike: UME
  • Modri pinot Ščurek

    Vino večera: Ščurek, Modri pinot 2013, suho, Goriška Brda

    Z vonjavami zrelih češenj, sliv, pomarančnega olupka. V ustih je sadno z nežnimi in zrelimi tanini, uravnoteženo z lepim pookusom po češnjevi pečki.

     sladolent18 ščurek vino večera
    od
    Avtor slike: UME
  • Stojan Ščurek

    Vinar Stojan Ščurek – kaj gre najboljše k modremu pinotu?

     sladolent18 stojan ščurek
    od
    Avtor slike: UME
  • Folklora

    Začel se je Folkart! Kdo pravi, da je na Lentu letos hladno?

     peti dan folklora
    od
    Avtor slike: UME
  • Gostje

    SladoLent – polno od 19. do 24. ure.

     peti dan gneča
    od
    Avtor slike: UME
Tags: , , , , , , , , , , , ,