Nocoj na SladoLentu Ago Špacapan s Krasa (Hiša Špacapan), Boštjan Lačen iz Prekmurja (Kodila) in Ivan Kastelic iz bara (Pr’ Mrtinet) – Vino večera Marofov zweigelt

Trije mesni chefi, ki so doma najboljši s steaki, ob Dravi ponujajo jagnje z najboljše kraške gostilne-kmetije, šunko iz najboljše prekmurske mesnice in krškopoljski BBQ z najbolj vročega slovenskega žara.

 

Nocoj na SladoLentu, 27. junija, od 19. do 24. ure

Ago Špacapan
(Hiša Špacapan, Komen, 3 srčki)

  • Domači rezanci, janjčkov ragu, krema belušev, divja zelenjava, drobljenec pancete in sušeni beluši
  • Štruklji po Špacapanovo

Boštjan Lačen
(Restavracija Kodila, Markišavci, 2 srčka)

  • Kruh, prekmurska šunka, “wanna be kim chi”, mangalica lardo in gel marelice
  • Arancini mangalice s sladko kislim koromačem in bučnim aiolijem

Ivan Kastelic
(Bar Pr’ Mrtinet, Luče pri Grosupljem, 1 srček)

  • Dimljena vratovina krškopoljca v ovoju prašičkove kože na grahovem pireju
  • 14 ur dimljena goveja prsa z domačo bbq omako in solata gomoljne zelene z remulado

 

Vino večera

MAROF: Zweigelt 2015, suho, Prekmurje

Zgodba o znanju, drznosti, potrpežljivosti. Diši po jagodičevju, finih začimbah. V ustih je pestro in pikantno. Lepo uravnoteženo, zaokroženo in mineralno.

 

Sinoči na SladoLentu

  • Ščurek

    Stojan Ščurek je prišel z vinskega sejma na Hrvaškem neposredno na SladoLent, kjer je za vino večera ponudil svojo Staro brajdo iz magnuma.

     sladolent19 ščurek stara brajda
    od
    Avtor slike: UME
  • Gostišče Grič

    Mlada ekipa Koširjev iz Šentjošta nad Horjulom, kjer imajo najboljšo slovrnsko brunarico, Gostišče Grič (3 srčki); desno chef Luka Košir.

     sladolent19 grič ekipa
    od
    Avtor slike: UME
  • Košir: sendvič

    Luka Košir
    (Gostišče Grič, Šentjošt nad Horjulom, 3 srčki)

    Krškopoljc katsu sando: svinjski hrbet, ocvrt v panko drobtinah, v japonskem mlečnem sando kruhu, omaka iz fermentiranega fižola, sušenih paradižnikov in worcestershire omake, mlado zelje z gorčico in domačim vasabijem

     sladolent19 grič košir katsu sando svinjina
    od
    Avtor slike: UME
  • Košir: postrv

    Luka Košir
    (Gostišče Grič, Šentjošt nad Horjulom, 3 srčki)

    Hladno dimljena postrv iz Medvedovega grabna, omaka kefirja in domačega vasabija, olje iz borovih iglic in slanuš, primorskega koprca ter omana, omaka iz škampov in jastoga, na vrhu okisani nastavki brokolija

     sladolent19 grič košir postrv
    od
    Avtor slike: UME
  • TaBar

    Ekipa ljubljanskega TaBara (chef Jakob Pintar levo) se je okrepila z mariborskim chefom iz Gostilne Pri treh ribnikih Rokom Zebcem (v sredini).

     sladolent19 tabar ekipa
    od
    Avtor slike: UME
  • Pintar: govedina

    Jakob Pintar
    (TaBar, Ljubljana, 3 srčki)

    Govedina iz stegna, suho zorjena tri mesece, počasi kuhana celo noč, majonezna krema iz jastogovih glav, kuhanih kot bouillabaisse, domači mlinci, tanko razvaljani, posušeni, pečeni in ocvrti

     sladolent19 tabar zorjena govedina
    od
    Avtor slike: UME
  • Pintar: TaDog

    Jakob Pintar
    (TaBar, Ljubljana, 3 srčki)

    TaDog: štručka s žemažem, jagenjčkova klobasa z ajdovo kašo, majoneza iz vode kislega zelja z začimbami za kimchi

     sladolent19 tabar tadog jagnje
    od
    Avtor slike: UME
  • Hiša Fink

    Chef Damjan Fink (v sredini) je postrvi spekel na posebnem žaru, napolnjenem z dolenjskim lesnim ogljem.

     sladolent19 fink ekipa
    od
    Avtor slike: UME
  • Fink: postrv

    Damjan Fink
    (Hiša Fink, Novo Mesto, 2 srčka)

    Gospa postrv: postrv pečena na živem ognju, omaka iz ocvirkov, mlade bučke z limeto in olivnim oljem, na vrhu crumble, drobljenec iz lešnikov

     sladolent19 fink postrv
    od
    Avtor slike: UME
  • Fink: tortica

    Damjan Fink
    (Hiša Fink, Novo Mesto, 2 srčka)

    Limonova terina, meringa iz svežega bezga, ajdova pokovka, omaka iz pomaranče in limone

     sladolent19 fink limona
    od
    Avtor slike: UME
  • Stara brajda

    ŠČUREK: Stara brajda, rdeče, 2015, magnum, suho, Goriška Brda

    Iz najboljših leg starih vinogradov, nato pa 24 mesecev v hrastovih sodih. Elegantno, živahno, polnega okusa in kompleksno. Z žametno teksturo in obilico zrelih taninov.

     sladolent19 ščurek stara brajda
    od
    Avtor slike: UME
Tags: , , , , , , ,